南瓜營養(yǎng)價值
1、解毒：
內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2、保護胃粘膜、幫助消化：
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；
3、防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；
4、消除致癌物質(zhì)：
南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；
5、促進生長發(fā)育：
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。
做法：
1、把南瓜削皮，切成像薯條似的長柱條，撒點鹽腌十分鐘，逼出水分后備用；
2、鍋內(nèi)放油，把南瓜條沾上生粉后稍微炸一下，火候不要太大，南瓜條稍微軟點就撈出來控油；
3、關(guān)火把多余的油倒出來，然后鍋內(nèi)留少許油，把蒸熟搗碎后的咸鴨蛋黃放進去翻炒；
4、待蛋黃起泡，把南瓜條倒進去，和蛋黃充拌一下；
5、加點味精，散上蔥花翻一下，出鍋；
注：
如果覺得炸南瓜比較麻煩。可以把南瓜條過水稍微煮一下再和鴨蛋黃炒。味道也還行。怕麻煩的可以這么試試。
