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更新于2017-03-30 15:33:26
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【海鮮季】部分魚、蝦去腥建議抽筋
以鯽魚為例吧
雖然鯽魚是河鮮
但是大部分海魚和蝦都可以利用抽筋這個(gè)方法來去腥
抽筋之后
加上些大蒜、生姜、料酒烹煮
最后灑上蔥花
是去腥的好辦法

【海鮮季】部分魚、蝦去腥建議抽筋
 用刀在魚頭下面劃開一刀
【海鮮季】部分魚、蝦去腥建議抽筋
 把魚筋抽出來
【海鮮季】部分魚、蝦去腥建議抽筋
抽筋的時(shí)候一定要記得用刀背敲打魚身
不然魚筋很容易斷
 
【海鮮季】部分魚、蝦去腥建議抽筋
 姜蒜先下油鍋
將油煸出香味
同時(shí)還可以防止魚皮粘鍋
【海鮮季】部分魚、蝦去腥建議抽筋
 將魚放在鍋中雙面煎一下
 一次加足水
鯽魚湯里我平時(shí)還會喜歡放半塊豆腐或是金針菇
 出鍋時(shí)灑上蔥花
蔥花也是解腥的
【海鮮季】部分魚、蝦去腥建議抽筋
 
【海鮮季】部分魚、蝦去腥建議抽筋
 
【海鮮季】部分魚、蝦去腥建議抽筋
 
【海鮮季】部分魚、蝦去腥建議抽筋
 
【海鮮季】部分魚、蝦去腥建議抽筋
 

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回復(fù)（42）
V16 發(fā)表于2015-05-19 10:57:01

看起來好好吃呀�。。�
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V16 發(fā)表于2015-05-19 11:58:19

學(xué)習(xí)了，不知學(xué)不學(xué)得會。
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V17 發(fā)表于2015-05-19 13:57:12
1#

感謝分享，讓生活變得更美好
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V7 發(fā)表于2015-05-19 15:02:36
2#

湯應(yīng)該很鮮美，不過感覺有點(diǎn)清淡。
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V16 發(fā)表于2015-05-19 15:06:05
3#

不知道魚還抽筋的哎，都是菜場賣魚的幫我殺的
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V12 發(fā)表于2015-05-19 15:18:20
4#

如果放的是熱水，那么魚湯一定回事奶白色咯
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V14 發(fā)表于2015-05-19 15:37:20
5#

謝謝分享~
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V12 發(fā)表于2015-05-19 15:48:35
6#

第一次聽說鯽魚還有經(jīng)
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V17 發(fā)表于2015-05-19 16:21:19
7#

[s7004]
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V14 發(fā)表于2015-05-19 16:29:55
8#

鯽魚抽筋看來樓主是燒魚專業(yè)戶，真是蠻拼的，第一次聽說燒魚還抽筋，哈哈
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V14 發(fā)表于2015-05-19 16:43:37
9#

一般好像鯉魚才抽筋，其他的魚不用吧
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V15 發(fā)表于2015-05-19 16:45:20
10#

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V16
勛章 勛章
發(fā)表于2015-05-19 16:54:44
11#

兩面都有
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V13 發(fā)表于2015-05-19 17:05:05
12#

樓主家的刀不錯(cuò)
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V12 發(fā)表于2015-05-19 17:25:22
13#

(⊙﹏⊙)b 從來不挑魚筋！長知識了!
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V17 發(fā)表于2015-05-19 19:02:36
14#

[/贊]
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V7 發(fā)表于2015-05-19 19:20:59
15#


我喜歡的湯之一，但加水要加熱水，煮好后放點(diǎn)蔥花和胡椒粉，超贊
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V13 發(fā)表于2015-05-19 19:33:45
16#

不論燒什么魚湯，魚煎透后一定要加沸水，保證魚湯像牛奶一樣的白�。。±渌洛仯鲥伨妥冏詠硭粯拥耐该�
贊
V17 發(fā)表于2015-05-19 19:55:52
17#

[s7004]
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V10 發(fā)表于2015-05-19 20:06:39
18#

你的魚皮已經(jīng)不成樣了
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V12 發(fā)表于2015-05-19 21:06:20
19#

我煮的魚湯冷水下鍋一樣奶白奶白的
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版主
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發(fā)表于2015-05-19 22:02:32
20#

雙面要抽哦。。。
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V14 發(fā)表于2015-05-19 23:51:12
21#

改天試試手。弱弱的問一句，魚可以放蠔油嗎？
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版主
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發(fā)表于2015-05-19 23:57:05
22#

恩，我這條魚是以前燒的，主要是當(dāng)時(shí)有抽筋的照片拍下來，但這一次是沒有燒好，非正常水平，正常水平也是用冷水燒的，也是奶白奶白的……我看到說要去腥的辦法，沒有說要演示菜譜，就隨便找個(gè)了正好有抽筋過程的照片來了。
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發(fā)表于2015-05-19 23:58:10
23#

恩，我這條魚是以前燒的，主要是當(dāng)時(shí)有抽筋的照片拍下來，但這一次是魚沒有燒的漂亮，非正常水平……我看到說要去腥的辦法，沒有說要演示菜譜，就隨便找個(gè)了正好有抽筋過程的照片來了。哈哈，謝謝指正。下次私房菜大賽的時(shí)候發(fā)個(gè)漂亮的魚湯曬！
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發(fā)表于2015-05-19 23:58:42
24#

親，蠔油不太適合。
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V10 發(fā)表于2015-05-20 02:50:36
25#

很不錯(cuò)喲！但是下次一定記得要加熱水。
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V8 發(fā)表于2015-05-20 09:26:20
26#

上次做的鯽魚豆腐油菜香菇湯用的就是涼水也是乳白色的湯啊
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