酸豆角美味又開胃，我是非常喜歡吃。特別是喝粥的時候配上這份咸菜，絕了。
缸豆我基本不吃，覺得味道平平。所以我都是拿來腌制或者曬成干，我都很喜歡。
在菜場外買的本地人自己種的缸豆，回家清洗干凈晾干備用。
準備一個玻璃壇子，清洗干凈控干，一定不能有水。
還要燒一大盆開水，開水不能摻雜任何油漬。開水放涼后加入適量的鹽。
將晾干的缸豆放入玻璃壇子里，加入涼開水，水基本與缸豆齊平即可。上面用石頭壓平就可以放入陰涼地方等待發(fā)酵。
等待10來天后缸豆變色就可以吃啦。取出缸豆清洗幾遍。
清洗干凈，切成段。加入辣椒跟大蒜，我喜歡酸辣味，所以加辣椒。大蒜可以增香，都是根據(jù)各人口味自定。
熱油煸炒，不用加其他調(diào)料。炒熟盛出就是一盤開胃小菜。很平淡但很是下飯，越嚼越美味。
