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更新于2019-06-07 18:29:00
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回復(fù)
家常美食 -- 私房秘制肴肉
 
原料：
生牛蹄筋1500克，牛肉2500克。
調(diào)料：
料包（八角5克，香葉5克，桂皮5克，草果5克，白豆蔻5克）
香菜末20克，蒜蓉20克，小蔥花10克，紅油20克，麻油10克，味粉10克，雞粉10克，東古50克，陳醋20克，高湯3000克。
做法：
1、首先將牛肉和生牛筋加蔥姜、北京二鍋頭焯水，撈出備用。
2、將牛肉和牛筋放入高壓鍋中，倒入高湯，將料包一起放入，調(diào)好底味，蓋上蓋子壓制45分鐘至牛筋熟透，再加入少許老抽調(diào)色。
3、將牛筋和牛肉撈出剁碎，倒入托盤(pán)中，倒少許汁水放保鮮庫(kù)晾涼成凍，然后改刀成片或塊都可以。
4、將東古醬油、陳醋、味粉、雞粉、麻油、紅油調(diào)好味道，放入蒜蓉、香菜末、小香蔥末即可。
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超級(jí)版主 發(fā)表于2018-06-19 14:43:58

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V17 發(fā)表于2018-06-19 20:04:48

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貴賓
勛章 勛章
發(fā)表于2018-06-26 19:43:39

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