夏至，花房私廚餐廳里的六月黃宴
位于西溪天堂內(nèi)的花房餐廳，由響馬老黃夫婦精心打理，一年四季盛開(kāi)著鮮花，今年更是花房有喜，即將錦上添花，這樣的日子大抵每天都是節(jié)日吧，于是乎今年的花房又多了六月黃宴。
所謂六月黃，其實(shí)就是大閘蟹從“少年蟹”轉(zhuǎn)成“成年蟹”的頭趟產(chǎn)品。一只成年大閘蟹必須蛻殼17次，而六月黃就是已完成16次蛻殼的童子蟹，蟹身較小，殼薄肉嫩，蟹膏呈金黃色流質(zhì)狀，口感軟滑甘美，每年農(nóng)歷的6月到8月，便是六月黃一年一度難得露面的時(shí)機(jī)了，而一般的蟹農(nóng)是舍不得出售這六月黃的，所以市面上并不多見(jiàn)。大老黃今年真是花了心思，這一道秘制熟醉六月黃，是他的拿手好菜，這不熟醉小龍蝦、熟醉沼蝦都是他在杭州餐飲界打下的頭陣么。
若問(wèn)杭州的冰鎮(zhèn)小龍蝦哪家最好吃，花房是當(dāng)一無(wú)二的花魁，凡是吃過(guò)花房冰鎮(zhèn)小龍蝦的人，每年到了龍蝦季都會(huì)憶起他家的老味道，經(jīng)得起冰鎮(zhèn)的小龍蝦品質(zhì)必定是上佳的，而熟醉的配方?jīng)Q定了最終的口感，花房的冰鎮(zhèn)小龍蝦肥美入味帶著紹興的香甜，令人吮指。
花房白湯鹵老鵝，白湯似于鹽水，浸漬的時(shí)間恰好，口感近于南京的鹽水鴨，不過(guò)這鹽水鴨千萬(wàn)不要買真空包裝的，擠壓的糊糊的跌分好幾個(gè)檔次，一定要現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)吃才好，眼前的這一道鹵老鵝，皮Q肉嫩，清清爽，就是甚好的。
花房秘制醬尖椒，這是老底子的杭州味道了，闊廣的青椒用花房的秘制醬燜燒，回憶系的米飯殺！
私廚宋嫂燴魚(yú)羹，這道魚(yú)羹，魚(yú)肉嫩黃，酸辣開(kāi)胃，里面加了六月黃的蟹黃，口感豐富。
酸筍肉末蒸桂魚(yú)，老黃是東陽(yáng)女婿，花房餐廳一直主打金華火腿菜，大部分的菜也都是選擇東陽(yáng)土豬肉來(lái)料理，所以這肉餅子肉吃起來(lái)噴噴香！鋪在了桂魚(yú)背上又蓋了金華火腿片，自然是又是融入了桂魚(yú)和火腿的鮮湯汁嘍。
翡翠冬瓜蒸咸肉，這地道的土冬瓜取的不容易，上桌的時(shí)候人人都不知道這冬瓜里賣的什么藥，開(kāi)瓜蓋，才發(fā)現(xiàn)里面滿腹乾坤，我拍照的時(shí)候也只是拍了表面，這好貨都藏在了大開(kāi)洋的下頭呢。
青檸椒香燉魚(yú)鍋，這陣仗讓人以為這是六月黃里的壓軸大菜，為了保證魚(yú)肉的鮮嫩，端上桌的時(shí)候魚(yú)肉還是生的，卡式爐開(kāi)啟，湯汁就開(kāi)始沸騰起來(lái)，這一鍋用料十足，重點(diǎn)的自然還是六月黃蟹，加了足量的檸檬，這酸湯的味道足夠勁爽，連著沸起來(lái)生嫩的魚(yú)片和六月黃，別看那么大一鍋，吃起來(lái)可真是和筷筷酸爽，意猶未盡。
壓軸的居然是這道蟹肉鱔絲拌冷面，澆頭里面哪里止鱔絲蟹肉，還有肚片哩，這一道完全是隱藏菜單，大老黃親自拌面，反正明明吃得飽飽的我們，又集體把這兩大碗面和澆頭干個(gè)光光。
搭配的水蜜桃飲也應(yīng)景，在花房，這夏天的日子畢竟是落胃而甜美了！
