雞胸肉不易取太大塊，盡量控制在200g—250g之間，太大不易入味。如果太厚可以切做兩片，雞大胸比雞小胸更好吃～但別切太薄，容易柴。鹽和胡椒粉按照自己口味撒，重口味的可以多撒點，正?？谖恫灰腿?，會齁咸。
2 | 腌制時準備醬料。大蒜剁碎成蒜末，一定要剁碎才能發(fā)揮功效。再加入一勺蜂蜜和1/8杯橄欖油。如果沒有量勺，用平時喝湯的這種勺子，加入1勺蜂蜜和2-3勺橄欖油。如果雞肉多的話，醬汁要多一點，才能完美裹住雞胸。
腌制的時候不能少油，并且需要使用融化的液體蜂蜜。油和蜂蜜會鎖住水分，蜂蜜還能幫助上色。同時不喜歡甜口的，可以酌情減點蜂蜜，因為每個人的蜂蜜甜度也不太一樣。
推薦使用橄欖油，口感會更嫩～如果實在是沒有橄欖油，可以用味道輕的植物油，比如花生油。但不要用黃油、香油、豬油。
3 | 用勺子攪拌均勻，因為蜂蜜比較黏稠，所以要多攪拌片刻，讓蜂蜜和油完美的混合。將雞胸肉鋪在保鮮膜上，將醬料均勻涂抹在雙面。密封起來，冷藏一晚上。保鮮膜能緊密地裹緊醬汁，退而求其次可以選保鮮袋。同時醬汁一定要足夠多，才能裹住雙面，這樣肉才會更嫩。
4 | 不粘鍋加入少許橄欖油（或不加油），將雞胸肉連同醬汁一起倒入鍋里。全程小火蓋上蓋子，煎至深棕色后翻面煎，全程大約10分鐘左右。不要為了追求焦脆的顏色延長時間，煎久了就不嫩了。
醬汁含有蜂蜜和蒜蓉，因此特別容易煎焦糊鍋，推薦使用不粘鍋。并且蒜末煎糊了就不要食用了。如果煎好后切片，發(fā)現(xiàn)里面的肉是紅色的，請再煎一會兒，一定要煎熟再吃。
夾在全麥面包中間，完全可以抵一餐主食！
「減脂雞胸肉餅」
（點擊圖片查看詳細制作過程）
相比起蒸、煮、炸等做法，我更喜歡把雞胸肉做成餅，方便快捷還好吃，怎么烹飪都不柴，肉質(zhì)鮮嫩、肉感扎實又頂飽，作為減脂餐再合適不過。
· · 用料 · ·
雞胸肉 500g 西蘭花 100g
玉米粒 100g 胡蘿卜 100g 生抽 2勺
鹽 小半勺 生粉 2勺 胡椒粉
· · 做法 · ·
1 | 雞胸肉剁成肉泥，玉米粒煮熟，西蘭花和胡蘿卜切碎。廚房君按：雞胸肉也可以直接放入料理機打碎。玉米粒大概下鍋焯水2分鐘左右就熟了。
2 | 雞胸肉里加入生抽。
3 | 加入黑胡椒、鹽。
5 | 加入生粉。 攪拌上勁呈粘稠狀，腌制10分鐘。再加入蔬菜拌勻。
6 | 弄成肉餅狀。
7 | 不粘鍋小火兩面煎熟。不介意放油的，可以放少量油煎制，味道更香。
| 蒜蓉蒸雞胸 |
只用一點油，口感嫩到像魚肉。
· · 用 料 · ·
雞胸肉 1塊 蒜 1頭
蒸魚豉油 3勺 淀粉 1勺
黑胡椒
· · 做 法 · ·
1 | 處理雞胸。橫著放雞胸，橫切幾條有深度的花刀，斜著下刀。
2 | 背面也同樣。深但不切斷。
3 | 正反切完后，刀豎過來。切厚片，依舊斜著下刀。
4 | 每片上都有花刀，片大的再片成大塊，斜著下刀。
5 | 大雞塊，比雞丁大。
6 | 黑胡椒適量加2勺蒸魚豉油，拌勻。
7 | 加入1勺淀粉，給雞肉做按摩（口味重再加1-2g鹽）。密封好，冰箱冷藏一夜，或數(shù)小時，當(dāng)然是越久越好越入味。
8 | 切一頭蒜，切成蒜末。往鍋里倒油，就這么多，能讓蒜都沾上就行。
9 | 一頭蒜，炒完就這么點了。顏色有點焦黃，出蒜香，就關(guān)火。
10 | 肉倒出來，再放一勺蒸魚豉油。稍微把肉扒拉開一點！
11 | 鋪上炒好的蒜末。蒸鍋水開上氣兒后，再把雞肉放進去蒸。大火五分鐘，馬上關(guān)火再悶五分鐘，時間千萬不要貪多。
12 | 熱吃口感太滑了，冷了之后會硬一點，但不老。
| 糖醋里脊（雞胸肉版） |
· · 用 料 · ·
雞胸肉 1塊 淀粉 10勺 蒜 4瓣
鮮味醬油 白胡椒 糖
· · 做 法 · ·
1 | 解凍雞胸肉，一大盤冷水，入3瓷勺鹽、入雞胸肉浸泡至解凍，這樣可以讓肉更嫩。
2 | 腌肉，雞胸肉去掉筋膜，切成兩塊，菜刀橫向片成兩片，順著紋理切成條。
3 | 一塊雞胸肉，入瓷勺1/4勺鹽、半勺白胡椒、一勺鮮味醬油、半勺白糖、大蒜拍碎，拌勻，腌制30分鐘以上。
4 | 調(diào)糖醋汁，取大碗。磁勺，2勺淀粉+10勺水?dāng)噭?，再?勺番茄沙司+2勺鮮味醬油+4勺醋+6勺糖+一滴老抽醬油（沒有可不放），攪勻。
5 | 炸雞胸肉，雞胸肉腌制好，入一個雞蛋的蛋液，10瓷勺淀粉分兩次加入，攪拌均勻，會非常粘稠。鍋內(nèi)入油，炸這個的油非常干凈，可重復(fù)使用。中火加熱，至放入竹木筷子剛剛開始冒泡，一根一根放入雞胸肉。
保持中火，記住，一旦肉飄起來了，立刻撈出，才會嫩。復(fù)炸，大火把油燒到開始冒油煙，倒入全部雞肉，開始數(shù)數(shù)，從1數(shù)到30（即30秒），馬上撈出。這時雞肉狀態(tài)特別棒，外面有點脆，里面嫩嫩的。
6 | 炒汁，調(diào)好的汁倒入炒鍋，小火加熱，不停攪拌，隨著加熱會逐漸凝固。
7 | 凝固后倒入雞肉，攪拌均勻，就可以啦。
| 健身必備雞胸肉丸子 |
· · 用 料 · ·
雞胸肉 1500g 豆腐 200g
木耳（干） 30g 胡蘿卜 半根
菠菜 50g 姜 30g
料酒 2.5勺 生抽 2.5勺
1 | 雞胸肉剪去多余的脂肪和膜。
2 | 胡蘿卜、豆腐、菠菜切小塊備用，木耳提前泡發(fā)。
3 | 姜切成小末，用溫水泡10分鐘，等水涼透，過濾掉姜末，留姜水備用。
4 | 把雞胸肉分成三份，每份分別和配菜一起用料理機打成肉糜，搭配為：豆腐木耳雞胸肉、胡蘿卜香菇雞胸肉、菠菜雞胸肉（圖示為胡蘿卜香菇雞胸肉）。
5 | 打好的豆腐木耳雞胸肉糜加入1勺料酒、1勺生抽、1勺姜水；胡蘿卜香菇雞胸肉糜加入1勺料酒、1勺生抽、勺姜水；菠菜雞胸肉糜加入0.5勺料酒、0.5勺生抽、0.5勺姜水。抓勻~。
6 | 鍋中燒熱水，到冒小泡泡的時候，戴上手套，虎口擠出一個小球，用勺子截斷。
7 | 放進鍋中，如此循環(huán)。
8 | 煮到丸子漂起來再煮2分鐘即可，火不要太大。
9 | 可以作為備餐哦。
10 | 作意面配餐也不錯。
絕了絕了～雞胸肉竟然有那么多種吃法~
現(xiàn)在就去做雞胸肉吧，享受一邊吃肉一邊變瘦的快樂～