馬卡龍被稱為是法式甜品界的女皇，憑借她小巧玲瓏五彩繽紛的高顏值成功地牢牢把握住少女們的心~~~~當然也包括吾愛哈
它外皮酥脆，里面柔軟，通常兩片馬卡龍中間夾著水果餡或者是各種口味的奶油，口感極其豐富。
當然失敗率也是非常高的一款甜點，有句話說，把馬卡龍做成功就可以去星級酒店應聘甜點師了，雖然有點夸張，但也確實說明了這點。
材料：蛋白35克，細砂糖30克，杏仁粉45克，糖粉45克，色素2滴
步驟：
1、提前把杏仁粉過篩，加入糖粉混合均勻，備用。
2、細砂糖加入蛋白，用電動打蛋器打發(fā)。
3、打發(fā)至酸奶狀滴入色素，再打發(fā)至干性發(fā)泡。
4、取三分之一蛋白霜加入杏仁粉里。
5、用刮刀翻拌均勻，再次加入剩余的蛋白霜混合均勻。
6、把拌好的面糊裝入裱花袋。
7、擠入馬卡龍墊上攤平，震出汽泡。
8、把擠好的馬卡龍進行涼皮，時間大約1小時，保持濕度30%，
9、表面不沾手，形成軟殼，即可，烤箱提前預熱，上下火140度，烘烤15到18分。
