還有2個多小時就2012年了
來個圓圓的肉丸子
祝大家元旦快樂
團團圓圓
前幾天看到樓里有人問怎么燒梅干菜扣肉的
想到自己還有好多老家?guī)Щ貋淼拿犯刹藳]吃完
順道就燉了這個肉丸子
沒有濃濃的面粉味兒哦
特別好吃
配上梅干菜燜的燜煮
味道就更升一級咯
雖然上過油鍋
吃起來也不油膩哎
梅干菜燜大肉丸：
備料：
豬肉餡180克、梅干菜15克、香菇干25克、雞蛋1個、面粉30克、玉米淀粉25克、香蔥3棵、大蒜4顆、豆豉香辣醬1湯勺、二鍋頭5克、生抽10克、白砂糖10克、鹽1克，油適量
制作過程：
1、梅干菜、香菇干分別放入溫水中浸泡1小時，泡開后淘洗干凈，瀝干水分備用。
2、兩顆大蒜、一半的香菇分別切碎，兩根香蔥切小段，雞蛋打散。
3、豬肉餡加入香菇碎、香蔥小段、雞蛋、大蒜碎、面粉、生粉、5克生抽、5克二鍋頭（可用黃酒）、1克鹽、3克糖攪拌均勻，不用上勁。
4、鍋中放油，中火加熱炒鍋中的油到5成熱，將肉餡團成稍微小于拳頭大的丸子。
5、將丸子沿鍋邊小心滑入油鍋中，待稍微定型后，輕輕用筷子翻動丸子。
6、炸至金黃色后出鍋備用。
7、鍋中留少許油加入兩顆大蒜爆香，后加入豆豉香辣醬炒出香氣，加入5克生抽、7克糖炒勻。
8、加入香菇翻炒均勻。
9、再加入梅干菜稍微炒下，加入足量的水（沒過半個丸子以上）。
10、將1棵香蔥打結(jié)放入湯中，放入炸制好的大肉丸。
11、大火燒開后小火燜煮至鍋中水大致燜干即可。
蕭蕭記事：
1、不用加太多的鹽哦，因為梅干菜已經(jīng)是有咸味的了。
2、揉丸子的時候會沾手，可以先將手沾上些冷水，這樣可以更容易的團起來哈。
3、二鍋頭可以換成黃酒哦，煮丸子的時候也可以加一些其他香料如八角、桂皮等。
4、丸子里可以試著加點水哦，會更嫩。但是一定不能多，可以立住筷子就可以了。
5、這個量大概可以做4個丸子。
6、豬肉餡要有肥的那種哦，不然會柴。也可以在肉餡中稍微加點油。
