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面拖小黃魚是寧波人以前非常喜歡燒的，小時(shí)候爸爸媽媽經(jīng)常做來吃。我喜歡嚼著外邊脆脆的魚髻，當(dāng)一口咬開魚身，一股鮮香的黃魚味就會(huì)撲面而來，現(xiàn)在想想都口水啊。

【胖胖小廚】家常美食--“面拖小黃魚”

原料：黃魚、面粉、啤酒

【胖胖小廚】家常美食--“面拖小黃魚”

做法：

1.小黃魚刮鱗、破肚，扯去腸臟，再將黃魚鰭中的骨頭去除。
2.把洗凈的小黃魚加入黃酒、鹽、姜腌制20分鐘。
3.在面粉中加入啤酒攪拌做成面糊，期間加入適量鹽、味精、撒點(diǎn)白胡椒粉。

4.把小黃魚放入面糊內(nèi)攪拌均勻，掛上糊。
5..起油鍋，待油到七成熱時(shí)，將黃魚放入，炸至兩面微黃后即刻撈出。再將油溫加熱后，重復(fù)再炸至金黃色就可。

小貼士：

1. 小黃魚應(yīng)挑魚鱗、眼睛亮一點(diǎn)的，不要買很黃的，過黃可能是不法商販加入的調(diào)色劑。

2. 在腌制的過程中，由于黃魚比較嫩，所以不要腌制太久。

3. 用啤酒代替水來調(diào)制面糊，魚皮會(huì)非常脆，魚肉嫩而香。

4. 一定要等油燒熱了，在放入小黃魚煎炸，這樣魚的表面才能迅速結(jié)成殼。

小黃魚身體肥美，鱗色金黃，最具食用價(jià)值。其肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，它含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用小黃魚會(huì)收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，也是嬰幼兒及病后體虛者的滋補(bǔ)和食療佳品。

回帖84

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hzxsxzx

發(fā)表于2012-09-27 09:52:24

沙發(fā)


沙發(fā)啊，小胖胖啊，牛哥哥還是第一個(gè)來支持

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10729817

發(fā)表于2012-09-27 09:52:52

板凳


牛哥哥神速啊，緊跟牛哥哥來支持

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31333994

發(fā)表于2012-09-27 09:55:14

地板


新人來支持，樓主的家常菜真不錯(cuò)啊

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11871214

發(fā)表于2012-09-27 09:55:48

1^#


我第四個(gè)來支持[s2001]

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31539908

發(fā)表于2012-09-27 09:57:55

2^#


小黃魚我喜歡

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292660

發(fā)表于2012-09-27 09:58:20

3^#


不會(huì)吧，10分鐘之內(nèi)前4就沒了啊我先排隊(duì)再看

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28316871

發(fā)表于2012-09-27 10:00:17

4^#


這個(gè)是油炸的吧，我最喜歡吃油炸的了

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28524795

發(fā)表于2012-09-27 10:02:43

5^#


其實(shí)吃魚最好，有營(yíng)養(yǎng)，也不會(huì)胖

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292660

發(fā)表于2012-09-27 10:05:05

6^#


這個(gè)好吃的，我媽媽會(huì)把肉剔下來，裹上面粉炸給我們吃，所以我一直懶得學(xué)懶得做，算是老娘的私房菜喜歡去她那里現(xiàn)成吃，她估計(jì)得忙活一天，把骨頭，刺都去掉，開飯前復(fù)炸一次，蘸醋，番茄醬都好吃然后魚骨放點(diǎn)芹菜末，或萵苣絲起羹味道也很鮮美改天試試這個(gè):D