一。先用剁椒做個魚頭
來個過程圖
步驟：1.魚頭半個，家里盤子小，若買一個可以讓攤主切開，一半扔冰箱吧，下次也能做。
2.魚頭洗凈，用鹽，和白胡椒粉摸上里外放上生姜片腌制半個小時左右。
3.身上鋪上一層剁椒，量就如上面所述的一小碟足矣。入鍋蒸12分鐘左右。
4.剔除生姜片，撒蔥，倒上蒸魚豉油。
5.鍋內(nèi)熱油，要十成熱的油，澆在魚身上，即可。
可憐的魚被掃蕩的一干二凈的了。。
二。剁椒蝦皮蒸豆腐。
來源于創(chuàng)意蒸品瑛瑛童鞋的作品。隨附她做的鏈接。
我做的，晚上照的，顏色好黑。。
自己的做法也奉上。
1.材料簡單：豆腐一塊。蒸魚豉油，蔥若干，蝦皮若干，剁椒一小碟。
2.豆腐上鋪滿剁椒上鍋蒸6,7分鐘。
3.蝦皮是熟蝦皮，所以可以選擇跟蒸魚豉油，蔥花一起放上。
4.熱鍋熱油澆上即可。
自己晚上燒的另外個菜：蒜泥對蝦。
蝦不大，所以沒開背，就簡單處理了下剪除須須等。
亦是把蝦腌制用鹽胡椒粉約15分鐘，放酒生抽上鍋蒸5,6分鐘。
熱鍋熱油蒜泥炒香倒入即可。
隨附晚餐：蒜泥對蝦，白煮螃蟹，剁椒蝦皮蒸豆腐，番茄肉末蛋花湯。
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與大家分享些那些天在湖南吃過的魚頭。
1.地鍋魚。
這個鍋子真的很大，一口鍋，一個魚頭，完全沒有剩下
小孩子也吃的很歡樂。
當(dāng)中那盤是什么來著，我都沒法言說，我覺得很想把它們變成面條入鍋應(yīng)該味道也不賴。。應(yīng)該是類似于饃之類的，我直接就扔湯里去了，哈哈。
其實量真的蠻多，價格也不貴，68元，魚是柳葉湖的魚，鮮美。
非調(diào)料的味，是自身的味道，挺好的。
二。剁椒魚頭
那個青青的椒更辣，我感覺還是自制的比較符合江南人的口味。
我一不留神吃到一口辣的，直接那味兒從腦門竄出，真夠勁的。
關(guān)于魚頭碎碎念：最好還是自己家里做啦，因為油和調(diào)料自己心里有數(shù)
另外魚最好是看攤主直接從活魚腦袋上取下的。
材料真新鮮了，其他就沒懸念了，煲湯剁椒都美味。
