烤雞買回家可能就涼了，不過這個時候趁著余溫吃，口感還是非常不錯的。
但是吃不完的烤雞，我們通常會放在冰箱里，隔了時間再拿出來吃那口感就不一樣了，在老底子，廚房電器沒有這么多的時候，甚至于有些主婦會拿來放在鍋里蒸一下，那就完全破壞了烤雞的口感。
即便是現(xiàn)在大多數(shù)的人也會把烤雞放進(jìn)微波爐，甚至很多的時候，我們會把微波爐的加熱功效認(rèn)為跟烤箱是一樣的。
微波加熱是通過波和食物里面水分子的共振。
烤箱是通過發(fā)熱管發(fā)熱加熱烤箱內(nèi)的空氣，再利用被加熱的空氣，來加熱食物。
兩種加熱效果會產(chǎn)生完全不同的口感，微波加熱更接近于“蒸”，而烤禽類蒸過之后口感變得綿軟，還會略略散發(fā)出腥味，只有通過燒烤的方式，才能讓它恢復(fù)到原來的書香口感。
空氣炸鍋的原理跟烤箱是一致的，所以我選擇了空氣炸鍋。
這次的烤雞是我在杭州所巷菜場買到的采荷光頭鹵鴨烤雞，平時會選擇杭州的吳山烤雞，我也都會用這個方法加熱。
