油條做法

 

 

 

做法：
1： 將（泡打粉）、鹽、堿、礬、糖、加熱好的牛奶（或水）放容器里攪拌均勻，靜至１０分鐘左右；
2：加入面粉，揉2-3分鐘（不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘），加蓋室溫放置兩小時(shí)；3：再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜；
4：次日早晨取出面團(tuán)，案板上抹油，搟成1/4厘米厚的面片，再切成拇指寬的條（長短切成炸鍋的直徑的1/2左右）。
5：炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的面條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，扭一扭放入油鍋，并立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多余的油即可。
貼心提示：
1：炸油條的油要燒的比較熱，以面條放入即受熱起大泡為好（實(shí)際耗很少的油）；
2： 面條厚度1/4厘米較好，太厚里面還未炸熟，外面已經(jīng)太焦；
3：建議熱油的時(shí)候先將面條操作好，油炸的時(shí)候才不會(huì)手忙腳亂；
4：面條放入油鍋以后，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻；
5：明礬主要成分就是鋁，沒什么很大的副作用(至少?zèng)]明確的報(bào)道)；
6：放在冰箱里餳的面，最長可以放到第二天，如果著急吃?-3個(gè)小時(shí)估計(jì)問題也不大；
7：如果將面團(tuán)搟成1/8厘米厚的圓面片，中間劃2刀，還可以炸成油餅；
8：油條雖然香口好吃，因?yàn)槭怯驼ㄊ称穮s不建議經(jīng)常吃，吃的時(shí)候建議搭配一些清淡的豆?jié){。
 
上面圖1是三個(gè)配方，大家有時(shí)間的話可以去試試那個(gè)效果比較好。自己是用的第二做的噢。