食管癌患者由于吞咽困難而不能正常進食，營養(yǎng)量不能滿足患者的需要，多出現(xiàn)體重大幅度下降，甚至表現(xiàn)嚴重 營養(yǎng)不良 。因而為提高機體免疫力延 長壽 命，飲食營養(yǎng)非常重要�？砂磶追N情況調(diào)配：
病人表現(xiàn)輕度吞咽困難者，可給以半流質(zhì)食物，食物應(yīng)高蛋白高熱能高維他命。如氽小肉丸，碎菜龍須面，小餛飩，各種肉菜粥，肉松蛋糕及其它軟而易吞咽的食物。
為補充維他命 C ，可采用嫩的葉菜，茄瓜類制碎軟或泥狀。如吞咽困難較重，應(yīng)采用勻漿膳，或粘稠的流質(zhì)食物，如嬰兒米粉糊、芝麻糊、蒸蛋羹，各種粥類等。倘若條件允許可早期采用鼻飼管喂勻漿混合奶或要素膳，以減少體重丟失，防止造成營養(yǎng)不良。
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住院術(shù)后，一般按外科手術(shù)后常規(guī)進食，可采取少食多餐口服食物保證營養(yǎng)攝取。但不能口服食物或并發(fā)瘺者，應(yīng)從空腸造瘺灌注營養(yǎng)，內(nèi)容可用勻漿混合奶或要素膳替代正常飲食，起到營養(yǎng)支持作用。
化療放療患者因有惡心嘔吐食欲不振等消化道癥狀，影響進食，可采用高蛋白低脂肪的食物，不用油膩油炸等食物，烹調(diào)易清淡，味道要鮮美，注意色香味，增加一些無刺激性調(diào)味品以促進患者食欲。可用一點助消化的酸性味食品如山楂糕，紅果醬等制作食品。有 貧血 現(xiàn)象注意選擇含有大量的鐵的食品，如肝類、動物血、大棗等。
食管癌患者具體食補：
1、雞蛋 不僅是癌癥病人的營養(yǎng)食物，同時也是一種防癌抗癌佳品。1986年中國科學(xué)院遺傳研究所從雞蛋中分離出一種抗胃癌細胞的 IQY抗體，經(jīng)動物實驗證明，這種抗體能殺死大多數(shù)胃癌細胞。
不僅如此，日本太陽化學(xué)工業(yè)公司的研究人員還發(fā)現(xiàn)，雞蛋中含有抗癌物質(zhì)光黃素和光色素，每個雞蛋含量約為10微克，具有抑制癌細胞增殖的作用。在治療的民間偏方中，也有很多是將劇毒中藥，如斑蝥、娛蚣、狼毒等，放入雞蛋內(nèi)蒸熟食用。
2、水：水是生命之源，人體天天排出的水（汗、尿）和補進的水基本平衡。天天喝足8杯水，能令人體免疫功能健全，沒有癌細胞生存、擴散的條件，并能有效地抑制、預(yù)防膀胱癌。
