東陽(yáng)粉干以質(zhì)地柔軟的大米為原料，經(jīng)過(guò)水浸、磨粉、摻糕、蒸棵、臼舂、制絲、蒸熟、沖洗、曬干等工序制成。它白如雪，細(xì)若絲，韌性好，便于儲(chǔ)藏，燒煮簡(jiǎn)便，深受人們喜愛(ài)的食品。東陽(yáng)粉干相傳始產(chǎn)于明代。主要產(chǎn)區(qū)為東陽(yáng)的夏溪灘、東山頭、上林口、橫錦、前田、黃珊莊、西山腳、楊溪等地。
前段時(shí)間朋友送了東陽(yáng)米粉干，炒了之后知道東陽(yáng)米粉干為什么這么受大家的歡迎了。一是不容易炒碎，只要按照步驟炒制，味道真的很不錯(cuò)。
東陽(yáng)的米粉干一般都是一捆捆這樣包裝，便于烹飪�？梢宰龀疵追�、湯米粉，當(dāng)?shù)厝擞脕?lái)做主食比較多。
在制作炒米粉的時(shí)候，首先需要把一捆干米粉浸泡，浸泡時(shí)間2小時(shí)。
2小時(shí)后的米粉就很軟了。
制作原料：浸泡好的米粉干、包心菜半個(gè)、胡蘿卜絲、肉絲、雞蛋2個(gè)
1.首先把包心菜、胡蘿卜都切成絲
2.雞蛋攪拌均勻
3.鍋里倒入適量的油，倒入肉絲炒勻，蔬菜絲、雞蛋加入，翻炒均勻 。
4.加入米粉干，用兩雙筷子不停得抖動(dòng)，使得粉干不會(huì)結(jié)塊，保持蓬松。
5.加入鹽、生抽、老抽，同樣方法用筷子抖松，最后加入雞精即可出鍋。
TIPS:
1.米粉干的浸泡：炒制米粉干最重要的就是粉干的浸泡，浸泡時(shí)間不能太短也不能太長(zhǎng)，建議浸泡2個(gè)小時(shí)為宜。
2.蔬菜類還可以用韭菜和豆芽、雞蛋的結(jié)合炒制成羅漢齋式的清真味道。也是非常不錯(cuò)的哦，最后可在上面撒上白芝麻點(diǎn)綴。
3.當(dāng)然米粉干還可以做成湯粉絲，這個(gè)就簡(jiǎn)單很多了。大家可以根據(jù)自己的喜好制作。
