這道菜是按照中式烹調(diào)師初級考試教材上的菜例做的，非常好吃！
準(zhǔn)備食材：牛腱500克，精鹽10克，醬油100克，白糖15克，甜面醬50克，料酒10克，大蔥50克，鮮姜50克，大蒜10瓣，香油25克，肉料35克(另見肉料配方)。
肉料配方如下：花椒50克，大料10克，桂皮10克，丁香2克，陳皮5克，白芷5克，砂仁5克，豆蔻5克，山奈5克，小茴香2克，本菜品用以上肉料的1/3用紗布包好。
步驟一：牛腱子切成大約150克的塊。
步驟二：用開水焯透，去凈血沫后撈出。
步驟三：將肉之外的所有用料一起放入鍋中，煮成醬湯。
步驟四：將牛肉放入醬湯鍋中，煮5-10分鐘，改微火燜約2小時保持湯微開冒泡，勤翻動牛肉，使之受熱均勻。
步驟五：待湯汁漸濃，牛肉用筷子可以扦透時撈出。
步驟六：其中的一塊
步驟七：晾涼后，切成薄片裝盤可食。
小貼士
1.牛腱切塊時，要縱向劈開，再分成幾塊，吃前切片要橫切肉絲。
2.如果時間充足，直接煮整塊肉更好，中間的肉非常嫩，我做過一次，因為快半夜了，我就開鍋后小火煮了四十分鐘，就關(guān)火了，蓋上蓋子，燜了一夜，第二天早上還是溫?zé)岬模夂苋胛丁?/div>
/二條甜甜家/
