嗨~小伙伴們又見面啦~
本文延續(xù)上篇“擼串”的街邊小店系列
繼續(xù)為大家?guī)磉m合看《余罪》和球賽的好去處
今天給大家推薦高性價比的杭幫家常菜館
【大關(guān)寶記】
這是圈內(nèi)朋友推薦的杭幫家常菜館，據(jù)說是外婆家、老頭兒油爆蝦、青菁酒家等杭州餐飲業(yè)內(nèi)資深人士下班后的聚集地。因此想必是不錯的，于是本二欣然將其列入拔草計劃。
餐廳位于德苑路，兩邊都停滿了私家車，停車極為不易，因此建議各位打車前往，或者提前將車停掉，免得像小漏那樣，光停車就找了快半個小時。
店面不大，生意相當(dāng)好，環(huán)境菜單等都相當(dāng)?shù)慕拥貧猓?/font>但也因此帶來一些負(fù)面影響：環(huán)境較擁擠，十分的噪雜。當(dāng)然，考慮到他家40元左右的人均，這些都不是什么值得提的因素了。
三個小伙伴，食性不一：一個不吃內(nèi)臟類的，一個雖不挑食但看心情變化，還一個只能吃部分蔬菜，三人一言不合就各點各的狂點菜。最后，3人點了13個菜......看的邊上幾桌那是目瞪口呆。
當(dāng)然本二是點的最多的，點了6個菜，這個真的不是我饞哦，是為了更好地給小伙伴們出測評，恩就當(dāng)是這樣吧~！
順便提一句，寶記的上菜速度實在驚人，我們13個菜開始上菜后20分鐘左右就都上齊了，對于一家沒有中央廚房不能做半成品的小店來說，這個上菜速度著實有點驚人。
好了，廢話不多說，直接上【菜品測評】
▼油爆蝦▼
杭州名菜之一，老頭兒油爆蝦的起家招牌菜，對調(diào)味和火候的要求是相當(dāng)?shù)母�。好的油爆蝦，應(yīng)該是殼脆肉嫩、殼肉相離、酸甜可口。本人之前吃過的油爆蝦中，當(dāng)屬【德明】最佳，【老頭兒油爆蝦老店】次之。
寶記的油爆蝦總體來說非常出色，整體水準(zhǔn)應(yīng)該不遜于老頭兒的老店，不過蝦殼爆的不如德明的脆，整體酸味味道也會淡一些，但已經(jīng)不妨礙連殼一起吃了。
評級：優(yōu)秀
▼蛋黃雞翅▼
最早應(yīng)該是【白鹿餐廳】的招牌。寶記面層味道調(diào)的很好，遠(yuǎn)超白鹿，另外油炸的火候也比較到位，從表面上的口感來說應(yīng)該是沒什么挑剔的。
不過這道菜的缺點也比較明顯，雞翅沒有腌制，導(dǎo)致里面雞翅肉入口之后的完全是淡的，嚴(yán)重影響口感。如果能在做的時候稍微腌制下雞翅，應(yīng)該是道極優(yōu)秀的菜。
評級：良好+
▼糖醋里脊▼
全國級名菜，很多地方都有。杭式的做法是里脊外有一層拖面炸過。寶記做的殼脆肉嫩，但調(diào)味來說的醋味略淡，就這道菜而言，不如前幾天去的【金豬28】。
評級：良好
▼包菜粉絲▼
小伙伴吃的極high，等我想到的時候就剩下半筷子了。爽滑Q彈的粉絲搭配裹上油汁兒的包菜，既解饞又飽腹，除了油略重之外，基本沒別的缺點。
小伙伴評價：優(yōu)秀
▼肉絲跑蛋▼
典型杭州大眾菜，這道菜最大的考驗在于收油，大部分餐廳會因為油實在太多而嚴(yán)重影響口感。寶記收油較絕大多數(shù)餐廳要好，靠邊上的基本不會有油的感覺，但中間下口還是會明顯感覺到油滲透出來。整體來說肉絲跑蛋做到這個味道已屬不易。
評級：良好
▼白切雞▼
價格很實惠，28塊半只雞，雖然性價比很高，但仍然屬于很不推薦類別。因為火候明顯過老了，雞肉已經(jīng)明顯變柴。另外選的雞應(yīng)該是那種最普通的養(yǎng)殖雞。這種雞沒有什么鮮味，本不適合做白切雞這種本位菜。
評級：不及格
▼鹵鴨▼
性價比也很高，28塊半只。因為是醬汁菜，口感相對好于白切雞。小伙伴覺得鴨子不夠肥，影響口感，而且作為靈魂的鹵汁一般。本人對鹵鴨研究不深，決定尊重小伙伴意見。
小伙伴評級：及格
▼地三鮮▼
油燜的，導(dǎo)致又是重油的一道菜。但調(diào)味實在沒說的，茄子的色香味均得到了體現(xiàn)，青椒顏色也是沒說的，對小飯店來說，相當(dāng)不易。
評級：優(yōu)秀
▼肉餅蒸蛋▼
因為價格問題，導(dǎo)致不可能用好肉，因此問題是出在食材上，有點豬毛味。但調(diào)味是很不錯的。考慮價格，雖有嚴(yán)重瑕疵，也必須給個好評（兩小伙伴在邊上表示純粹是本二對豬毛味太過敏感orz）。
評級：良好
▼毛豆臭豆腐▼
調(diào)味不錯，臭豆腐臭的恰到好處，另外還放了蝦皮提鮮，整體口感還是很不錯的。
評級：良好+
剩下兩蔬菜一湯，哥表示哥不是來吃草的，這兩菜一邊去！
就直接誰點的交給誰點評吧┑(￣Д ￣)┍
▼蛋黃南瓜▼
小伙伴阿九表示蛋黃的調(diào)味非常不錯，但是做法上偷懶了。按理正宗的杭州家常做法應(yīng)該選用老南瓜，先在表面裹上蛋黃液再炸熟。但是這里直接做成了蛋黃炒南瓜。不過如果把它當(dāng)做蛋黃炒南瓜的話，口感還是不錯的。。。
小伙伴評級：良好
▼蒜泥茼蒿▼
小伙伴小漏表示，很普通的一道菜，普通到以至于吃完除了很油之外記不得別的了。
小伙伴評級：及格
▼榨菜肉絲湯▼
小伙伴小漏表示，這個湯沒啥好說的，整體咸度控制的不錯，另外對于過油的菜，用這個湯來涮一下再吃還是極好的。
小伙伴評級：良好
整體感覺寶記就是一家典型的家常杭幫菜館，整體重油，調(diào)味也較重，但味道還是非常不錯的。
杭州菜一直被認(rèn)為是“南料北烹”，相比周邊的江浙菜，杭州菜整體會重油、重咸，因此寶記這方面的表現(xiàn)不能說是瑕疵，而是忠于原著的表現(xiàn)。
值得特別一提的是寶記的性價比，那天我們總共點了13個菜（估計夠正常8個人吃的），外加3個飲料，吃的人仰馬翻的也才3張毛爺爺。
相比同是正統(tǒng)杭州家常菜的【德明】，寶記的人均應(yīng)該只有德明的一半，性價比應(yīng)該是非常突出的�？紤]到這個價格，必須給寶記一個5分好評。
注：本文是原創(chuàng)內(nèi)容，如欲轉(zhuǎn)載請標(biāo)明出處
