最近芝士蛋糕超級火爆，好幾枚同事小妹妹都去排隊買過，一排就是一個小時打底，真是佩服她們的耐力啊。我這老腰逛會兒街都嫌累，更何況排隊了。美味無敵，勇氣可嘉，她們帶回來的時候也挖了一小塊吃吃，果然味道還行，怪不得每天那些個長長的隊伍蜿蜒盤旋了。
我想只要用料上乘，自己做的蛋糕應(yīng)該更美味的，而且事實證明往往是更加的奶香濃郁，回味無窮 。今天的這款草莓奶油芝士蛋糕非常簡單，不用烤箱，幾乎沒有失敗的風(fēng)險，信心滿滿地就開工吧。
【草莓奶油芝士蛋糕的做法】
準(zhǔn)備：1、芝士蛋糕底層材料 草莓味奧利奧餅干11個（每個包括中間的草莓夾心及2片餅干），動物性黃油（butter） 30g。
2、糖漬草莓 新鮮草莓130g，細(xì)砂糖50g（提前將草莓切大丁后與細(xì)砂糖混合靜置一晚）。
3、芝士糊 奶油芝士（cream cheese）130g，淡奶油（whipping cream）120ml，原味酸奶40g，吉利丁片 1片（5g，提前放入冷開水中泡軟），檸檬汁少許。
4、條狀慕斯模具的尺寸：18cm*9cm*4cm
開工：
1、芝士蛋糕底層
a 準(zhǔn)備所有材料；
b 將奧利奧餅干放入厚的食品袋中攤開，用搟面杖敲成粉末狀，黃油微波爐融化備用；
c 將餅干粉末與黃油混合均勻；
d 拿個盤子上面鋪上油紙，再放上模具，模具內(nèi)側(cè)圍上慕斯用玻璃紙，將c的混合物倒入，用湯匙壓均勻壓實（左手壓住模具以防模具移動導(dǎo)致餅干粉末漏出），然后放入冰箱冷藏。
2、草莓芝士糊
a 糖漬草莓過濾，果實備用，汁液與泡軟的吉利丁片混合，用微波爐加熱至吉利丁片完全融化，放涼備用；
b 淡奶油用電動打蛋器打發(fā)，至出現(xiàn)清晰的紋路并能保持一會就可以，不要過度打發(fā)成豆腐渣樣就沒用了；
c 奶油芝士微波爐加熱變軟后用打蛋器攪拌成順滑無顆粒狀態(tài)，加入酸奶混合均勻；
d 將a中混合后放涼的草莓吉利丁片液體分次加入c中并混合均勻；
e 將b中打發(fā)的淡奶油分三次加入d的芝士混合物中，每次都輕輕的混合均勻；
f 最后再加入少許檸檬汁混合均勻。
3、將芝士面糊裝入模具定形
a 從冰箱中取出冷藏的蛋糕底層，將備好的糖漬草莓果實一顆顆排在奧利奧蛋糕底層上；
b 將芝士面糊慢慢倒入模具中，稍微留下一些面糊以防面糊溢出模具；
c 用橡皮刮板將面糊表面抹平，頂部不夠平的話繼續(xù)慢慢加入面糊再抹平即可，入冰箱冷藏至少3個小時定型。
【嘮叨】
1、冬天太冷，奶油芝士室溫回軟比較困難，直接微波爐加熱約50秒即可，或者隔著熱水加熱；
2、奧利奧餅干入模具壓平的時候，左手一定要按住模具，我就是沒按住，結(jié)果餅干就漏出來了，唉；
3、配方中奧利奧餅干用了11個，一袋奧利奧剛好12個，還有一個被我吃了，結(jié)果就11個了 。。
4、沒有慕斯用玻璃紙的話，脫模的時候相對困難，成品側(cè)邊也稍微難看一些，不過自己吃健康美味最重要了。
