繼中藥咖啡藥膳夜宵
// 運河邊開出“中藥”面包店
不少人稀奇：有中藥味嗎？
這家四氣五味·藥食無界烘焙局，位于橋西歷史文化街區(qū)，邊上就是中醫(yī)藥館的聚集地：天祿堂、方回春堂、大運河國醫(yī)館……開在這里的“中藥面包”似在情理之中，又顯得獨樹一幟。
店門口沒有顯眼的招牌，遠遠地就看到一個綠色的“無”字，緊挨著方回春堂。熟悉中醫(yī)養(yǎng)生的可能知道，四氣五味是中藥藥性理論的基本內(nèi)容之一，最早載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，其序錄云：“藥有酸咸甘苦辛五味，又有寒熱溫涼四氣。”既以“四氣五味”命名，老板想必是個“行家”。
進入店內(nèi)，首先映入眼簾的就是個常規(guī)的面包貨架臺，一眼掃過去，賣的基本是常規(guī)口味面包：茼蒿芝麻裸蛋糕、海鹽卷、肉桂卷、南瓜吐司……表面上看起來與普通面包店無異。
詢問后得知，店內(nèi)在售的所有面包，都在面包胚中加入了中藥材，藥材的選擇根據(jù)時節(jié)而定，并不以藥材本身進行口味區(qū)分。
簡單來說，就是在傳統(tǒng)面包的制作過程中，在和面這一步驟加入當季適用的中藥材，通過對比例、顏色和口味的把控，使店里的“中藥面包”外觀和口味上，和普通面包一樣。
前段時間，店里的面包和蛋糕胚里都加入了茯苓，而最近天氣轉(zhuǎn)涼，面包胚里的中藥又換成了杜仲葉。老板娘萌小姐告訴錢江晚報·小時新聞記者：“茯苓適合深秋時節(jié)，有利水滲濕、健脾寧心的功用。到了初冬，杜仲葉更適合冬季溫養(yǎng)。”
中藥材的添加也有講究，如茯苓因其色白，只需簡單研磨成粉，加入到面粉中即可。杜仲葉的顏色偏黑，如果直接打碎加入，出品顏色就會受到影響，因此需要先用水煮開，再取杜仲葉水來和面，這樣出品的顏色會更美觀。
“中藥面包吃起來會有藥味嗎？”
第一次進店的客人，難免會有這樣的疑問，萌小姐和伙伴耐心地跟客人介紹制作原材料，并提供小份試吃，讓很多首次到店的顧客有新的認識。剛剛進店的王小姐評價道：“這里面包選擇挺多的，兒子喜歡吃。”也有消費者覺得“‘中藥面包’挺稀奇，不過口味上不太有記憶點。”
// 中醫(yī)學碩士跨界，一天賣上千個
還有上海顧客要求打包快遞
四氣五味·藥食無界烘焙局的主理人萌小姐，是哈爾濱中醫(yī)藥大學的中醫(yī)學碩士，8年本碩連讀，2014年畢業(yè)后在醫(yī)院工作了5年，老公也是醫(yī)院的醫(yī)生，“我們家可以說是中藥世家，開面包店也算愛好和專業(yè)的結(jié)合吧。”萌小姐并不覺得惋惜：“能把愛好當職業(yè)，還能和所學專業(yè)結(jié)合起來是件很幸福的事，最重要的是，我想有時間陪孩子長大。”
老板娘和她的兩個兒子
萌小姐的2個兒子酷愛吃面包，她也樂于享受烘焙的過程，“因為自身專業(yè)的原因，我平常有意識地把寶寶不愛吃的蔬菜和一些中藥材，做進面包糕點里，通過口味的搭配，孩子接受度很高，后來就萌生了開‘中藥’面包店的想法。”
茼蒿芝麻裸蛋糕
萌小姐起初想把店開到上海，“但杭州能讓孩子擁有更多親近自然的機會，綜合落戶上學等現(xiàn)實問題，加上運河邊這個位置確實很符合我產(chǎn)品的定位。”于是，經(jīng)過半年時間的籌備，這個貼著“中醫(yī)”標簽的面包店就開業(yè)了。
店里在售的30余款面包，萌小姐幾乎沒有花費太多力氣，“很多都是我以前給孩子做過的面包配方，直接拿到店里的，所以前期籌備相對還算輕松。而且我從上海請了一個專業(yè)的烘焙大師，在口味調(diào)整上也給了很多好的建議。”
黑芝麻核桃吐司
如黑芝麻核桃吐司，吃起來就是濃郁的黑芝麻香氣；用云南玫瑰花瓣做的玫瑰鹽面包，每一口都滿是花香；紅棗酸奶軟歐包里的紅棗浸泡過夜再制作，紅棗的香氣會更濃郁……這些口味上的搭配設(shè)計，都讓店里的“中藥”面包，變成了接受程度較高的口味面包。
玫瑰鹽面包
盡管并沒有做什么宣傳，但其自帶的略具爭議的“中藥”面包屬性，還是吸引了不少年輕人、網(wǎng)紅博主和附近社區(qū)的親子到店嘗鮮。“現(xiàn)在每天都有四五組博主，到店來拍照打卡，還有上海的食客打電話或通過添加微信，問我能不能閃送當天出爐的新鮮面包過去，店里還承接上了快遞服務(wù)。”
老板娘的朋友圈
現(xiàn)在平均每天能賣出上千個面包。“附近有個素食餐廳的負責人，來我們這里買過幾次面包后，就下了定制訂單，每天配送面包到他們店里做餐包。”
除了中藥面包之外，店里還提供“中藥奶茶”。佛手、香櫞、陳皮、桔梗、枳殼、白芷和橙子果醬熬制的佛手香櫞奶茶，當歸、枸杞子、熟地和栗子紅棗醬熬制的“四物湯”奶茶，黨參、茯苓、白扁豆、薏苡仁、桂花山藥蓮子醬熬制的參苓扁豆牛乳茶……每隔一小時，店里都會手工熬制一桶“中藥奶茶”，口味隨機。
錢江晚報·小時新聞記者試喝了一杯，牛乳味很濃，回甘是淡淡的茶香或果醬的香氣，并沒有令人反感的“藥”味，萌小姐說，“店里很多顧客都會給小朋友點一杯熱飲，所以我們特意加重了牛乳的比例。”
值得一提的是，店里并不提供冰飲選擇，萌小姐說：“哪怕是在夏季，也只提供熱飲，從中醫(yī)學的角度，冷飲傷脾胃之氣。”未來，門店還有望開賣“中藥蛋糕”。
你喝過中藥咖啡奶茶，吃過中藥面包嗎？
這樣的跨界，你想試試看嗎？
來源杭州吃貨
