V9 發(fā)表于2013-04-10 18:15:52
57#

看著就流口水啊，有機(jī)會可以試試。。。
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V15
發(fā)表于2013-04-12 11:04:42
58#

不可以的哦，黃油成為液體就沒辦法打發(fā)了，這樣做出來的餅干會不夠蓬松。
不同品牌的黃油軟化的時(shí)間也會不同。
我之前有用過一款黃油放了一天一夜也沒軟化。
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V10 發(fā)表于2013-04-13 20:20:48
59#

學(xué)習(xí)了！
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V7 發(fā)表于2013-04-24 16:58:03
60#

真正的烘焙作品就選這一款了，從沒做過，不知能否成功，謝謝樓主。
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V5 發(fā)表于2013-05-09 11:53:04
61#

樓主，烤箱預(yù)熱咋預(yù)熱�。�
就是把烤箱溫度調(diào)到180度，然后里面不放食物，空著熱10分鐘嗎？
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V14
勛章
發(fā)表于2013-05-30 11:11:54
62#

看著就不錯(cuò)呢～！[s5027]
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貴賓 發(fā)表于2013-05-30 16:01:01
63#

一般170克低粉的話，黃油65克也夠了。烘烤到最后階段會次次次的冒油，這樣才會松脆。
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V7 發(fā)表于2013-05-30 16:26:16
64#

我的烘焙淘寶店:http://t.cn/zTQ4lbE
可以看下的嘿嘿
有興趣做烘焙可以加烘焙群：222974119
微信也會分享好吃的哦：clara99
杭州地區(qū)貨可以自提
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V15
發(fā)表于2013-05-30 16:28:44
65#

是的，親。
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V15
發(fā)表于2013-05-30 16:29:34
66#

君之的方子，懶得去改動了，呵呵。
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V5 發(fā)表于2013-06-20 10:02:36
67#

我按你的方法做了好幾次，次次成功，哈哈，而且很好吃很好吃。
就是這個(gè)糖粉對我這種不是吃很甜的人來說，稍微甜了一些，我?guī)缀鯗p半才夠
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V9 發(fā)表于2013-06-26 10:03:05
68#

請教下，怎么我出烤箱的顏色沒你這么漂亮　　　同一烤盤的一些跟你顏色接近一些還是偏淡黃色（接近黃油的顏色），還有冷卻后不是酥軟感覺有點(diǎn)實(shí)脆的那種，配方跟你一樣的　　是出在什么問題上？
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V13 發(fā)表于2013-07-21 10:42:52
69#

昨晚試著是做了這款餅干，還算成功，不過配方不一樣，低根粉：115克、黃油：75克、糖粉：60克、全蛋液：15毫升、蔓越莓干：35克，這配方做出來的我覺得太甜了，不知可不可以減少黃油跟糖粉的分量，全蛋液適當(dāng)增加一點(diǎn)，這樣應(yīng)該會健康一點(diǎn)吧。烘焙大神們請指點(diǎn)一下哈[s3998]
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V13 發(fā)表于2013-07-21 10:57:45
70#

由于時(shí)間關(guān)系我是隔溫水讓黃油加快軟化的，黃油軟化就撤走溫水。
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V15
發(fā)表于2013-07-21 10:59:09
71#

黃油的熔點(diǎn)很低，軟化后的黃油應(yīng)該依舊是固體，如果變成液體就無法打發(fā)。
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V13 發(fā)表于2013-07-21 14:02:07
72#

只是讓黃油變軟，黃油還是固體的，我覺得按君之的方子比較甜，可能冷凍造型的時(shí)間不夠，面團(tuán)切了幾片就開始軟化，所以賣相沒你做的好看~(@^_^@)~，不過，總算成功(*^__^*) 嘻嘻……
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V13 發(fā)表于2013-07-21 16:08:42
73#

千千家 千千我想問一下，一爐烤兩盤餅干可以嗎？可以的話，又需要怎樣操作呢？我家烤箱是34L的（紅番茄HK-3403RCLSF）。
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V15
發(fā)表于2013-07-21 22:00:20
74#

一爐烤兩盤的話，這兩盤的溫度會有差別，烤是可以烤的，注意看著點(diǎn)不要烤過了就好了。
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V15
發(fā)表于2013-07-24 20:54:01
75#

軟化是指黃油在室溫下變軟，用手指輕輕一按就會凹陷的程度，依舊是固體，不是液體。
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V10 發(fā)表于2013-07-25 11:46:46
76#

黃油是不是太少了
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V16 發(fā)表于2013-08-02 10:25:03
77#

[s2001]
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V7 發(fā)表于2013-08-16 10:37:52
78#

真想買個(gè)烤箱自己做做看
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V10 發(fā)表于2013-08-18 14:00:59
79#

試試看
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V15 發(fā)表于2013-11-20 22:31:57
80#

今天我試著烤了一下這款餅干，因?yàn)榍械帽×耍杂行╋灨删徒沟袅�，有些切得厚的，要出來就剛好，所以每一步都要按照步驟來呀，不然就會失敗
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V15
發(fā)表于2013-11-20 22:32:55
81#

呵呵，是的哦，厚度要一致。如果切得薄了，就要減少烘烤時(shí)間。
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V15 發(fā)表于2013-11-20 22:38:24
82#

恩，這次吸取教訓(xùn)，下次會注意的，一定要按照配方上寫的厚度來切
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V15 發(fā)表于2013-11-30 09:19:18
83#

我昨天按照千千的方子又做了一遍，效果很好，這個(gè)甜味剛好，沒有君之的那么甜，我每次按照君之的配方做，都要減糖的分量。怪不得蔓越莓干是經(jīng)典的餅干，真的很好吃，吃了一塊就已經(jīng)深深的愛上了這款餅干的味道
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V7 發(fā)表于2013-12-28 22:42:39
84#

千千，問下哦，一定要冷凍嗎？我家冰箱沒開
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V14 發(fā)表于2014-01-12 16:13:18
86#

樓主與你做朋友吧
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