整裝改造三個(gè)月之后，茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)正式開(kāi)業(yè)了！
說(shuō)起茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，那在老一輩杭州人的眼里可稱得上是“明星菜場(chǎng)”，年頭久、老店多、位置好。聽(tīng)到消息的“菜場(chǎng)愛(ài)好者”志玲今天一大早就趕了過(guò)去，先來(lái)替大家看看改造之后的茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有什么變化？那些老底子交口稱贊的鋪?zhàn)佣荚趺礃恿耍?/font>
改造前的茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
圖片來(lái)源：19樓網(wǎng)友@星巴克89V51
網(wǎng)紅老店全都在開(kāi)業(yè)
頭幾天的優(yōu)惠別錯(cuò)過(guò)
茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)位于上城區(qū)豐家兜10號(hào)，在豐樂(lè)橋東、解放路南，距離西湖也就1.2km的距離，位置可以說(shuō)是得天獨(dú)厚。市場(chǎng)對(duì)面就是一所小學(xué)，志玲到的時(shí)候正趕上報(bào)道的孩子們放學(xué)，市場(chǎng)門(mén)口一下子變得格外熱鬧。
一進(jìn)市場(chǎng)大門(mén)，暑熱就被空調(diào)冷氣沖散了大半。市場(chǎng)內(nèi)部空間看起來(lái)明亮且整潔，一層主要是魚(yú)鮮海產(chǎn)、肉類和一些網(wǎng)紅小吃店，但是魚(yú)腥味并不明顯，地面也很干凈。二層主要經(jīng)營(yíng)蔬菜水果、豆制品、調(diào)味料等，還有幾家專做廚具和五金的門(mén)店。走道寬敞，逛起來(lái)很舒服。
在來(lái)之前，志玲就特意找老饕們安利茅廊巷不可錯(cuò)過(guò)的美食，其中老陳大腸、華太公魚(yú)元、陳姐糟鹵、小缽頭甜酒釀是大家口中的必買(mǎi)項(xiàng)！恰好這幾家都在一樓，還是鄰居。
老陳大腸專賣，重新開(kāi)業(yè)的第二天，窗口前的食客就沒(méi)斷過(guò)。老陳和老伴兒在檔口里停不下來(lái)地忙活，老陳說(shuō)，這家店已經(jīng)開(kāi)了毛三十年，沒(méi)有分店，只此一家。之前裝修改造的時(shí)候搬去了二層過(guò)渡，生意也一直沒(méi)停。
大腸是店里的第一招牌，要多少剪多少，不想回家再處理可以讓老陳幫忙剪成適口小段。除此之外，東坡肉、白切羊肉、牛筋的回頭客也很多，阿姨給志玲強(qiáng)推東坡肉，特點(diǎn)是肥而不膩，一整塊能有1斤2兩，“回家熱熱就能吃，別看這么大一塊，不膩的，你嘗嘗就知道了！”
老陳家的大腸有多火？阿姨說(shuō)，從城西、城北、下沙專程來(lái)買(mǎi)的人不算少，最多的時(shí)候一天賣出800斤也是有的。這兩天農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)重新開(kāi)張，回來(lái)的全是老顧客。
玻璃上貼著的菜單還沒(méi)來(lái)得及標(biāo)價(jià)，阿姨說(shuō)開(kāi)業(yè)前三天搞了點(diǎn)優(yōu)惠活動(dòng)，截止到明天，原價(jià)98元/斤的大腸活動(dòng)價(jià)90元/斤，扣肉也從55元/份降到45元/份。還沒(méi)來(lái)記得去的朋友抓緊時(shí)間！
華太公魚(yú)圓，就在老陳家的對(duì)門(mén)，已經(jīng)在不少農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都有了分店，而茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的這家可是打頭第一家！照店員的話說(shuō)就是：比茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的年紀(jì)還大，已經(jīng)三十多年了。
魚(yú)圓還是從前那個(gè)價(jià)格，中魚(yú)圓1元/個(gè)，大魚(yú)圓1.5元/個(gè)，肉圓2元/個(gè)。像志玲這種懶人，買(mǎi)幾個(gè)肉圓放進(jìn)餛飩里，一頓午飯就能解決了！
陳姐糟鹵，鹵味之外杭州老底子的選擇，秉持著“萬(wàn)物皆可糟”的原則，鳳爪、鴨胗、門(mén)腔、豬蹄、雞翅、豬肚一應(yīng)俱全，加上招牌蝦油雞，去的太晚還會(huì)買(mǎi)不到。
“一般早上東西比較全，盡量早上來(lái)！不過(guò)像鳳爪這種，上午賣完了我再趕緊糟上，下午五六點(diǎn)鐘就能好，還能買(mǎi)到。”陳姐說(shuō)，糟鹵其實(shí)就是把煮熟的食材放進(jìn)黃酒里浸泡，泡的時(shí)間長(zhǎng)，味道就重一些。所以一些老客來(lái)買(mǎi)的時(shí)候，陳姐還要多問(wèn)一句：要糟了一天的還是兩天的？
不過(guò)說(shuō)起來(lái)，陳姐的糟鹵店算是茅廊巷市場(chǎng)里的“年輕人”，經(jīng)營(yíng)不過(guò)五六年，卻已經(jīng)成了名副其實(shí)的“網(wǎng)紅店”，鋪?zhàn)永镞�掛著之前的媒體宣傳。
志玲正聊著，有大叔來(lái)拿提前定好的糟鹵，陳姐早就幫他用冰袋裝好，在冰柜里存著。大叔匆匆離開(kāi)還不忘說(shuō)一句：陳姐脾氣毛好的嘞！買(mǎi)吧買(mǎi)吧，好吃、放心！
陳姐說(shuō)，這幾天沒(méi)什么太特別的活動(dòng)，但是老客都給打打折、抹抹零，剛開(kāi)業(yè)討個(gè)彩頭！
小缽頭甜酒釀，飯后甜品也直接安排好。志玲去的及時(shí)，囤貨還有不少，5元一份，賣了十來(lái)年價(jià)格就沒(méi)變過(guò)。之前就聽(tīng)說(shuō)甜酒釀最不容易買(mǎi)到，老板娘說(shuō)這幾天都加班加點(diǎn)半夜在做，“一天500份是上限了，再多真的做不出！”
其實(shí)在最一開(kāi)始，老板娘的甜酒釀是做來(lái)自家吃的，有時(shí)候分給左鄰右舍，有時(shí)候給來(lái)買(mǎi)凍貨的顧客嘗嘗，結(jié)果時(shí)間一長(zhǎng)，就被大家催著開(kāi)賣了：“都在要我做了賣，說(shuō)要買(mǎi)回去吃，就這樣一直做到了今天。”
不過(guò)因?yàn)檗r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的外立面還在裝修，甜酒釀?wù)嬲龑?duì)外的正門(mén)還沒(méi)開(kāi)，現(xiàn)在還隱藏在凍貨鋪面的里側(cè)，大家找的時(shí)候注意一下大幅海報(bào)招牌，別錯(cuò)過(guò)了！
除了幾家獨(dú)一無(wú)二的網(wǎng)紅店之外，改造之后的茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也引入了一些連鎖品牌，開(kāi)業(yè)前幾天也都有活動(dòng)，比如天紅烤禽滿50元打8折、豫香黃牛肉羊肉打8.5折左右。
百年老市場(chǎng)的新樣貌
“五化”提升消費(fèi)者和商戶的舒適度
“沒(méi)有幾個(gè)老杭州是不知道茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的。”這里的市場(chǎng)經(jīng)理傅鵬洲介紹說(shuō)，有關(guān)于茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的歷史，可以一直追溯到1927年，那時(shí)候還是國(guó)營(yíng)的“茅廊巷菜場(chǎng)”。2000年，“退場(chǎng)入市”的政策開(kāi)始落地，茅廊巷菜場(chǎng)變身成為茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，到今年，也已經(jīng)走過(guò)了整整20個(gè)年頭。
傅鵬洲說(shuō)，目前茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)共有175名商戶，256個(gè)攤位，入駐率達(dá)到了100%。
說(shuō)起這次改造，不管是商戶還是顧客，大家最先提起的就是裝了空調(diào)，舒服多了。傅鵬洲介紹說(shuō)，環(huán)境的變化肯定是大家最直觀的感受，燈光、空調(diào)甚至吊頂都做了很大改變，不僅更舒適，也更安全。
志玲注意到，目前每一戶商家都在攤位上方裝配了智慧電子屏，但還尚未啟用。“等系統(tǒng)調(diào)試好后，電子屏上會(huì)顯示營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)檢結(jié)果等等。市場(chǎng)入口也會(huì)安裝大屏幕，顯示當(dāng)日菜價(jià)、人流量這些。”傅鵬洲說(shuō)，智慧化改造已經(jīng)是現(xiàn)代農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的標(biāo)配了。
除此之外，茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也著重增添了不少人性化設(shè)施，像是改造升級(jí)的公廁和服務(wù)臺(tái)，逐步建設(shè)中的殘疾人通道，還會(huì)有共享雨傘和充電寶等等。
與此同時(shí)，做出茅廊巷自己的特色也很重要。“這里位置近西湖，所以在裝修設(shè)計(jì)中，蓮花成了主元素。”而且傅鵬洲說(shuō)，他們也在鼓勵(lì)商戶做出自己的特色，地域上的、文化上的、服務(wù)上的，“你把菜品商品擺的整齊、干凈是特色，你的服務(wù)貼心也是特色，商戶這些年也在隨著整個(gè)城市和消費(fèi)者的需求在進(jìn)步，我覺(jué)得提升是沒(méi)有止境的，會(huì)越來(lái)越好。”
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志玲在不同的攤位前停下，隨口一問(wèn)，都能聽(tīng)到附近老鄰居的熱情介紹和推薦。傳統(tǒng)的菜市場(chǎng)在不斷地升級(jí)和改造中變得越來(lái)越符合大家的需求，但這方治愈人心和胃口的空間卻從未變味……
