杭州的秋天真是最舒服的季節(jié)~
天氣不冷不熱、空氣里還有一股甜甜的桂花香~
這個(gè)季節(jié)最熱火的就是板栗啦~
板栗餅、糖炒栗子、板栗燒肉…
外面賣的板栗餅、吃起來總是覺得不放心~
于是抽空自己做叻一發(fā)��！
從豬油到板栗餡、都是自己搞定的、我覺得自己也是蠻拼的！
第一次做酥皮、還蠻成功的、刀切下去、就碎成一片
材料：板栗、豬板油、面粉、糖、鹽做法：（豬油跟板栗都是現(xiàn)成品的直接從1看起）
0-1.豬板油切成小塊、鍋?zhàn)訜裏醽G下去、小火熬吖熬、熬到變成干干的油渣就可以叻~
0-2.生板栗去掉硬殼、用熱水泡下、就能很容易的剝皮叻~
1.剝叻皮的板栗放水里煮熟、然后用搟面杖戳碎、盡量的碎
2.戳碎的板栗里面根據(jù)個(gè)人口味加適量糖、豬油、拌勻備用~
3.取2碗面粉、比例大概2：1
比例2的面粉里加少許糖用溫水和成面團(tuán)~靜置片刻
比例1的面粉里加豬油做成油酥~
4.靜置過的面團(tuán)和油酥均勻的揪成小球、按順序放好~
5.按順序像包湯圓一樣把面團(tuán)和油酥搓成圓球~
6.搓好的小球收口朝下按順序放好、下面的步驟都要按順序一個(gè)一個(gè)做~
7.逐一取水油皮、照圖片所示做成酥皮面團(tuán)~
8.板栗餡搓成大小均勻的球、我搓的很大顆！
9.酥皮豎起來斜斜的壓下去、跟做水油皮一樣的手法、把餡料包進(jìn)去、收口朝下放置~
斜斜的壓下去是為叻更好的起酥、仔細(xì)看能看到一圈圈的酥皮~
10.電餅鐺預(yù)熱、倒少量橄欖油、板栗餅略微壓扁~
11.時(shí)不時(shí)的翻身確保面皮熟透、要小心點(diǎn)、因?yàn)樗制ず苋菀椎魚
板栗餅要趁熱才最好吃、所以建議不要一次性做太多、
我做叻14個(gè)、煎叻3個(gè)、剩下的11個(gè)放冰箱冷凍叻~
就跟南瓜餅一樣、想吃的時(shí)候、隨時(shí)拿出來煎一下就好~
![[s2007]](https://i3.citysbs.com/misc/forum/smilies/00764.gif)
E.N.D. 吃剩的油渣就面吃香噴噴的~
傳統(tǒng)的油渣面是把油渣跟面煮、但是這樣油渣就會(huì)變軟、
我喜歡脆脆的油渣、所以別噴我、純屬個(gè)人喜好！
