當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)!立冬終于到啦！也就是說(shuō)現(xiàn)在已經(jīng)是冬天了哦！大家有沒(méi)有覺(jué)得今天早上更冷了呢？
冬至來(lái)臨，凜冽漸濃。那今天就給大家多推薦幾款御寒美味！
首先是昨天推薦過(guò)的胖胖小廚：
大冷天的美食 -- 紅燉羊肉 by飛翔的小胖胖>>>點(diǎn)擊查看做法
牛羊肉可是御寒的一大法寶哦！在杭州周邊，余杭的五杭、德清的新市、桐鄉(xiāng)的大麻等地方都有出名的羊肉做法哦！倉(cāng)前羊鍋就不用說(shuō)啦，過(guò)幾天又要開(kāi)鍋啦！同學(xué)們這個(gè)冬天不妨試試哦！
零成本去羊膻味的牛羊鮮——by嘟媽>>>查看詳細(xì)做法
御寒美味羊雜湯——by雪媽>>>查看詳細(xì)做法
明天（11月7日）就是立冬啦！也就意味著正式進(jìn)入了冬季了！立冬與立春、立夏、立秋合稱(chēng)四立，在古代社會(huì)中是個(gè)重要的節(jié)日，這一天皇帝會(huì)率領(lǐng)文武百官到京城的北郊設(shè)壇祭祀。在現(xiàn)在，人們?cè)诹⒍�，也要慶祝。
在我國(guó)北方，特別是山東的人們愛(ài)吃餃子。餃子是來(lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。農(nóng)歷大年三十是舊年和新年之交，立冬則是秋冬季節(jié)之交，故“交子”之時(shí)的餃子不能不吃。
推薦餃子做法：
胡蘿卜肉末餃子_by子瑜媽媽>>>點(diǎn)擊查看做法
明天立冬這菜的味道最甜美 杭州主婦這兩天都在買(mǎi)
杭州人有句話(huà)說(shuō)，“秋分種菜小雪腌，冬至開(kāi)缸吃過(guò)年。”明天是立冬，秋分時(shí)種下的白菜，現(xiàn)在就快要可以收了，而且味道正好。去菜場(chǎng)買(mǎi)一些，曬好準(zhǔn)備著，再過(guò)兩個(gè)星期到了“小雪”節(jié)氣（11月22日），正好入缸開(kāi)腌。就算這個(gè)冬天你依然不會(huì)自己動(dòng)手做冬腌菜，也希望這段文字能給你一些季節(jié)的味道、老杭州的感覺(jué)。
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冬腌菜的杭州主婦版
首先，要選好菜。北方人腌菜用的是圓鼓鼓的傳統(tǒng)大白菜，杭州人則喜歡細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的長(zhǎng)梗白菜。不認(rèn)識(shí)的話(huà)，問(wèn)問(wèn)賣(mài)菜的，就說(shuō)要做冬腌菜，他們會(huì)告訴你。挑菜，要選梗長(zhǎng)葉子少的，因?yàn)殡绯鰜?lái)梗比葉子更好吃。
第二步，曬菜。買(mǎi)回家的白菜，要先攤開(kāi)來(lái)曬一曬，一直到把菜曬蔫為止。一般來(lái)說(shuō)，太陽(yáng)好的話(huà)兩三天就夠了，不好的話(huà)就要一個(gè)星期。曬好了，放到陰涼的地方再攤放上兩三天。
第三步，腌菜。曬好的白 菜，去掉老的菜頭，放進(jìn)干凈的菜缸里。怎么放，也有講究。先在缸底鋪一層白菜，撒一層鹽，然后人站上去左右均勻地踩，踩到有菜汁滲出來(lái)就好了。然后，
鋪一層白菜，撒一層鹽，繼續(xù)踩，直到白菜裝滿(mǎn)菜缸。
同事說(shuō)的“踩過(guò)”就是在這一步。有一個(gè)說(shuō)法是，“女人踏菜菜要酸”，意思是冬腌菜不能讓女人踩，一定要男人才行。農(nóng)村很多地方還說(shuō)，汗腳踩出來(lái)的冬腌菜更好吃。其實(shí)，這兩個(gè)說(shuō)法都是一個(gè)道理，就是踩的人力氣要大。男人比女人力氣大自然不用說(shuō)，至于汗腳，是因?yàn)橛泻芏嗳苏J(rèn)為容易出腳汗的人往往穿的都是球鞋，說(shuō)明經(jīng)常干體力，比較有力氣。這個(gè)說(shuō)法不一定對(duì)，但是力氣大，能把菜梗踩扁、踩癟，以后腌出來(lái)的菜更入味，倒是真的。
第四步，封缸。白菜裝滿(mǎn)缸，最后要再壓一塊重重的大石頭，然后把菜缸擺到陰涼的地方。差不多半個(gè)多月后，看到白色的菜梗有些肉色，就算好了。
做好的冬腌菜，整個(gè)冬天在杭州人的餐桌上反反復(fù)復(fù)出現(xiàn)，直到第二年開(kāi)春。它的姿態(tài)很多樣，和冬筍搭伴，是杭州人極愛(ài)的“炒二冬”；和黃豆芽一起，便炒成一道爽口小菜；還可以直接上桌，用糖醋拌拌，吃著也蠻開(kāi)胃；要是冬天里沒(méi)有吃完，到了來(lái)年春天，冬腌菜發(fā)臭了，就成了“臭腌白菜”，有些農(nóng)家會(huì)拿來(lái)炒嫩莧菜，也很鮮。
另外，按民間習(xí)俗，“立冬”之日要進(jìn)補(bǔ)以增強(qiáng)體質(zhì)，這樣到了酷寒的冬天里人才不會(huì)怕冷。咱們江南這邊，還有吃牛羊肉的習(xí)慣！此外，烏雞、豆?jié){、牛奶、蘿卜、青菜、木耳、豆腐、芹菜、白蘿卜、土豆、大白菜、菠菜、蘋(píng)果、桂圓等都是立冬后比較適宜的飲食。
冬季小吃：
隨著天氣的變冷，杭州的凍米糖也開(kāi)始火起來(lái)，閘弄口農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)門(mén)口做凍米糖的攤位里賣(mài)的凍米糖種類(lèi)有近20種，有芝麻核桃糖、芝麻花生糖、牛皮糖、玉米糕、大米糕、蜂糖糕、蛋黃酥等等，一天光是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的，就能賣(mài)出四五百斤！>>>點(diǎn)擊查看
