青蟹粥

  米淘洗一次，多放一些水，在電高壓鍋內(nèi)煮好。

  怕被青蟹鉗住，可以連帶繩子一起放到冰箱冷凍十分鐘。

  十分鐘把凍傻了的青蟹取出，用一把小刷子迅速地刷洗干凈，用筷子從肚臍處掀開(kāi)蟹殼，然后將青蟹切成四小塊。

  熱鍋冷油，油開(kāi)始冒細(xì)泡時(shí)放入切好的姜絲翻炒，再放入蔥頭翻炒，炒出香味后把青蟹塊放入輕輕翻炒一會(huì)，放入蟹殼，下料酒適量再翻炒一會(huì)，然后將熱粥倒入鍋內(nèi)，中小火，期間不時(shí)地用鏟子撥動(dòng)一下，防止黏住。等到青蟹熟后，放鹽，蔥花，起鍋，蟹殼蓋在最上面。

  （其實(shí)家常菜我基本不會(huì)做。就這個(gè)還是回想了爸爸的燒法，模仿了一下。好在青蟹鮮美，我胡亂做的也沒(méi)有影響味道。閨女和先生都吃了一大碗。）