為了這一次重新開業(yè)，劉家香可謂醞釀了數(shù)年。為什么要重新開業(yè)？馮總說，劉家香是喚醒一大批老杭州人吃辣的味蕾的地方。
千禧年前，杭州人吃辣的風氣還未養(yǎng)成，江南人被清淡、酸甜的口味嬌慣著，誤以為辣就是重麻、重辣，哪里敢碰。
劉偉——劉家香創(chuàng)始人看中了“川菜”的市場空缺，決定在杭州，開出有杭州味道的、能被杭州人接受的川菜館。劉家香辣館創(chuàng)始之初，劉偉先生就開創(chuàng)川菜入江南的理念，舍棄川湘菜重麻，重辣的口味，開發(fā)出以香辣為主的特色菜式。這種涵蓋了川湘風與江南味的川菜館，一時間風靡杭城，開創(chuàng)了杭州人的吃辣風潮。
但凡現(xiàn)在還能記得杭州人的川菜的饕餮食客中，就一定能記得劉家香，一定隨口就能報出招牌美食。
劉家香的經(jīng)典菜給杭州人留下了一味辣味基因，杭州人吃辣的水平從此不容小覷 。
你還記得小時候第一次去劉家香吃香辣小龍蝦的味道嗎？
那種能舒服地淌入口中的辣，柔而不刺，是不是令你回味無窮？作為劉家香招牌菜的香辣小龍蝦，每年4月份到11月份，光劉家香杭州直營店，一天就能賣出龍蝦兩噸。
招牌香辣小龍蝦，一道菜火了一家店！
滿滿的一大盆，足足有一斤龍蝦。辣味入口，神經(jīng)被醬料的美味迷倒，下一秒筷子又不自覺地靠近小龍蝦，夾起一只就往嘴邊送，并且一只接著一只，根本停不下來。
每只小龍蝦，全都去沙線、去殼，露出大大的蛋黃腦袋。蝦黃多到犯規(guī)？！
為什么劉家香的香辣小龍蝦特別獨特？
創(chuàng)始人介紹，就這一道小龍蝦就花了團隊整整一年時間�？嗫嗾覍ば↓埼r的秘制調(diào)味料，經(jīng)過反反復(fù)復(fù)調(diào)試，后來更是引進了盱眙小龍蝦，才有了今天正宗的劉家香小龍蝦。
眾所周知，吃小龍蝦，最好的就是到盱眙，那里產(chǎn)的小龍蝦個頭大、肉質(zhì)實、蝦殼亮、蝦黃多，而且含有豐富的營養(yǎng)成分。用它做出來的龍蝦料理堪稱一絕。
盱眙小龍蝦
劉家香可是最早將盱眙小龍蝦帶到杭州的餐廳。
也是機緣巧合，劉偉董事長經(jīng)鄰居介紹來到盱眙，一看一嘗，盱眙龍蝦果然與眾不同。于是，他帶著廚師隊伍在盱眙“攻關(guān)”了一個月后，終于在2003年將盱眙小龍蝦帶到了杭州劉家香。
后來，劉家香更是盱眙縣官方授牌的小龍蝦杭州指定方，劉偉董事長更是被評為盱眙龍蝦協(xié)會（官方）會員單位的副會長。
另外，劉家香的香辣小龍蝦的配料也有講究，姜放多少，蔥切幾段、切多厚，配料擱放的順序都有講究。
最重要的是，劉家香獨創(chuàng)的特制醬料為其畫龍點睛。
為什么偏偏劉家香的味道，獨此一家？
劉家香的新老員工都知道，董事長劉偉及胡學(xué)東總經(jīng)理對食材的要求非常之高。為了找到一種特殊的味道，正好能對上杭州人的口味，劉家香的創(chuàng)始人們可謂“費盡心機”。
這種辣，就是劉家香的辣，而劉家香的辣來源于他們獨創(chuàng)的醬料 ——
香辣醬
每天能賣兩噸的小龍蝦，就是加了這種醬。
香辣醬的魅力源于各種原料的美妙融合。
十幾種香料，加上上乘的辣椒二荊條，以及正宗的川地花椒，組合在一起研磨成粉，再經(jīng)色拉油熬制，終而制成。（關(guān)于香辣醬的秘密小編打死也不能說，你去吃了才能感受到）
醬椒
據(jù)了解，早先年前，劉家香的劉偉董事長及胡學(xué)東總經(jīng)理領(lǐng)著員工去云貴川考察，最后在一家農(nóng)戶那兒，學(xué)到了醬椒的做法。順藤摸瓜，大家找到了位于西部地區(qū)的一種野山椒，這才發(fā)現(xiàn)，這種野山椒熬制的醬椒辣度與香度適中，柔而不刺，辣中帶柔。
醬椒魚頭王
加了這種醬的醬椒魚頭王滋味飽滿，口感鮮嫩，辣味舒服地淌入嘴中，香盈滿口。
2016，經(jīng)過17年的發(fā)展，
劉家香決定進行重大升級，
在百大花園開設(shè)新店，
打造劉家香辣館的升級版，
在2016.5.18整裝出發(fā)。
劉家香特色的“辣”味延續(xù)至今，經(jīng)過17年的沉淀，在保留獨特口味的前提下，他們在菜肴結(jié)構(gòu)上尋求著突破，除了經(jīng)典的香辣系列，醬椒系列，特色杭幫菜之外，還增設(shè)了明檔及冷菜區(qū)域，相對于早年單一的菜品，如今有豐富的種類可供客人們親觀親選。劉家香已不僅僅是香辣館，而是一家升級版的特色餐廳。
你想要的味道，我們都有。
我們提前來揭開新菜的神秘面紗，看看他們的模樣吧。
在新菜品中，小編想特別推薦一款仙氣滿滿的菜
——
精品花雕冰醉靚蝦
看著好似冰鎮(zhèn)，以為是生的？
不，龍蝦是熟的，不用擔心吃壞肚子。龍蝦先調(diào)味煮熟，然后用10年以上的黃酒浸上一夜，再放置于冰上。龍蝦吃起來特別有嚼勁，還帶著一股酒香。
完全是另一種享受。
大大大.......瞧這龍蝦的個頭，足足有一只IPHONE6那么大！這色澤、這個頭，完美！
至于你問我這“仙氣”是如何來的，那就請到現(xiàn)場親自嘗嘗～
1999年，劉家香辣館的首家門店，開在熱鬧的保俶路上，劉偉先生親力親為地打造著第一家川菜館。盡管沒有任何宣傳，憑著獨特的美味，劉家香門口總是有著絡(luò)繹不絕的客人。
時至今日，當年小小的門店發(fā)展成了劉家餐飲集團，但初衷依舊——打造一家老百姓喜愛的餐廳。
如今的新店分為上下兩層，總面積達650多平方米。新店外立面非常的老香港風情，想象一下，晚高峰的杭州街頭，紅磚墻面的餐館，帶著點點燈火，真是無時無刻不誘惑著人們的胃去爽一把。
考慮到這是一家具有回憶與傳承意義的老店，新店就餐區(qū)的裝修以江南水鄉(xiāng)為基調(diào)，更有獨特設(shè)計的船型卡座，讓老熟客們想到了千禧年前在江南的煙雨中遇到的火辣川味。
同時，為了吸引年輕的食客們，裝修中又帶上了老工廠的復(fù)古情調(diào)，著實玩了一次混搭。
不僅如此，劉家香還為有需要的顧客準備了包廂，分而獨立，確保了客人就餐的私密性與獨立性。
這樣舒適的就餐環(huán)境怎能不讓老百姓喜歡，這樣為不同需求的客人考慮，怎能不讓人點贊。劉家香團隊成員真是花費了好些心思，不僅以菜色說服人，更是以環(huán)境打動人。
雖說新店面積變大了，環(huán)境變好了，菜品種類變多了，但是價格絕對的親民，人均50—60元／位，是不是real便宜。而且在5.18—5.31期間，劉家香更是狠狠讓利，讓你用實惠的價格吃到記憶中超值的經(jīng)典美食。
人的口味受環(huán)境影響最甚，特別是小時候父母常帶著你去品嘗的美食，常常會成為你此后的念想，令你終生難忘。
總歸有些時侯，各式大菜的誘惑都暫時被屏蔽，只有蟄伏在記憶深處的味覺密碼才支使得動舌頭。那是隱秘的犄角兒里蹲著的某位小賊，拿小爪子輕輕撓你的胃。
17年前第一頓香辣菜的味道，你是否和我一樣念念不忘？
等等，別急著關(guān)閉，我還沒有說完呢。原本以為在這樣舒適的地方，以這樣實惠的價格，享受獨特的美食已經(jīng)是性價比爆棚了。可是，為了答謝這17年來食客們對劉家香的喜愛，老板決定在5.18 — 5.31試營業(yè)期間推出大大的優(yōu)惠！
還！沒！完！
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