而對于我來說，隨時啟程杭州，另有兩處無法抗拒的理由，無關(guān)天氣和季節(jié)，那便是散落杭州各處的甜品店和茶館。周末得閑，約友二三，嘗糕品茗，花個4000多，不為其他，只為了能消解些壓力和煩憂，畢竟半島和寶格麗的下午茶，實在是吃膩了啦。（出口便是老凡爾賽了）
趁寒氣未完全侵襲，我們緊抓深秋的末尾，把收藏已久的杭州喝茶吃甜清單探了個究竟，可以算是近幾年，最閑適的目的地探店了。
近年來，甜點以精致的法式和輕柔的日式為首，慢慢融入大家的生活。神奇的是，從各個城市的甜品店中，你能瞥見每座城市迥異的生活姿態(tài)。
北上廣不乏小資又絢麗的甜品店，雖受眾群相對多元可觀，但若沒有極高的噱頭和出眾的外觀，僅僅是專注口味本身，很快就會被潮流遺忘，對于一線城市的甜點師來說，這很現(xiàn)實，也很無奈。
而在小而美的杭州，甜點從業(yè)者們能有一個相對舒適的創(chuàng)作空間，從他們的甜點中，你就能知道，他們可以不用那么妥協(xié)，更多地做自己。
每次來杭州都必定光顧N，這次也不例外。甜點師DangDang兩年前從巴黎回來，和搭檔Natalie一起開了這家加入中國元素的法式甜點店。
今年的新品花椒黑巧塔，相比去年的版本，多加了自制的小金桔果醬，用柑橘的清爽酸甜綜合掉花椒的鮮麻冷冽，更容易讓大家接受。
DangDang的創(chuàng)作靈感主要來自生活，這款名為Sunset日落的香芋椰子蛋糕，源自一次高空飛行時看到的晚霞，淡粉和霧紫交疊，綺麗美艷。外層的蛋糕濕潤松軟，芋頭泥軟糯綿密，椰子的味道一直都很有侵略性，在甜點搭配里很難平衡，但這層的椰子凍，口味輕柔委婉，整塊蛋糕，一勺下去，一綿到底。
這款山藥桂花蒙布朗巧妙地用山藥替代掉傳統(tǒng)的栗子，搭配內(nèi)餡流心的桂花酒釀，清甜不膩，這樣絕妙的搭配靈感來自杭州的經(jīng)典菜肴桂花山藥。
日本柚子是今年五一假期推出的新品，柔滑的柚子奶油醬和輕盈的柚子慕斯很直白地表達出柚子的清爽酸澀，搭配上糖漬果皮和果凍，帶來絲絲料峭寒意，特別酸爽，頂部的柚子巧克力很考驗調(diào)溫功力，清脆絲滑，技術(shù)滿分！
因為店家鐘愛巧克力，而23連起來寫像是巧克力的“巧”字，便由此得名。主理人是一對可愛的夫婦，男主人擔(dān)任甜點師，女主人擔(dān)當(dāng)品牌設(shè)計師，店內(nèi)主打巧克力甜點，各個精巧可愛。
店鋪因為疫情關(guān)閉了堂食，現(xiàn)在可以微信提前預(yù)定，在每日下午的3點至6點到店領(lǐng)取。鄰居家的奶牛貓來常來光顧，特別粘人耐摸，拿甜點的時候還能順便擼擼貓，同時領(lǐng)取雙倍快樂。
巧克力甜點禮盒里裝有歌劇院、黑龍、花園和塔，用四種形式來表現(xiàn)巧克力的多樣風(fēng)味。
經(jīng)典的法式歌劇院蛋糕，由海綿杏仁蛋糕，咖啡奶油霜，甘納許，巧克力淋面層層堆疊，這家店奶油霜黃油比例較高，口感更為圓潤。花園是覆盆子茉莉白巧蛋糕，清新雅致，表面點綴的手指檸檬顆顆爆漿，獨特的酸香溢滿口腔，很好地綜合掉了白巧慕斯的甜膩。
塔由白巧和芝麻慕斯由白巧薄片層層隔開，黑芝麻香味濃郁，餅底酥香濃郁，芝麻愛好者的福音。
最驚喜的一款，是這款加入莓果的黑龍，每層都用了不同比例的巧克力，酸苦相宜，絲毫不膩，非常推薦。
雪栗一改之前的造型，以蒙布朗為概念做了新的設(shè)計，淡粉的加入了桃肉，卻能突出濃郁的栗子香，素白的是全栗，奶香更甚。雖然菜單上標為夏季限定，但立冬后依舊有售，嘗后反倒覺得特別適合冬季。
03 | La Porte de Paris 巴黎之門
巴黎之門是杭州最早的一批法式甜點店之一，如今已開了7年，今年四月老店關(guān)歇，新店搬到鳳山拾遺創(chuàng)意園內(nèi)，與多個創(chuàng)意小店為鄰，特別適合專程一游。
店內(nèi)甜點都是50元一只，大多是慕斯，一直覺得依賴模具制作的甜點過于討巧，但這次選的兩款出乎意料的都很喜歡。
第一眼就被這顆柿子吸引，頂部使用真柿葉裝飾，晶瑩剔透，乖巧可愛，柿子慕斯輕盈不膩，里面還藏了水晶火柿醬，果香娓娓道來，清甜可口。
低脂酒釀豆腐由豆腐慕斯，酒釀啫喱和芝麻海綿蛋糕組合而成，每一層的風(fēng)味都恰到好處，即無豆腥，也無酒澀，軟綿香甜，口感宜人。
04 | FoamyFoamy
FoamyFoamy算是杭州較大的本土甜點品牌，現(xiàn)在共有四家門店。本來對連鎖的出品不抱太大希望，但還是決定要去嘗一嘗聲名大噪的店內(nèi)頭牌——荔浦芋頭。
是好吃到讓本想草草挖一口就去工作的攝影師，吃完猛回頭驚呼：“這也太好吃了吧！” 兩層看似厚實的芋泥口感竟能這么清爽，薄薄的一層奶油居然還能解膩，整體回味充盈著芋頭的根莖香，香甜不澀，十分推薦。
杭州唯一一家可露麗專門店，店面不大，有少量座位可供堂食。店內(nèi)墻角的顧客留言板都溢出來了，不愧是杭州人氣旺鋪。
可露麗制作材料簡單，考究在技藝，想要做到外殼焦香酥脆，內(nèi)餡濕潤粘軟并帶有分布均勻的蜂窩，并不容易，這家質(zhì)量到位，還有13種味道可供選擇。
在杭州，少不了桂花酒釀的特色，這家也用了這個元素，可風(fēng)味相對寡淡，反而突出了可露麗的甜膩。最喜歡檸檬的口味，酸甜平衡的很好，檸檬香冷冽沁涼，余味悠長，和可露麗的焦糖香特別登對。
06 | 什么鬼
杭州的尋甜之旅中，最大的驚喜，是這個藏在居民老巷里的現(xiàn)做舒芙蕾。本是個小小的社區(qū)咖啡店，甜點不是主要項目，很多人都因舒芙蕾慕名而來，我也一樣。
沒有足夠的耐心，無法吃到優(yōu)秀的舒芙蕾，這家店現(xiàn)點現(xiàn)做，需要等上40分鐘，很多人反饋候時太久，但在這家店的等候，的確值得。
舒芙蕾很容易外形低矮塌陷，蛋腥味重且甜度過高，但這家，簡直是舒芙蕾成品的完美教科書，質(zhì)地綿柔蓬松，濕潤嫩滑，入口即化，毫不甜膩，忍不住想再等個40分鐘。
這一口似云朵的限時美味，很難在別處嘗得，大城市的紛紛攘攘的確很難容下這苦心鉆研的40分鐘吧。
杭州的甜點店，菜單大多換得不勤，何時推出新品完全取決老板心情，這的確得益于杭州特有的閑適與包容，讓一群喜甜之人可以埋頭做匠人，無需太多噱頭和華麗，只需專注當(dāng)下的每一份用心，就足夠了。
那就請收下這份誠意滿滿的甜點清單吧~
在杭州，怎能落下喝茶，被譽為“茶都”的杭州，當(dāng)?shù)厝藧鄄枭钋�，坊巷間星羅棋布的茶竟有700多家，閑情滿溢。
從隱秘山澗的茶室到散落街巷的茶館，皆有自己別致的特色，杭州茶室的精彩和底蘊，遠遠不止西湖龍井。臺臺親自探訪了幾家，邀你一起得閑飲茶。
坐落在永福寺內(nèi)的茶院，靜謐雅致，人流較少，拜靈隱，游完飛來峰后，可到此品茗小憩。自東晉理禪師開山至今已有1600年，07年起開始對外開放， 17年再次翻修，開放出更多空間。
茶院自有茶園，每年清明前后整個寺院都會為茶而忙，永福寺自產(chǎn)的龍井在院內(nèi)也可以喝到。永福的明前龍井，葉片青綠透亮，入口輕柔香甜，138元一杯。
茶院還供齋飯，非常推薦，28元一位，三菜一湯，菜色簡單卻極其美味，建議11點前到店預(yù)約， 過了12點半就沒有了。
網(wǎng)上好評較高的綠豆糕倒是有些失望，雖不甜不膩，但香精味稍重，耐不住多嘗。
拜完靈隱寺往南幾步，便是一時茶室，旁邊的小路被綠蔭環(huán)繞，一路走過去頗有種“曲徑通幽徑”的美感。位置隱蔽，鬧中取靜，包廂是榻榻米式的，茶座用簾子隔斷，互不打擾，私密性極好。
茶室內(nèi)的細節(jié)無不在傳遞著一時茶室的概念“一時可以是恒常的時段，亦可以是剎那之間。一時亦是當(dāng)下，萬物無常，唯有當(dāng)下�！�
基礎(chǔ)茶150元/人起，有6種可選，如果你是第一次來喝茶，建議先從基礎(chǔ)的喝起。每桌不僅會配以果脯、黑豆和糕點，還會有專門的茶藝師幫你沖泡和講解，很是耐聊。
臺臺選了熟普，正所謂“一年茶，三年藥，七年寶”，儲存時間較久的熟普，茶藝師選了紫砂壺來沖泡，增加其風(fēng)味和醇厚度。
年份長的熟普，湯色紅濃透亮，滋味和香氣也十分醇正，茶湯順滑如絲。第三泡之后，茶藝師會教你沖泡手法，之后的時間就留給你自己體驗。
03 | 出釉茶寮
同樣位于靈隱飛來峰景區(qū)，離一時不遠，位于天竺路的某條車道旁，穿過樹叢，步入小徑，便可瞥見這一日式小院。
一樓是茶室，二樓做民宿，選了自帶庭院的包間，除了杭州本地茶，還有日本茶和臺灣茶可供選擇，適宜的沖泡溫度都提前告知，選完心儀茶具后，自主沖泡。
被店內(nèi)的龍井驚艷，茶湯清透，細致滑順，尾韻悠長。非工作日的套餐非常劃算，店員也極其體貼細致，能在人聲鼎沸的景點區(qū)找到這一處靜謐稍作休憩，實在愜意。
04 | 郭莊茶室
郭莊，杭州唯一一座清代私家園林，只需10元便可入園瀏覽。園區(qū)面臨西湖，風(fēng)景極好，因已立冬，湖中盡是殘荷，雖不及夏日盛景，但也別有一番野趣。
茶的選擇比較常規(guī)，紅茶綠茶揭是一袋茶葉、一空杯、一壺水端上自便，茶質(zhì)一般，茶點潦草，但勝在風(fēng)景，有如此景致，茶本身就是喝個興致。
05 | 玄囿
玄囿既是茶室，也常被用來舉辦各類藝術(shù)展覽，時有驚喜，最近正在展出黃文斌老師的書法，可前去觀賞。老板十分耐聊，對茶文化極具熱情，十幾年前出于對中國各個時期喝茶方式的好奇，開始收藏宋至明清的茶器。近幾年，自己也開始著手設(shè)計，格外認真費心，為了做出自己滿意的定窯白瓷，專門在河北曲陽找了兩個學(xué)生培訓(xùn)了兩年，鉆研技藝，自己的作品在店內(nèi)也有出售。
另一處值得注意的，稀有的武夷山牛欄坑肉桂在全國只有為數(shù)不多的幾家認證售賣點，玄囿是其中一家。在店家的介紹下，有幸品嘗， 口腔兩側(cè)生津，雖澀但回甘，香味并不會浮于聞香，入口的芬芳依舊飽滿馥郁，12泡也綽綽有余。
老板笑稱自己是“巡山大王”，在滿覺隴自有一大片茶園和桂花林，其中還有一片不修剪的野放茶田，堅持杜絕農(nóng)藥和除草劑。
自家的龍井至今仍然堅持手工炒制，這在杭州的產(chǎn)區(qū)已不多見，花香馥郁，滋味醇厚，回味悠長，很是推薦。
桂花烏龍，制作考究，桂花要一撮撮摘下，精挑細選后放在竹蔑里陰干，再加入西湖龍井一起翻拌均勻。桂花和茶葉的比例控制在1:10，花多茶易澀，茶多花失味，完美比例下的桂花龍井，黃綠油潤，甘醇中透著香甜。
店鋪今年新開，離滿覺隴只有驅(qū)車5分鐘的距離，除了自家產(chǎn)的龍井，店內(nèi)還長售福建和廣東的茶，大多都出自非遺傳承人，比如大紅袍來自武夷巖茶國家標準主要起草人王順明，鳳凰單樅來自單樅泰斗黃瑞光。
老板是個極其可愛的人，約茶前一日才去參加了國家一級評茶師的考試，幾泡茶的時間，和我們分享了他多年來和茶的情緣，若想好好了解茶文化，非常推薦去找他喝茶！
以下，奉上閑適茶所清單~
杭州的閑適安逸，都藏落在這一只糕，一杯茶里。若還有其他推薦，歡迎留言告訴我。
畢竟煩悶急促的都市生活，還得多靠甜點、茶湯來稀釋~
