姜是一種常用烹飪輔料，可以煎湯、榨汁，或者作為日常的調(diào)味品。
姜本身性溫，含有姜辣素等活性成分，冬天吃姜可以健脾溫胃，為一天中食物的消化吸收做好“鋪墊”，并且姜中的揮發(fā)油可加快血液循環(huán)，使全身變得溫暖。
豬腳姜是一道廣東的地方傳統(tǒng)名菜，也是最具特色的女人滋補食品。在廣東，很多坐月子的女士都喜歡吃豬腳姜，因為它可以活血暖身，促進子宮收縮，而豬腳也含有不少的鈣質(zhì)。在冬冷春寒時進飲能補氣活絡、驅(qū)寒祛風。
今天教大家制作這道既能驅(qū)寒暖胃，又能美容養(yǎng)顏的紅糖姜豬腳。大家快來一起學習下吧~
· 紅糖姜豬腳 ·
- 食材清單 -
豬腳 1個 紅糖 2大勺
鹽 3勺 黃酒或料酒 1勺
大蔥 1段 姜 1個
桂皮 1段 八角 2個
香葉 幾片 山楂干 幾個
水 適量 白醋 少許
- 做法 -
1.準備好各種食材，豬腳解凍。桂皮、八角和香葉起到去腥，提香的作用，沿骨縫把豬腳縱向剖開，再分成幾塊。清理掉褶皺里的絨毛，用白醋清洗豬腳。
2.將一半的蔥、姜、八角放入小鍋中，倒入冷水和豬腳，大火燒開后，撇掉浮沫，再把豬腳和調(diào)料撈出，一起倒入炒鍋中，干煸一會兒。
3. 炒鍋中加入冷水，拍散的姜片，紅糖、鹽、黃酒、桂皮香葉、山楂干，攪勻后大火煮沸。
4. 將豬腳和湯汁中的所有調(diào)料一起倒入電壓力鍋中，選擇“蹄筋”的選項，啟動。如果用高壓鍋，也是同樣操作，大約五十分鐘，完成后開蓋取出，倒入鐵鍋中。
5. 最后大火收一下汁，讓汁液掛在豬腳上，盛出就可以吃啦。
烹飪小技巧1. 豬毛一定要刮干凈，焯水后要清洗掉浮沫，可以去腥。 2. 豬手燉煮的時間根據(jù)豬手的軟硬程度來調(diào)整 。
