每一家成功的餐廳必有被大眾熟知的招牌菜。新店主打
醉鹵兒，顧名思義醉、鹵兩樣是必點的。這道招牌鹵鴨就是店內的鎮(zhèn)店之寶，軟嫩可口，吃完唇齒留香，更準確的說是一種焦香味。
很多食客以為它家使用的醬油是精心配置的。其實不然，惠食記使用的就是湖羊醬油，就是老杭州人最喜歡的那款一塊一包的湖羊醬油。老底子手法搭配老底子醬油才能讓人難忘。
老鹵大腸頭
吃大腸最看重兩點：
一是部位，二是清洗。大腸要吃大腸頭，所謂腸頭，是大腸和豬肚的連接處，比一般的大腸粗，內壁肥厚，口感豐腴。而洗大腸最費工夫，新鮮大腸用白醋、面粉反復焯水，數(shù)小時的清洗，方才褪去腌臜。用地道老底子鹵水鹵出來的大腸非常香，去除了多余的油脂后，勁道Q彈。
熟醉大閘蟹&沼蝦
精選2兩2的太湖大閘蟹蒸熟后在酒里浸泡超過24小時，除了花雕、高度白酒外，阿惠還特意用了洋酒白蘭地，中西結合別有一番滋味。酒的甘冽和大閘蟹的鮮美相得益彰，飽滿的
蟹黃伴著濃郁的酒香，鮮甜細膩 ，滿口膏腴，回味悠長。
沼蝦殼薄體肥，就算去了殼個頭依然很大。醉蟹和醉蝦一端上桌，身前就飄滿著精釀熟醉的香味，會讓人眼前一亮。
蒸香雞
安吉深山挑選的放養(yǎng)走地雞，本雞蛋比一般的雞蛋要小很多。正是放養(yǎng)走地雞的緣故，蒸香雞并無多余油脂，入口皮薄肉嫩，爽滑鮮香。
干炸臭豆腐
保留了原汁原味的農家做法，比我之前吃到的要更“臭”。臭豆腐炸的很枯，配上蘸料真是咸香臭三位一體。趁熱吃外頭干脆，里頭軟嫩，簡直是極品。
竹蓀老母雞湯
冬天一定要來碗雞湯暖暖身子，新鮮宰殺的走地土雞，輔以干貝、火腿下砂鍋煮。大火開后，撇去浮沫，雞湯清澈透亮。一口下肚，清甜不膩。
桂花酒釀芋圓
魚凍泡飯
火腿用的是金華兩頭烏、魚是黃山泉水魚、雞是安吉走地雞、還有每天早上港口直運的象山海鮮。店內所有菜品均為新鮮食材現(xiàn)做，絕不隔夜，這一點是很多餐廳做不到的。趁著好天氣，新店醉鹵兒約起吧。
