一年一度的月餅節(jié)又即將來(lái)臨！
自從學(xué)會(huì)做月餅后連續(xù)幾年中秋節(jié)都是自己動(dòng)手做的月餅，今天挑戰(zhàn)做網(wǎng)紅拉絲大月餅
新買(mǎi)的稱不知道去哪里了，找了半天找不到，所以沒(méi)有具體配方，都是按自己估摸著來(lái)
總體除了外觀丑了點(diǎn)，但是味道真的杠杠滴，一個(gè)根本不夠家人吃
這里是制作大月餅的所有食材
糯米粉，玉米淀粉，低筋面粉，玉米油，熟咸蛋黃，白砂糖，肉松，雞蛋，黃油，月餅糖漿，枧水。
第一步：制作餅皮
先將月餅糖漿和枧水充分混合后加入玉米油 ，然后倒入低筋面粉 ，攪拌到這種狀態(tài)，沒(méi)有干粉 ，然后揉光包上保鮮膜醒發(fā)至少兩小時(shí)
第二步：制作麻薯餡
糯米粉，玉米淀粉，白糖，另外還加了奶粉，攪拌均勻無(wú)顆粒狀后上鍋蒸熟，趁熱放入提前軟化的黃油攪勻
麻薯制作完成后是這樣的，包上保鮮膜備用
第三步：蛋黃餡制作
蛋黃中加入軟化的黃油，并用勺子碾碎蛋黃 ，加入肉松，用手揉抓，讓蛋黃和肉松充分混合 ，蛋黃不需要太碎，像這樣的顆粒狀態(tài)口感比較好
第四步：所有餡混合
先鋪一層麻薯，然后一層豆沙，一層蛋黃肉松，再來(lái)一層豆沙，一層麻薯，就像圖中這樣操作，然后包上保鮮膜備用
第五步：將醒發(fā)好的餅皮分成兩份，一份放在保鮮袋里用搟面杖輕輕搟薄，然后把餡放在餅皮中間，四邊多余的餅皮把餡包上，
另外一份餅皮同樣放保鮮袋輕輕搟薄，然后疊放上去，
家里沒(méi)有這種大月餅的模具，找了電飯煲的蒸屜，然后把做好的月餅放進(jìn)蒸屜中整形下
為了胖月餅看起來(lái)不那么單調(diào)，我用了紅曲粉水【紅曲粉和水】來(lái)抹上顏色
用筷子寫(xiě)了福了，來(lái)點(diǎn)裝飾看起來(lái)就不那么單調(diào)了
把月餅放進(jìn)提前預(yù)熱好的烤箱，上下火170°烤5分鐘拿出來(lái)刷上薄薄蛋黃水【雞蛋黃和水調(diào)的】，再送回烤箱烤10分鐘170°，然后再刷一層蛋黃水繼續(xù)烤10分鐘即可！
出爐啦…老鄉(xiāng)了
不知道是不是餡有點(diǎn)濕的緣故還是溫度高了，略微有點(diǎn)開(kāi)裂
女兒放學(xué)回家已經(jīng)迫不及待，本想著會(huì)回油再吃的
滿滿的餡料
想不想吃
麻薯好粘
滿滿的拉絲，一口下去好滿足
