牛腱子一塊,大約一斤多點(diǎn),解凍后切大塊,換兩次水,沖洗掉血水。

清洗一下,設(shè)置5分鐘,50度的水流沖洗,更容易洗去細(xì)菌和雜質(zhì)。


開始調(diào)制鹵水:水適量,沒過肉為宜,料酒30克,生抽50克,老抽30克,糖30克,鹽2勺子,花椒十顆,八角兩顆了,香葉少許,桂皮一點(diǎn)點(diǎn)。
20分鐘煮制鹵水。

加入牛腱子,煮一小時(shí)即可。
煮好放涼,切片就可以吃了!
鹵水里可以加入煮好去殼的雞蛋,變成鹵雞蛋。
可以繼續(xù)鹵雞爪。
鹵完雞爪的鹵水放冷藏放涼,就變成了鹵水皮凍。切開來,放點(diǎn)香醋,香菜,也是一個(gè)涼菜哦!



吃面條放一些也很好


鹵水皮凍~
做一次可以變出三四個(gè)菜,特別值得一做!