看著待洗的碗，就沒(méi)了做菜的欲望。
久宅不動(dòng)，不如出門探店，刷到一美食博主的探店視頻，靠近寶石山，強(qiáng)度不大，那就是它了，咱也斗膽去掂掂分量吧。
店無(wú)招牌，只有超市倆字，房子很老，四張桌子，借視頻流量，已無(wú)余座。廚房就在過(guò)道上，一覽無(wú)余，環(huán)境等于沒(méi)有，不過(guò)像我這樣的蒼蠅館子發(fā)燒友，就是坐在屎邊上，只要菜好，也能吃的噴香。
點(diǎn)了個(gè)炒年糕，想和媽做的對(duì)比一哈，因?yàn)榇蛐?duì)糖醋口不太熱衷，放棄招牌糖排，點(diǎn)了老板推薦的茶香排骨，想再點(diǎn)個(gè)臭豆腐，被拒（估計(jì)怕忙不過(guò)來(lái)）。
坐在超市冰柜邊上，搬了一張圓凳，就著穿堂的西北風(fēng)，坐等我的菜。
店內(nèi)菜品不多，也如家常一般現(xiàn)備現(xiàn)做，只有一家用兩眼煤氣灶，所以出菜不快，估計(jì)日常也就是做些面，一下子要承接這潑天流量，三四個(gè)人忙的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，這種小店，如不是自家的房子，想要發(fā)財(cái)怕也是難。好在主廚老板心態(tài)很好，說(shuō)哪怕再忙，也不能改了精簡(jiǎn)流程提升出菜速度，那樣味道就變了。估摸著他也和我一樣，非科班出身，不過(guò)一枚愛(ài)好美食的食客。甭管廚藝如何，認(rèn)同他這種美食的態(tài)度，被預(yù)制菜，外賣，中央廚房和品牌連鎖占領(lǐng)的中餐文化，不知道還能堅(jiān)守多久，怕是再過(guò)若干年，一座座城市都會(huì)淪陷成“美食荒漠”了吧，真怕怕。想想二十年前，杭城的大街小巷總還能覓得一些不錯(cuò)的蒼蠅館子，可如今，堅(jiān)持還在的，鳳毛麟角，即使在當(dāng)年不過(guò)中規(guī)中矩的也都成了寶藏餐館。
等了半個(gè)鐘，西北風(fēng)喝飽，我的年糕來(lái)了，家常風(fēng)味，只能說(shuō)還可以，不如俺媽。油大了一點(diǎn)，也可能是幾碗同炒，我是鍋底所以油多了些，用的不是青菜而是包心菜，微苦，這個(gè)季節(jié)換成青菜會(huì)提升一個(gè)口感，總體來(lái)說(shuō)還不錯(cuò)但不驚艷。又喝了一會(huì)風(fēng)，茶香排骨到場(chǎng)，講真，這道菜很見(jiàn)功力，調(diào)味火候都在8.5分以上，而且這菜屬于酒店菜，家里甚少有人會(huì)去嘗試，做成這樣，實(shí)屬不易。老板很重視食客的體驗(yàn)，每道菜都會(huì)詢問(wèn)味道如何？像極了家里做菜的老人，我也如實(shí)回答。我說(shuō)吃了你的茶香排骨，糖排不用試也知道差不了。只是奇怪你的菜單不多我能理解，只是為什么一半都選擇這些費(fèi)時(shí)費(fèi)力的菜品，我猜可能這些也是你平時(shí)最愛(ài)吃也最有把握的菜吧？老板哈哈一笑說(shuō)是的是的，我也想快速出菜，但又總想來(lái)的客人能吃到最滿意的體驗(yàn)。
把自己最好的一面呈現(xiàn)，拋開(kāi)手藝不說(shuō)，僅這一點(diǎn)就值得尊重。
每一道菜都有屬于它自己的核心邏輯，但美食的邏輯我以為只有三句話:食材新鮮，火候恰好，諸味和諧。
微雨風(fēng)涼，買單走人，我想下回爬山路過(guò)，應(yīng)該會(huì)再來(lái)嘗嘗別的菜。
