說(shuō)起派，首當(dāng)其沖的自然是蘋(píng)果派。家里有幾個(gè)蘋(píng)果趟著很久了，今天就做成蘋(píng)果派。
原料如下：
派皮：低筋粉150克，黃油60克，細(xì)砂糖15克，水48克
派餡：蘋(píng)果300克（去皮去核后），檸檬汁5ml,細(xì)砂糖60克，鹽1.25ml,肉桂粉1.25ml,黃油10克，水20克，淀粉10克
另準(zhǔn)備：全蛋液（刷于派表面）
具體做法如下：
派皮的制作：黃油軟化，然后將低筋粉和細(xì)砂糖倒入黃油內(nèi)。
用手不斷揉搓面粉和黃油，直到搓勻，看上去像粗玉米粉的樣子。然后加入水揉成面團(tuán)。
面團(tuán)不用揉太久，光滑即可。然后放入冰箱冷藏。在等待面團(tuán)松馳的時(shí)候，先來(lái)做派的餡。
餡的制作：
蘋(píng)果去皮去核切成丁。
鍋內(nèi)小火化黃油，并將蘋(píng)果丁入鍋翻炒。中小火即可，火大了容易焦。
加入細(xì)砂糖，繼續(xù)翻炒。這個(gè)時(shí)候，蘋(píng)果丁會(huì)慢慢滲出水來(lái)。就著這水，小火慢慢熬蘋(píng)果丁，直到蘋(píng)果丁變軟。
淀粉和水調(diào)均勻，加入到鍋內(nèi)，使蘋(píng)果丁的汁變濃稠。
關(guān)火，將檸檬汁、鹽、肉桂粉放入派餡，并混合均勻。派餡就做好了。
將面團(tuán)從冰箱取出，將面團(tuán)以2：1分面兩分。將大的那一份用搟面杖搟成薄片。并鋪在派盤(pán)上。
用搟面杖在派盤(pán)上滾過(guò)，將多余的派皮切斷。用手移去多余的派皮。
用叉子在底部的派皮上均勻地叉上小孔。（以免烤的時(shí)候拱起來(lái)）
把小份的面團(tuán)也搟成薄片，用刀切成條。
將準(zhǔn)備好的派餡倒入派盤(pán)，放均勻。
將切成的長(zhǎng)條面皮以交叉網(wǎng)格鋪在派盤(pán)表面。
用手指沿著派盤(pán)邊，把多余的面皮去掉。使網(wǎng)格與下面的派皮合起來(lái)。
在網(wǎng)格表面刷上一層全蛋液。
放入烤箱，先220℃ 烤15分鐘，再175℃烤20分鐘。
清香可口的蘋(píng)果派就制作完成啦！
一樣的方法也可以用于梨子派、菠蘿派、櫻桃派，或者是一半蘋(píng)果一半梨子的雙果派的制作。試一下吧，美味噢！
