5
更新于2024-12-27 18:23:47
77647
閱讀
136
回復(fù)
39
收藏
*臻媽美食廚房*蛤蜊蒸蛋3要點--鮮美的蛤蜊蒸蛋


臻寶很愛吃蛤蜊,經(jīng)常會讓我買來做給他吃。平常最多做的便是火腿蛤蜊冬瓜湯,適合炎熱夏季的一碗湯,鮮美,解暑。前幾日買來了蛤蜊,卻臨時改了主意,不做湯,做起了蒸蛋。第一次做,很成功,蛤蜊極其鮮美,蛋羹嫩滑,好吃又十足營養(yǎng),不失為另一道經(jīng)典蛤蜊菜。


*臻媽美食廚房*蛤蜊蒸蛋3要點--鮮美的蛤蜊蒸蛋


=========蛤蜊蒸蛋=========


這道蛤蜊蒸蛋要做的好,要點還是蠻多的:1,蛤蜊需要事在姜水中煮至微開,保留煮蛤蜊之湯水,極其鮮美;2,蛋液與蛤蜊湯水的比例大約為1:1或1:1.5,蒸出來的蛋羹口感好;3,蒸制的時候,中火8-10分鐘蛋液凝固即可。


=========蛤蜊蒸蛋=========


材料:蛤蜊,雞蛋,姜絲,蔥花


調(diào)料:鹽,一點點雞粉(可不用),香油


1,蛤蜊用清水刷洗干凈;小鍋中放少許水,切幾段姜絲大火煮開后放入蛤蜊煮至殼微微張開,撈出蛤蜊,將湯水去除姜絲倒入碗中(鍋底剩余部分不要了,以防有泥沙)放至溫?zé)醾溆茫?/font>


*臻媽美食廚房*蛤蜊蒸蛋3要點--鮮美的蛤蜊蒸蛋



2,3個雞蛋打散后,按1:1或1:1.5的比例倒入蛤蜊湯水,邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合后加少許鹽及雞粉調(diào)勻并過濾掉泡沫;取1深盤,鋪上蛤蜊,倒入蛋液,蓋一層保鮮膜(也可用相同尺寸的另一個盤子壓在蒸蛋的盤子上,防止水汽進入)入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固,取出灑蔥花及香油即可。


*臻媽美食廚房*蛤蜊蒸蛋3要點--鮮美的蛤蜊蒸蛋



*臻媽美食廚房*蛤蜊蒸蛋3要點--鮮美的蛤蜊蒸蛋



注:蛤蜊蒸蛋第一步,不要用玻璃碗蒸,易碎(請忽略我圖上的盤子,后改為陶瓷)



第2步:關(guān)于保鮮膜是否有毒的問題,要選擇采用PMP耐高溫材質(zhì)的保鮮膜,該產(chǎn)品具有耐高溫、安全無毒、透明度高的特點,買保鮮膜的時候注意下;如果對保鮮膜還是不放心,可以選擇用一個略大尺寸的盤子蓋在蒸蛋的容器上,也可以防止水汽進入,造成蛋羹有蜂窩。


附:百度蛤蜊營養(yǎng)介紹(僅供參考)


蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之說。


蛤蜊營養(yǎng)價值


1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點;


2. 蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降;


3. 人們在食用蛤蜊和貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。


蛤蜊食用效果


滋陰 化痰 軟堅 利水 滋陰明目 軟堅 化痰


蛤蜊適用人群


一般人群均可食用1. 高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合;
有宿疾者應(yīng)慎食,脾胃虛寒者不宜多吃。


[ 本帖最后由 臻媽 于 2011-9-6 08:45 編輯 ]
  • 人贊過
查看更多
相關(guān)推薦
回復(fù)(136)
貴賓
勛章 勛章
發(fā)表于2011-09-06 00:53:06

好鮮美啊~~~~~~~~~~~~[s2008]
V17
勛章 勛章
發(fā)表于2011-09-06 04:01:25

哥給的不是分,是支持[s2005]
V17 發(fā)表于2011-09-06 09:08:48

[s2001]
V11 發(fā)表于2011-09-06 09:13:30
1#

哇,偶也去學(xué)學(xué)
V7 發(fā)表于2011-09-06 10:31:35
2#

[s2001]支持,好貼/
V7 發(fā)表于2011-09-06 10:35:54
3#

今天又學(xué)了一招,下次自己嘗試做做。
V8 發(fā)表于2011-09-06 12:48:29
5#

又學(xué)了一招,蒸了真漂亮。
V16 發(fā)表于2011-09-06 16:29:31
6#

帖子的內(nèi)容真的發(fā)的好仔細
V8 發(fā)表于2011-09-06 19:05:10
7#

[s2002]
V17 發(fā)表于2011-09-06 19:32:44
8#

MAKE一記,明天做的時候再復(fù)習(xí)下
V11 發(fā)表于2011-09-06 20:28:23
9#

[s2001]
V12 發(fā)表于2011-09-06 20:28:45
10#

看著就好吃啊。。。。
V13 發(fā)表于2011-09-06 21:49:59
11#

[s2002]
V10 發(fā)表于2011-09-06 22:00:45
12#

晚上學(xué)習(xí)著做了,不錯
V15 發(fā)表于2011-09-06 22:04:53
13#

這蛤蜊蒸蛋,毛鮮類,這幾天我也常做 [s2005][s2001]
V17 發(fā)表于2011-09-06 23:39:13
14#

美味啊,千萬別把舌頭給吞下去了
V10 發(fā)表于2011-09-07 10:23:40
15#

蒸出來好漂亮![s2002]
V5 發(fā)表于2011-09-07 10:32:41
16#

看著就好吃啊, 晚上試試
V10 發(fā)表于2011-09-07 11:53:29
17#

[s2001]
V10 發(fā)表于2011-09-07 12:06:08
18#

[s2001]
V16 發(fā)表于2011-09-07 12:11:09
19#

鮮美的蛤蜊蒸蛋,贊贊贊
V13 發(fā)表于2011-09-07 12:33:45
20#

[s2001]
V5 發(fā)表于2011-09-07 15:24:12
22#

[s2001]
V17 發(fā)表于2011-09-07 16:56:52
23#

[s2001][s2001][s2001]
V8 發(fā)表于2011-09-07 17:55:59
24#

[s2001]
V15 發(fā)表于2011-09-07 20:08:25
25#

[s2001]
V10 發(fā)表于2011-09-08 08:25:38
26#

8錯滴[s2001]
1 2 3 4 5 下一頁 最后一頁 到第

快速回帖 使用(可批量傳圖、插入視頻等)

表情
新用戶注冊
  Ctrl + Enter 快速發(fā)布
 

 19