蘿卜白菜保平安。
秋冬季節(jié)，這兩樣蔬菜一定要多吃一點(diǎn)。
白蘿卜，清熱生津，開(kāi)胃消食，價(jià)格又實(shí)惠，買一根也就兩三塊錢。
和大家分享12種白蘿卜的吃法，有主食、熱菜，還有湯和小菜，不同的做法，滋味各不相同，喜歡的親們不妨收下哦~
第一道：鮑汁蘿卜
一道比肉還香的蘿卜做法，即使拿來(lái)宴客也合適，吃起來(lái)鮮香軟糯，滋味十足。配上米飯，一個(gè)人吃一鍋不是問(wèn)題。做法更是簡(jiǎn)單，全程零難度。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。白蘿卜1小根、蔥姜蒜適量。
第二步：把白蘿卜去皮切成滾刀塊，蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油燒熱，然后把蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第四步：把白蘿卜塊放入鍋中翻炒均勻。
第五步：往鍋中放入3勺鮑魚(yú)汁、2勺蠔油、1勺生抽、1勺白糖，然后翻炒均勻。
第六步：往鍋中放入1碗清水。
第七步：蓋好鍋蓋，中火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煨15分鐘。
第八步：如圖，燒到湯汁快干的時(shí)候，然后蓋好鍋再燜5分鐘，這樣更便于入味，蘿卜的口感也更好。
第九步：盛出，撒上少許香蔥點(diǎn)綴即可。
多說(shuō)幾句：
1、鮑魚(yú)汁、蠔油、生抽中都有鹽味，所以，不用再加鹽。
2、鮑魚(yú)汁在超市有賣，如果親們找不到，可以考慮網(wǎng)購(gòu)。
第二道：鯽魚(yú)蘿卜湯
鯽魚(yú)經(jīng)過(guò)煎制后燉煮成奶白色，搭配上爽脆的蘿卜絲，濃郁鮮美，非常可口。咱們?cè)诩依餆踹@道湯，做法很簡(jiǎn)單，只需要注意一點(diǎn)，就可以熬一鍋奶白色的魚(yú)湯，喜歡的親們往下看就知道嘍~
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。鯽魚(yú)2條、白蘿卜半根、姜1小塊、大蔥1段。
第二步：鯽魚(yú)清洗干凈，尤其是肚子里的那層黑膜，一定要完全去掉，然后沖洗幾遍，再用廚房紙巾擦干表面水分備用。白蘿卜去皮切成絲，姜切片，大蔥切段備用。
第三步：鍋中倒入少許油，然后把鯽魚(yú)放入鍋中開(kāi)始煎制。
第四步：煎至鯽魚(yú)兩面微黃，如圖。
第五步：把姜片、蔥段放入鍋中煸出香味。
第六步：把鯽魚(yú)、姜片、蔥段一起倒入砂鍋中，再倒入適量的清水，如圖，然后大火燒開(kāi)。
第七步：把蘿卜絲放入鍋中，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮25分鐘。
第八步：如圖，湯色越來(lái)越濃，這時(shí)差不多就快熬好了，放入1勺鹽、少許白胡椒粉調(diào)味，然后關(guān)火。
第九步：盛出，放一些香菜或者香蔥點(diǎn)綴即可上桌。
多說(shuō)幾句：
1、煎魚(yú)的時(shí)候，我用的是不粘鍋，比較省事。如果大家用普通鍋來(lái)煎，可以提前用姜片把鍋里擦一遍，然后熱鍋涼油，再把魚(yú)放入鍋中開(kāi)始煎制，這樣可以防止粘鍋。另外，在煎的時(shí)候，一面煎定型后再翻面，如果翻得太急，也會(huì)粘鍋哦。
2、想要把魚(yú)湯熬成奶白色，只需要注意一點(diǎn)就可以了。那就是湯煮開(kāi)后，要一直用中火來(lái)燉煮，就是鍋里的湯要一直開(kāi)花、翻滾著，這樣煮好后，湯色就會(huì)像牛奶一樣。如果想要湯水是清澈的，在煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火就可以。
第三道：醬蘿卜
和大家分享一道腌一晚就可以吃的醬蘿卜做法。做好的泡菜，清脆爽口，用來(lái)搭配粥或其它主食，非常開(kāi)胃。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。白蘿卜1根、紅辣椒幾個(gè)、蒜幾瓣。
第二步：把白蘿卜清洗干凈，然后切成薄片。（蘿卜皮可以留下，這樣腌好后吃起來(lái)更加爽脆。）
第三步：往白蘿卜放入盆中，然后撒上一勺鹽拌勻，腌制30分鐘。
第四步：腌好后，蘿卜中會(huì)有很多水，如圖。然后，用手把水份攥干。
第五步：再往蘿卜中放入1勺白糖，然后拌勻腌制30分鐘。腌好后同樣用手把多余的水份攥干。
第六步：接下來(lái)開(kāi)始正式腌蘿卜。往蘿卜中放入8勺生抽、3勺陳醋、2勺白糖、少許紅辣椒段、少許蒜片、半碗涼白開(kāi)后拌勻。然后，蓋上保鮮膜，放到冰箱中冷藏腌制一晚。
第七步：裝盤上桌吧~
多說(shuō)幾句
1、在腌之前，用鹽和糖把蘿卜片各腌一次，然后擠出水分，這樣可以很好的去除生蘿卜味，讓腌好的蘿卜吃起來(lái)味道更好。所以，用鹽和糖腌制的這兩步，一定不要省略掉。
2、在最后腌制蘿卜的時(shí)候，湯要沒(méi)過(guò)蘿卜。
3、腌料、辣椒和蒜和量隨自己的口味來(lái)放，吃不了辣的親也可以不放。
第四道：白蘿卜豆腐湯
白蘿卜豆腐湯。做法簡(jiǎn)單，十幾分鐘就可以上桌。減肥期間喝也非常適合。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。白蘿卜半根、嫩豆腐1塊、蝦皮適量、香蔥適量。
第二步：把白蘿卜去皮切成片、嫩豆腐切成塊。
第三步：鍋中倒入適量的水，然后白蘿卜放入鍋中，煮至蘿卜變軟，可以用筷子輕松刺穿。
第四步：把豆腐放入鍋中煮開(kāi)。
第五步：往鍋中放入1勺鹽、少許雞精、少許白胡椒粉調(diào)味，然后將香蔥碎、蝦皮放入鍋中，再次煮開(kāi)即可關(guān)火。出鍋前再淋一點(diǎn)點(diǎn)香油。
第六步：盛出開(kāi)動(dòng)吧。
多說(shuō)幾句
這道湯比較簡(jiǎn)單，大家只要注意一定要在白蘿卜煮軟后再放豆腐。豆腐放入鍋中后，不要大力翻動(dòng)，否則容易將豆腐弄碎。
第五道：蠔油蘿卜
這是一道可以與燉肉媲美的家常菜，色澤紅亮誘人，吃起來(lái)鮮美多汁，做法簡(jiǎn)單，是我家餐桌上的�？�，喜歡的親們不妨試試看哦~
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。白蘿卜1根、蔥姜蒜適量。
第二步：把白蘿卜去皮切成塊，蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，把白蘿卜放入鍋中焯1分鐘，然后控干水分撈出。（焯水可以去掉蘿卜中的辛辣味，吃起來(lái)更香。）
第四步：鍋中倒入少許油，油熱后把蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
第五步：把白蘿卜放入鍋中翻炒均勻。
第六步：往鍋中放入1勺老抽、2勺生抽、幾粒冰糖翻炒至上色。
第七步：往鍋中倒入一碗清水，然后蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘左右，直至鍋里的湯快要燒干，蘿卜可以輕松刺穿為止。
第八步：往鍋中放入2勺蠔油翻炒均勻，如圖。
第九步：往鍋中放入少許雞精，翻炒均勻后即可關(guān)火。
第十步：盛出開(kāi)動(dòng)吧。
多說(shuō)幾句：
因?yàn)樯�、老抽、蠔油中都有鹽味，所以我沒(méi)有再放鹽。大家在做的時(shí)候，快出鍋前可以嘗一下，如果覺(jué)得味道比較淡，適量的加一點(diǎn)鹽就可以了。
第六道：蘿卜燒肉
蘿卜燒肉，五花肉酥爛、蘿卜鮮美、色澤誘人、葷素搭配、咸香下飯。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。五花肉300克、白蘿卜1個(gè)、姜1小塊。
第二步：將五花肉切塊，白蘿卜切塊，姜切片備用。
第三步：將五花肉放入鍋內(nèi)，小火開(kāi)始煸炒。
第四步：煸炒至五花肉表面微黃，有油滲出時(shí)，將姜片和兩個(gè)八角放入鍋內(nèi)煸炒出香味。
第五步：往鍋內(nèi)放入2大勺冰糖、1勺老抽煸炒至冰糖融化上色。
第六步：往鍋中倒入適量的熱水，然后再放入2小勺鹽。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。
第七步：將白蘿卜放入鍋中燉20分鐘。
第八步：收汁，然后即可上桌。
第七道：蘿卜絲餡餅
這樣做好的餡餅滋味足，清爽不油膩，配上一碗粥就是很好的一餐。家人們吃過(guò)后，都大呼好吃。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉300克、白蘿卜1個(gè)、香蔥2根。
第二步：往面粉中緩緩的倒入適量的溫水，用筷子攪拌均勻，如圖。
第三步：和成比較軟的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜靜置1個(gè)小時(shí)。（烙餅的面團(tuán)一定要和的軟一點(diǎn)。另外，放置的時(shí)間越久，面團(tuán)的延展性就越好。）
第四步：在醒面團(tuán)的時(shí)候，咱們開(kāi)始準(zhǔn)備蘿卜餡。把蘿卜擦成絲，如圖。
第五步：鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，然后把蘿卜絲放入鍋中焯2分鐘。焯好后瀝干水分撈出放入涼水中，待晾涼后用手攥干水分備用。（蘿卜絲焯一下水，可以很好的去除辛辣味，吃起來(lái)更加可口。）
第六步：把香蔥切末，放入蘿卜絲中。再放入1勺鹽、半勺雞精、少許白胡椒粉、幾滴香油拌勻，餡就做好了。（喜歡的話還可以放一些蝦皮，味道更好哦。）
第七步：面團(tuán)醒好后取出揉勻，如圖。
第八步：將面團(tuán)分成6份，如圖。
第九步：取一個(gè)小劑子搟成長(zhǎng)條狀，搟得越薄越好，如圖。（面團(tuán)醒的時(shí)間足，就很容易搟開(kāi)。）
第十步：如圖，把蘿卜絲餡放入面餅中間。
第十一步：把面餅卷起來(lái)，包住蘿卜絲，如圖。
第十二步：如圖，都卷好的樣子。
第十三步：由一邊開(kāi)始卷起，如圖。
第十四步：全部都卷好后，用手輕輕的壓一下，如圖。
第十五步：平底鍋燒熱，把做好的餅依次放入鍋中，小火開(kāi)始烙制。
第十六步：烙制雙面金黃、成熟時(shí)即可取出。
多說(shuō)幾句：
1、有朋友常說(shuō)烙的餅總是干硬，不好吃。其實(shí)烙餅只要注意以下幾個(gè)方面就可以：第一，烙餅的面用最常見(jiàn)的普通面粉就可以。第二，烙餅的面團(tuán)一定要和的軟一點(diǎn)，要比饅頭、餃子的面團(tuán)軟。第三，面團(tuán)一定要多醒一會(huì)兒。面團(tuán)醒的足，餅會(huì)更加松軟。第四，在烙餅的時(shí)候，一定要用小火�；鹛�，容易里面不熟，外面已經(jīng)糊了。
2、如果做為早餐吃，可以提前一晚把面團(tuán)和好，然后用保鮮膜包好，放到冰箱中冷藏，第二天一早拿出來(lái)使用即可。
第八道：香辣蘿卜干
早上起來(lái)喝碗粥，腸胃舒暢，好處非常多。喝粥就要搭配一些適口的小菜，以下，和大家分享一道特別經(jīng)典的下飯腌菜——香辣蘿卜干的做法。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。白蘿卜2根、辣椒粉適量。
第二步：把白蘿卜清洗干凈后切成條，可以將蘿卜皮留下，吃起來(lái)口感更好。
第三步：把白蘿卜條放入盆中，然后放入3-4勺鹽拌勻，腌制1小時(shí)。（鹽放入蘿卜里，一定要用手多拌幾次，讓每一塊蘿卜都粘上鹽。）
第四步：蘿卜腌好后，會(huì)出很好湯。接下來(lái)，稍用力將蘿卜里的水分攥干。
第五步：把蘿卜條放到晾曬網(wǎng)上，如圖。然后放到陽(yáng)光充足的地方，曬上2-3天。中間要翻動(dòng)一兩次。
第六步：如圖，蘿卜干曬好的樣子。
第七步：曬好的蘿卜用水沖洗一下，然后瀝干水分。接下來(lái)往蘿卜干中放入3勺白糖。
第八步：用手將白糖拌勻，期間要多揉搓一會(huì)兒，讓蘿卜干入味。
第九步：放入半勺老抽、1勺生抽、少許辣椒粉拌勻，然后蓋上保鮮膜，腌制一晚。
第十步：上桌開(kāi)動(dòng)吧。
多說(shuō)幾句
1、白蘿卜、青蘿卜都可以。
2、辣椒粉的量，隨自己的口味來(lái)放。建議一點(diǎn)一點(diǎn)的放，期間也可以嘗一嘗，直到可以接受的辣度就可以了。
3、蘿卜干吃不完，可以放到保鮮盒或瓶中，然后蓋好蓋子，放到冰箱中冷藏保存。沒(méi)有冰箱的話，一定要放到陰晾處。
4、吃的時(shí)候，可以拌一點(diǎn)點(diǎn)芝麻油，口感更好哦。
第九道：熗拌蘿卜絲
生吃白蘿卜絲，更加脆嫩清爽、汁水豐富，每一口都特別開(kāi)胃。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。白蘿卜半根、蒜適量、香蔥適量、小紅辣椒適量。
第二步：把白蘿卜去皮切成細(xì)絲。
第三步：將白蘿卜絲放入盆中，然后放入1勺鹽、1勺白糖拌勻，腌制20分鐘。
第四步：如圖，腌好后能腌出很多湯來(lái)。
第五步：將盆里腌出來(lái)多余的湯汁倒掉，然后放上少許的蒜末。
第六步：鍋中倒入少許油，油熱后放入切好的紅辣椒段，煸出香味后關(guān)火。
第七步：把熱油澆在蒜末上，如圖。接下來(lái)放入少許雞精、白醋、香油、香蔥末，然后拌勻。
第八步：裝盤上桌吧。
多說(shuō)幾句
1、白蘿卜也可以擦成絲，那樣速度更快，更方便。
2、用鹽和白糖提前將白蘿卜腌一下，然后將腌出來(lái)的湯汁倒掉，可以很好的去除白蘿卜的辛辣味，吃起來(lái)口感更好，所以，這一步一定不要省略掉。
3、放一點(diǎn)辣椒，可以給整道菜增色提香不少。但春天干燥，吃太多辣椒容易上火，所以，建議大家少放一點(diǎn)點(diǎn)即可。
第十道：蘿卜絲煎餅
這是特別簡(jiǎn)單的早餐餅做法，把蘿卜擦成絲與雞蛋、面粉拌勻后就可以上鍋烙制，省事又美味。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。白蘿卜500克，面粉200克、雞蛋2個(gè)、香蔥適量。
第二步：白蘿卜去皮然后擦成細(xì)絲。
第三步：往白蘿卜中放入1勺鹽腌制兩、三分鐘，然后腌制出來(lái)的多余水份倒掉。
第四步：將面粉、雞蛋、香蔥末一起倒入蘿卜絲中。
第五步：加入大概50毫升左右清水，攪拌均勻。
第六步：平底鍋燒熱，稍稍抹一點(diǎn)點(diǎn)油。然后倒入1勺面糊，攤開(kāi)抹平。
第七步：一面烙好后翻面，直到雙面金黃、成熟時(shí)取出即可。
第十一道：糖醋蘿卜
一道非常清爽的開(kāi)胃小泡菜，幾個(gè)小時(shí)就可以做好，親們一定要試試看~
具體制作方法
第一步：白蘿卜1 個(gè)、紅辣椒少許。（吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。）
第二步：把白蘿卜去皮清洗干凈，然后切成薄片，如圖。
第三步：往白蘿卜里放入1勺鹽，拌勻后腌制30分鐘。
第四步：取一只空碗，然后往碗里放入3勺白糖、4勺白醋、少許紅辣椒段，再倒入適量的涼白開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆�，糖醋水就做好了�?/font>
第五步：如圖，腌好的白蘿卜會(huì)出很多湯。把這些湯全部倒掉。
第六步：把白蘿卜片和糖醋水一起放入大碗中，蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏2-3個(gè)小時(shí)就可以食用了。
第七步：開(kāi)動(dòng)吧~
多說(shuō)幾句：
1、全程一定要放到無(wú)油的容器里。
2、白醋可以用米醋等代替，只是這樣腌好的蘿卜不是白色的。
第十二道：泡椒蘿卜
這道泡椒白蘿卜可以現(xiàn)吃再做，通常幾個(gè)小時(shí)就可以，口感清脆酸爽，是非常開(kāi)胃的一道小菜，大家試試看就知道了。
制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。白蘿卜1個(gè)、泡椒適量（泡椒的量隨自己的口味來(lái)放，喜歡吃辣的就多放一點(diǎn)。另外，泡椒的湯一定要多準(zhǔn)備一些，這是這道泡菜入味好吃的關(guān)鍵）
第二步：把白蘿卜去皮切成4、5厘米長(zhǎng)的段，然后放入一個(gè)無(wú)油的大碗中。（注意：碗一定要無(wú)油哦~）
第三步：往碗中放入2克鹽拌勻，腌制15分鐘。腌好后將碗中多余的水分倒掉。
第四步：往蘿卜中放入4克白糖、5毫升白醋拌勻后再將泡椒連湯一起倒入蘿卜中。然后蓋好保鮮膜，放入冰箱中泡3個(gè)小時(shí)即可食用。
小提示
、泡椒大型超市可以買得到。
2、做這道泡菜泡椒的湯汁是一定不能少的。
3、把泡椒切碎再浸泡，也可以提高辣味。
4、如果想更入味，可以晚上制作，然后放入冰箱浸泡一晚，第二天食用。
5、泡完蘿卜的湯如果不渾濁，就可以接著再泡一次。反之，就要倒掉了。
6、往蘿卜中加一些芹菜段，味道也很好哦
轉(zhuǎn)自樂(lè)悠廚房
