楊絳曾說(shuō)：人生好比香料，搗得愈碎，磨的愈細(xì)香得愈濃烈。如果有一種平淡的味道，從容坦蕩，在人間火中散發(fā)著濃烈而細(xì)致的馨香，那定是芫荽花香。香菜之所以被馴化并得以種植至今，就是因?yàn)橛腥讼矚g。
芫荽是香菜的學(xué)名，為傘形目、傘形科、芫荽屬。它原產(chǎn)于地中海，埃及人早在公元前5000年就開始使用這種香料。在圣經(jīng)中出埃及記16章31節(jié)中，就有芫荽籽做比喻的描述，可見芫荽的使用已經(jīng)相當(dāng)久遠(yuǎn)。
據(jù)晉代《博物志》里的記載，香菜是由公元前開辟了絲綢之路的張騫引入中國(guó)。魏晉之后，統(tǒng)治中原的胡人不喜歡胡荽這個(gè)名字，于是胡荽又稱芫荽了。
香菜氣味濃烈，色澤翠綠，一般做菜或者做湯時(shí)用來(lái)當(dāng)做配料和調(diào)味，會(huì)讓菜的味道更香，還能促進(jìn)食欲，健胃消食。如果是魚類和肉類，更離不開香菜祛腥膻、解油膩、增味。有的吃貨說(shuō)，不放香菜的羊肉湯完全沒有靈魂。
但是討厭香菜的人認(rèn)為，香菜的味道是臭的，而且是臭不可聞的地步，和喜歡香菜的人完全不能達(dá)成一絲共識(shí)。
在美國(guó)，甚至有人成立“世界反香菜聯(lián)盟”來(lái)吐槽自己對(duì)香菜的厭惡，還討論如何讓香菜這種“臭菜”滅絕。
科學(xué)研究表明，討厭香菜和人體基因有關(guān)。香菜的獨(dú)特味道來(lái)自所含的醛類物質(zhì)，而討厭香菜的人11 號(hào)染色體上有一段神奇的基因，叫做 OR6A2，就是這個(gè)小 O ，讓他們對(duì)醛類化合物特別敏感。
還有一些苦味的味覺基因，也會(huì)影響對(duì)香菜的接受度。簡(jiǎn)單說(shuō)就是：討厭香菜的人不是因?yàn)樘羰�，而是基因讓他們的鼻子和舌頭太靈敏了。
討厭香菜的人吃到香菜會(huì)自動(dòng)合成類似肥皂味甚至土腥味的味道，有人甚至形容聞到香菜的味道，就好像吃蚯蚓。
香菜雖然一直以來(lái)爭(zhēng)議很大，不同的人對(duì)它愛憎分明，但它也是網(wǎng)絡(luò)傳播的流量密碼。掌握流量密碼的麥當(dāng)勞還曾經(jīng)出過(guò)一款“香菜新地”，讓香菜愛好者們拍手叫好，讓討厭香菜的人敬而遠(yuǎn)之。
除了食物，愛馬仕、羅意威、Diptyque、IKEA、祖馬龍等大牌都曾推出過(guò)香菜味的香氛。
在網(wǎng)上，厭惡香菜的人咒罵香菜越強(qiáng)烈，討論香菜便越受歡迎，話題還會(huì)無(wú)限延申，并為傳播元增加內(nèi)容。
網(wǎng)上曾經(jīng)出現(xiàn)“香菜+萬(wàn)物”式的離奇創(chuàng)意，為香菜本就具備爭(zhēng)議的味道不斷添加內(nèi)容，疊加在香菜的情緒上的混搭，引發(fā)了互聯(lián)網(wǎng)狂歡。
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cr潮新聞 陳穎靜 黃葆青
