茄汁鲅魚，從小就很喜歡吃的一道菜。
這菜不光熱著吃，放涼了口感也一樣好。
吃起來與茄汁魚罐頭的口感很像，酸甜開胃，連湯帶肉一起泡在米飯里，特別下飯！
鲅魚，肉多刺少，吃起來很是過癮
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。鲅魚3條、蔥1根、姜適量、番茄醬適量。
第二步：把鲅魚去頭，去掉內(nèi)臟，清洗干凈后切成段，如圖。
第三步：往鲅魚段里放一些蔥段、姜片、1勺料酒，然后抓勻，腌制20分鐘。
第四步：鍋中倒入少許油燒熱，然后把鲅魚一塊一塊的放入鍋中，小火開始煎制。
第五步：煎至雙面微微發(fā)黃即可，然后控油把魚盛出備用。
第六步：鍋中倒入少許油，油熱后放入蔥段、姜片、2個八角，煸炒出香味。
第七步：往鍋中倒入半碗番茄醬，煸炒均勻。
第八步：往鍋中倒入一大碗清水，如圖。然后放入2勺生抽、2勺白糖、1勺鹽調(diào)味。
第九步：把煎好的鲅魚放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉半個小時左右。
第十步：如圖，直至湯汁比較濃稠時即可關(guān)火。
第十一步：裝盤上桌吧。
多說幾句
1、把鲅魚切段，更便于入味，但形狀不是很完整，大家也可以直接用整條魚來做，這樣擺盤的話更好看。
2、煎魚的時候，一定要用小火哦，煎至一面定型后再翻面。
3、燉魚的時候，水的量要大一些，要沒過魚。
來源 樂悠廚房
