鐵板燒起源于15、16世紀(jì)
當(dāng)時(shí)因?yàn)槲靼嘌篮竭\(yùn)發(fā)達(dá)
經(jīng)常有敢于冒險(xiǎn)的航海家
揚(yáng)帆遨游世界各地
船員為打發(fā)漫長(zhǎng)的航海時(shí)光
經(jīng)常以釣魚取樂
再將魚炙烤得皮香肉酥
大家發(fā)現(xiàn)經(jīng)過這樣烤炙后的魚肉
異常美味
就一直保留下來。
直到今天鐵板燒仍被認(rèn)為是料理的最高境界
許多熱愛美食的人們?cè)谙硎苓^鐵板燒之后
都會(huì)從心底感覺那是遠(yuǎn)非一餐飯所得到的單純味覺滿足
杭州的吃貨其實(shí)也有這種口福
杭州大廈D座五樓的森秋鐵板燒已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了很多年了
杭州資深吃貨都曉得吃鐵板料理一定要去森秋
近幾日秋高氣爽，天氣變涼三五知己吃貨不約而同的約了去森秋吃鐵板料理
森秋的資深店長(zhǎng)胡經(jīng)理告訴我們
要做出最美味的鐵板燒，其實(shí)是要把握時(shí)間的運(yùn)用
基本上將鐵板用高溫?zé)裏岷螅佑�、再將材料放在鐵板上燒
先是海鮮，
然后牛肉
再加少許菜
因?yàn)楦鞣N材料所需要的時(shí)間都不同，
時(shí)間的配合一定要恰到好處
調(diào)味方面則以牛油為主，帶出香味
再加少許鹽及胡椒
森秋經(jīng)過多年的摸索
根據(jù)杭州人的口味、江浙食材的特性
做出了杭州人喜愛的鐵板料理
鐵板鮮蝦
新鮮上好的大蝦
經(jīng)過鐵板高溫的迅速煎烤
只需一點(diǎn)海鹽和黑胡椒
美味分分鐘呈現(xiàn)眼前
鵝肝蟹籽蒸蛋
一個(gè)個(gè)可愛的雞蛋
加入鮮嫩的鵝肝
放在鐵板上
通過水蒸氣將雞蛋蒸熟
最后加上蟹籽點(diǎn)綴
好吃的不要不要的
雞蛋厚燒
厚厚的口感加上番茄醬
滿覺萌萌噠
鐵板料理
青蔥、洋蔥、紅椒不可少
就算是最簡(jiǎn)單的食材
經(jīng)過原汁原味的料理
也會(huì)變得美味無比
洋蔥炒肥牛
絕對(duì)的米飯殺手
一份簡(jiǎn)單的炒飯
料理師加了培根、洋蔥碎、青紅椒
經(jīng)過眼花繚亂的花式翻炒
呈現(xiàn)在食客面前時(shí)
感覺每一顆飯粒都在舞蹈
如此華麗的升華
也是米飯的一種福氣吧
我最愛的烤蝦和米飯組合
三文魚厚切是森秋的傳統(tǒng)明星菜
老饕們幾乎都知道森秋除了鐵板燒
名聲在外的就是這刺身了
沒有任何理由
就兩個(gè)字——新鮮
這道菜有個(gè)好聽的名字
——留夫鴨寶
鴨珍、鴨腸、鴨肝
加了青紅椒
爆炒出香辣的口感
好吃的不要不要的
鐵板魷魚是時(shí)下大街小巷隨處可見的美食森秋鐵板燒的魷魚用的是最最鮮嫩的小魷魚
經(jīng)過短時(shí)間快速的鐵板炙烤翻炒
既保留了魷魚的鮮美多汁
又躲過了市井魷魚多油料理
真真兒是最健康的料理手法
資深吃貨都知道
考量廚師的功底
尤其是鐵板師傅的功底
不是什么生猛海鮮
也不是什么山珍野味
而就是簡(jiǎn)單的炒飯和炒豆芽
而且這豆芽必須是綠豆芽
炒飯已經(jīng)給各位展示過了
這份什錦銀牙讓我暗暗給料理師點(diǎn)了一個(gè)贊
豆芽每一根都圓潤(rùn)堅(jiān)挺
入口清新爽口
通盤看過來盤底沒有一點(diǎn)多余的水分湯汁出來
當(dāng)然了~~
森秋的各種鮮榨果汁還是很有特色的
除了美貌美味以外
最最重要的還是兩個(gè)字
——新鮮！
杭州人自己的鐵板燒
價(jià)格親民味道正宗
還有帥哥廚師和你零距離互動(dòng)
吃貨們趕快碼了去吧~
新浪微博@達(dá)人寶寶雪兒
