年前就入了奶酪的坑，各種奶酪制品都迷戀。偶然在店里看到一款凍芝士，小小一塊，價(jià)格奇高，心里嘀咕半天，到底有啥魔力。結(jié)果第一口就喜歡上了，果斷開(kāi)始找方子，然而七七八八看了十來(lái)個(gè)方子，步驟都比較繁瑣，最后考慮了一下原理，覺(jué)得應(yīng)該有些步驟可以省略，實(shí)際操作了一下，居然，成功了。
配料： 消化餅干100克 無(wú)鹽黃油50克 奶油奶酪204克 淡奶油130克 細(xì)砂糖55克 純牛奶90克 吉利丁10克
做法：
1.黃油隔水融化后加入碾碎的消化餅干（我用的是谷優(yōu)），攪拌均勻
2.倒入六寸模具，用勺子壓實(shí)，然后包上保鮮膜放到冰箱冷藏室（包保鮮膜是為了衛(wèi)生哈~怕串味啥的）
3.吉列丁片剪成小片，用冷的飲用水泡軟（不要用自來(lái)水，用礦泉水或者涼開(kāi)水）
4.奶油奶酪切塊，加入淡奶油、純牛奶、細(xì)砂糖一起隔水加熱，邊加熱邊不停攪拌，融化后可以取出來(lái)繼續(xù)攪拌，不要一直加熱，有點(diǎn)小顆粒沒(méi)關(guān)系。
5.過(guò)篩
6.吉列丁泡軟后瀝水，然后隔水加熱至融化，稍涼一下倒入奶油奶酪溶液中攪拌均勻。取一小勺芝士糊加入可可粉，調(diào)成深色面糊。
7.將模具取出，倒入芝士糊，稍震一下至憑證，用小勺子取深色面糊在中間滴成一個(gè)小圓圈，再用牙簽在每個(gè)小點(diǎn)中間劃過(guò)，繞一圈，拉花就完成了。包上保鮮膜，放到冰箱冷藏四個(gè)小時(shí)以上，最好隔夜~第二天取出借助電吹風(fēng)或者熱毛巾脫模。
8.不喜歡拉花的可以在成品后頂層撒一層可可粉，也一樣很美味的~切塊的時(shí)候用鋒利點(diǎn)的平口刀，每切一塊都用熱水燙一下擦干后再切，切口就會(huì)很漂亮~
奶油奶酪我用的是安佳的，家里習(xí)慣囤一公斤的那種~
