黑米糕~烤箱？NO!

奇怪的是她不吃黑米粥，據(jù)說是覺得顆粒感太重。

昨兒看到一個(gè)方子，然后腦子轉(zhuǎn)了會(huì)，改動(dòng)了點(diǎn)配方，試了一下，居然一次成功了。

其實(shí)這個(gè)方子可以用水浴法，但沒有蒸出來的軟和，所以我還是拋棄了烤箱，上鍋蒸了二十五分鐘，講真，跟蛋糕的口感完全不一樣，軟的跟棉花蛋糕可以比拼。

因?yàn)榧依餂]有黑米粉和粘米粉，我用料理機(jī)把黑米和大米打成了粉，口感沒有外面賣的那么細(xì)膩，不過米香味更濃郁。

操作方法：蛋清蛋黃分離，蛋黃加植物油和牛奶攪拌均勻，黑米粉和大米粉，糯米粉混合過篩攪拌進(jìn)去。蛋白加幾滴檸檬汁，白糖分三次加入，用電動(dòng)打蛋器打至粗性發(fā)泡，和面糊翻拌均勻，倒入活底模具，撒上桂花，蓋上保鮮膜，水燒開后大火二十五分鐘，關(guān)火后悶五分鐘。放涼，脫模。

配方：黑米粉80克，粘米粉（大米粉）25克，糯米粉30克，純牛奶100克，無味植物油10克，細(xì)砂糖60克，雞蛋2個(gè)（1個(gè)帶殼的大約是60克左右），檸檬汁（或者白醋）幾滴，桂花適量。