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更新于2012-07-25 15:55:03
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上個星期日，在十九樓的私房菜版塊發(fā)了一篇《第一次獻丑--不為手藝、只為一份愛》，沒想為各位兄弟姐妹厚愛，鼓勵甚多。

其實我知道，論做菜的手藝，實在是與各位高人差距甚遠，兄弟姐妹的鼓勵與厚愛，更多的是因為我所表白的對我妻子和女兒的心理話：

“工作的繁忙、日夜的奔波，為的是一份責任與追求，離不開的、是妻女背后默默地支持；一直懷著對家的眷戀、對妻女的內(nèi)疚，而誓言無悔、、、、、、。



難得是休息日，總會走走菜場、下個廚，做上幾個菜略作補償，喜悅、是女兒的狼吞虎咽，是妻子的笑臉、、、、、、”！



大家的諸多鼓勵是基于此，那一份的感動、在我心理！我知道---這也是兄弟姐妹們對愛的相知與認同。謝謝大家！



說實話，工作確實繁忙，很多的時候，還不是每一個星期天都能陪伴家人，今年以來，為了工作出差就達50余天，而女兒正面臨中考，家中都是妻在默默地陪著小女、、、、、、多年來如此，所以、只能在難得的休息日，走菜場、下廚房，手藝或者一般，相信這里有愛！不多說什么，在此再一次獻一下丑，希望大家能夠理解其中的愛、、、、、、。



曾經(jīng)在19樓寫過一篇《因為愛著你的愛》http://oqlj.cn/forum-15-thread-36235519-1-1.html









第二次獻丑--為愛說明

第二次獻丑--為愛說明

第二次獻丑--為愛說明

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第二次獻丑--為愛說明

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[ 本帖最后由 飛翔的小胖胖 于 2011-4-18 09:49 編輯 ]
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發(fā)表于2011-04-17 19:42:32

[s2001]真好 幸福的[s2002]
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V12
發(fā)表于2011-04-17 19:43:15

解釋一下：這是我們一家三口、還有岳父母、小舅子一家2口共同的晚餐。一共是七個人吃，不是我們?nèi)�，呵呵�?br>


其次，上次我說的第一次獻丑，是說第一次在19樓私房菜版塊發(fā)帖，不是第一次燒菜，做菜的經(jīng)歷很久了，只是給家人做菜的機會有限，很想多干些什么、、、、、、

[ 本帖最后由 鷹之眼 于 2011-4-17 20:03 編輯 ]
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V12
發(fā)表于2011-04-17 19:55:43

涼拌紫甘藍做法
主料：紫甘藍一個（約6兩）、小番茄、黃瓜（這兩樣視愛好程度可多可少）



調料：鹽、味精、糖、白醋、蠔油、花椒油、蒸魚豉油（喜歡辣的可以加辣油）



做法：紫甘藍切絲，用少許鹽腌制半小時（注意鹽要少一點），擠干汁水。小番茄對切兩半、黃瓜切片（切段均可）加入腌制好已經(jīng)軟化了的甘藍絲里，加少許味精（可以不加）、白醋、蠔油、糖、花椒油、蒸魚豉油拌勻。
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V12 發(fā)表于2011-04-17 19:55:58
1#

[s2001]
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V12
發(fā)表于2011-04-17 20:01:50
2#

涼拌萵苣。



萵苣切片、切絲均可，用少許鹽腌15分鐘，用涼開水漂洗去鹽分。加味精、辣椒紅油、糖、蒸魚豉油、麻油拌勻，擱置半小時即可。

[ 本帖最后由 鷹之眼 于 2011-4-17 20:02 編輯 ]
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V12
發(fā)表于2011-04-17 20:13:09
3#

青椒墨魚



墨魚切穗花塊、水里加花椒燒開，投入墨魚穗花塊，加黃酒（花椒與黃酒均為去腥），快速煮30秒待墨魚成卷了（時間視墨魚量的多少），關火，將墨魚卷馬上投入涼水過涼后，撈起瀝干。



熱鍋熱油，油稍多，炒青椒至7、8分熟撈起，將墨魚卷爆炒，加點料酒，翻炒，加青椒、加鹽、一點糖提味（加味精），勾芡淋明油出鍋。



這個菜也可以加入冬筍片一起炒（冬筍焯水），與青椒一起投入翻炒。
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V12
發(fā)表于2011-04-17 20:26:20
4#

油豆腐燒肉：



五花肉切塊焯水（水中可放些花椒或者生姜、黃酒），投入涼水過涼撈起瀝干。



熱鍋少許油，溫油中火，五花肉翻炒至開始出油，加黃酒、老抽、生抽、蠔油（幾種調料比燒紅燒肉略多。因為后面還有油豆腐）翻炒上色，投入油豆腐，加熱水沒過所有食材約1厘米，加茴香4、5粒，桂皮一小片，大火燒開，中火煨，大約個把小時，因為家人喜歡肉燒的酥糯些（加熱水時，視家人喜歡肉是酥糯還是要有嚼頭，以控制燉的時間多少），加味精、加糖收汁。
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V12
發(fā)表于2011-04-17 20:31:58
5#

椒麻萵苣葉



萵苣葉是賣菜的送的，呵呵。



萵苣葉切碎，加少許鹽腌制半小時，漂水擠干（越干越好）。



熱油（油稍多）、爆花椒（注意油溫不要將花椒爆糊了），瀝去花椒，油鍋內(nèi)加萵苣葉爆炒1分鐘，加花椒粉、椒鹽，味精、糖，起鍋。

[ 本帖最后由 鷹之眼 于 2011-4-17 20:33 編輯 ]
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V12
發(fā)表于2011-04-17 20:35:07
6#

文武筍和酸菜魚這里有很多高人傳授，這里不說了。
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V6 發(fā)表于2011-04-17 20:36:24
7#

[s2001][s2001]
好男人~
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V14 發(fā)表于2011-04-17 20:57:36
8#

[s2001]有水準的
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V14 發(fā)表于2011-04-18 09:11:38
9#

[s2021]
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V14 發(fā)表于2011-04-18 09:33:42
10#

鼓勵鼓勵
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V17
勛章 勛章
發(fā)表于2011-04-18 09:50:31
11#

做的不錯[s2005]
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V8 發(fā)表于2011-04-18 09:58:09
12#

[s2001]
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V13 發(fā)表于2011-04-18 10:13:45
13#

[s2001]
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V15 發(fā)表于2011-04-18 10:36:28
14#

[s2001]
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V10 發(fā)表于2011-04-18 10:41:02
15#

不錯[s2001]
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V10 發(fā)表于2011-04-18 10:42:54
16#

樓主來點大葷的啊，哈哈~~
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V14 發(fā)表于2011-04-18 10:44:06
17#

[s2001][s2001]
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V11 發(fā)表于2011-04-18 10:49:40
18#

好喜歡ＬＺ家的口味，味道肯定很好，去蹭飯咯
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V17 發(fā)表于2011-04-18 10:51:54
20#

[s2001]
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V11 發(fā)表于2011-04-18 10:57:48
21#

[s2001][s2001][s2001][s2001][s2001]
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V16 發(fā)表于2011-04-18 11:10:21
22#

感覺聞到菜香味了 好餓啊
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V10 發(fā)表于2011-04-18 11:10:35
23#

超愛萵苣葉，吃起來爽爽脆脆的，反而對萵苣筍不太喜歡。
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V13 發(fā)表于2011-04-18 11:26:21
24#

哇哈哈,手藝不錯
刀工有待提高,不過,有這份心,勝過一切了
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V9 發(fā)表于2011-04-18 11:26:52
25#

[s2001]
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V10 發(fā)表于2011-04-18 12:17:21
26#

酸菜魚的肉好難削薄的。。求方法
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