看著待洗的碗，就沒了做菜的欲望。
久宅不動，不如出門探店，刷到一美食博主的探店視頻，靠近寶石山，強(qiáng)度不大，那就是它了，咱也斗膽去掂掂分量吧。
店無招牌，只有超市倆字，房子很老，四張桌子，借視頻流量，已無余座。廚房就在過道上，一覽無余，環(huán)境等于沒有，不過像我這樣的蒼蠅館子發(fā)燒友，就是坐在屎邊上，只要菜好，也能吃的噴香。
點了個炒年糕，想和媽做的對比一哈，因為打小對糖醋口不太熱衷，放棄招牌糖排，點了老板推薦的茶香排骨，想再點個臭豆腐，被拒（估計怕忙不過來）。
坐在超市冰柜邊上，搬了一張圓凳，就著穿堂的西北風(fēng)，坐等我的菜。
店內(nèi)菜品不多，也如家常一般現(xiàn)備現(xiàn)做，只有一家用兩眼煤氣灶，所以出菜不快，估計日常也就是做些面，一下子要承接這潑天流量，三四個人忙的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，這種小店，如不是自家的房子，想要發(fā)財怕也是難。好在主廚老板心態(tài)很好，說哪怕再忙，也不能改了精簡流程提升出菜速度，那樣味道就變了。估摸著他也和我一樣，非科班出身，不過一枚愛好美食的食客。甭管廚藝如何，認(rèn)同他這種美食的態(tài)度，被預(yù)制菜，外賣，中央廚房和品牌連鎖占領(lǐng)的中餐文化，不知道還能堅守多久，怕是再過若干年，一座座城市都會淪陷成“美食荒漠”了吧，真怕怕。想想二十年前，杭城的大街小巷總還能覓得一些不錯的蒼蠅館子，可如今，堅持還在的，鳳毛麟角，即使在當(dāng)年不過中規(guī)中矩的也都成了寶藏餐館。
等了半個鐘，西北風(fēng)喝飽，我的年糕來了，家常風(fēng)味，只能說還可以，不如俺媽。油大了一點，也可能是幾碗同炒，我是鍋底所以油多了些，用的不是青菜而是包心菜，微苦，這個季節(jié)換成青菜會提升一個口感，總體來說還不錯但不驚艷。又喝了一會風(fēng)，茶香排骨到場，講真，這道菜很見功力，調(diào)味火候都在8.5分以上，而且這菜屬于酒店菜，家里甚少有人會去嘗試，做成這樣，實屬不易。老板很重視食客的體驗，每道菜都會詢問味道如何？像極了家里做菜的老人，我也如實回答。我說吃了你的茶香排骨，糖排不用試也知道差不了。只是奇怪你的菜單不多我能理解，只是為什么一半都選擇這些費時費力的菜品，我猜可能這些也是你平時最愛吃也最有把握的菜吧？老板哈哈一笑說是的是的，我也想快速出菜，但又總想來的客人能吃到最滿意的體驗。
把自己最好的一面呈現(xiàn)，拋開手藝不說，僅這一點就值得尊重。
每一道菜都有屬于它自己的核心邏輯，但美食的邏輯我以為只有三句話:食材新鮮，火候恰好，諸味和諧。
微雨風(fēng)涼，買單走人，我想下回爬山路過，應(yīng)該會再來嘗嘗別的菜。
