上個月中旬，去杭州出了趟差。 這篇就記錄一下我們吃過的那些杭州飯館吧~
這大概是杭州最有名的一家面館了，據(jù)說平常下午四點(diǎn)半來都要排一小時的隊(duì)，杭州本地朋友跟我們說只有早上去吃才不排隊(duì)。我們到杭州的時候這輪疫情剛開始冒頭，游客明顯少了很多。中午11點(diǎn)多到店，只排了大概10分鐘的隊(duì)。小小一家店，墻上貼滿了招貼畫，感覺很有年頭了。
杭州的面，其實(shí)并不復(fù)雜，但面的名字都特別長，還夾雜著一些外地人不知道是什么也無法想象的名詞比如“
片兒川”， 其實(shí)片兒川，你可以理解為一種固定的澆頭，就是雪菜+肉絲/片+筍絲/片。
這一碗面，實(shí)際上要起兩次鍋，做片兒川（炒雪菜筍片肉絲）是一鍋，炒豬肝和腰花又是另一鍋。生的料都被裝成一小碟一小碟了，倒進(jìn)鍋里就開炒。腰片和豬肝都是比較薄那種，確實(shí)非常嫩，但跟廣東豬肝粥里那種厚切的豐腴滑嫩的豬肝又不一樣。除了真的非常油（也能理解，因?yàn)閷捰突鰜淼膬?nèi)臟才能嫩）之外，真的非常好吃。
這家面好像在杭州不算有名，看著也不像個老店。蝦鱔片兒川，招牌里寫在第一位的面。蝦仁小小的，但和鱔片都很嫩。
片兒川里料很足，還有韭黃什么的，肉片也是大塊看得見。
辣子肉丁有點(diǎn)像上海的八寶辣醬，里面內(nèi)容超豐富，還有一小塊一小塊的炸過的魚肉丁，面里還有很多蔬菜我也很喜歡。因?yàn)橛恤~在里面，所以整個湯底有種日式拉面里濃郁柴魚濃湯的感覺，我吃完面把湯也給喝。
桐鄉(xiāng)咬強(qiáng)羊肉面館 清泰街527-1號
一家專門吃羊肉的館子，一進(jìn)門就看到兩口大鍋里煮著各種羊肉羊雜，非常震撼。
如果點(diǎn)羊肉面，還會問你要肥的瘦的。我看店里大多數(shù)人碗里都有一大坨羊腿，看起來很嗨的樣子，于是點(diǎn)了一碗羊腿面加羊雜，和一碗羊角面加羊雜。兩碗面里堆的全是肉，看起來也很震撼。
三家很美的餐廳
四季酒店金沙廳
靈隱路5號西子湖四季酒店東區(qū)1樓
金沙廳實(shí)在太有名了。餐前小點(diǎn)是鹵蛋里放了薄荷肉醬，配了疊辣醬。調(diào)味比較神奇，整個放進(jìn)嘴里，吃完莫名其妙想喝酒。
鵝肝醬伴蔥油餅這道菜中不中西不西的，炸出來的小小的一個一個蔥油餅，配了鵝肝醬，鵝肝醬上有磨碎的堅(jiān)果。這種中西合璧的東西，搞不好就不倫不類，但這個竟然是令人愉悅的，不容易。
金沙脆皮雞，雞皮很香，雞肉滑嫩有雞該有的香味，好吃！
紅燒肉，這個肉看起來有點(diǎn)over dressed了，哈哈，我老覺得中餐有些菜是不適合擺盤講究過頭的，會喪失掉一些煙火氣。不過紅燒肉本身非常贊，甜、咸、軟、糯，入口即化，非常有功夫。
古越陳釀煮花螺，酒煮螺很容易有過濃的揮之不去的酒味，讓不喝酒的人很難入口。但這個陳釀煮花螺很妙，花螺的鮮甜和微微的酒味平衡得很好，好喜歡啊！
這是個什么蟹有點(diǎn)想不起來了�？赡苁窍痰包S炒蟹？記得還挺好吃的，印象不深了。
海膽蟹肉白菜糊，這是全場我最喜歡的一道菜，看起來白菜稀爛爛的，海膽又是生的，生熟摻在一起感覺怪怪的。但是�。�！出奇的好吃啊，巨鮮甜，太美妙了，一口一口停不下來！
主食都是一小份一小份的，所以大家可以各點(diǎn)各的，點(diǎn)不一樣的。蟹粉小籠和黃魚煨面都鮮甜好吃。對，就是鮮甜。
對杭幫菜“咸”的印象終于在金沙廳被徹底洗掉了，只有“鮮”和“甜”，名不虛傳的好吃。
新新飯店里面真的是太美了，據(jù)說是百年老店，從大堂到咖啡廳到書店到餐廳，連廁所都美得不行，是個約會的好去處。菜呢就有點(diǎn)一般，閨蜜說幾年前第一次吃覺得驚艷，這次好像也沒那么好吃了。不知道是菜品質(zhì)量下降，還是人長了見識，口味的門檻也提高了。
別的不說，紅燒肉就和金沙廳差了幾個世界。看上去也是黑乎乎的一款，但是瘦肉干柴，皮又很咸，碗底都是肥油。還好我倆合起來只點(diǎn)了一份，一人吃了一筷子，也不想點(diǎn)第二份了。
桂語山房
滿覺隴路2-1號(近五老峰隧道)
在西湖邊的餐廳，非常美。里面光線暗暗的，還烤著暖暖的炭火，很適合邊吃邊聊。喝茶可以從各種漂亮的杯子里選一個。
這個好絕啊，切到飛薄的牛腱，湯頭清澈極了，清甜有一絲絲辣。吃肉喝湯，一小碗就開始冒汗了。現(xiàn)在回憶起來還很惦記那一口。
爽口泡椒芥藍(lán)，像淡味的四川泡菜，很奇妙的口感。
黑松露燜粉藕，粉藕粉糯拉絲到不可思議，絲拉了一米長。濃油赤醬，香糯迷人。
話梅小排，酸甜口的小排，擺盤過于精美。中餐的基因，尤其是熱菜，其實(shí)很不適合小小的份量擺太精美。
醉蝦，用的是牡丹蝦，非常高級但完全和醉蝦這兩個字不沾邊，像是加了酒的韓國醬油蝦。
松露冰草，我很喜歡這個菜，水靈靈的，松露的香味和整個調(diào)味也不沖突。
油燜春筍，這個菜有點(diǎn)失敗，完全丟失了春筍的鮮美，醬的味道很死，不好吃。
水磨豆腐，一份剛做好的豆花上來，可以自己動手加調(diào)料。甜的咸的都非常好吃，我吃了好幾碗，特別喜歡。
兩個家常菜
福緣居酒樓
河坊街35號(駕駛員培訓(xùn)中心旁)
招牌菜脆皮大腸確實(shí)非常非常不錯。脆皮大腸這個東西我自己在家做過，巨麻煩，大腸鹵過之后要刷醋水晾干再炸才能夠酥脆。外面脆，里面的油脂豐富又入味，真是一道優(yōu)異的下酒小菜。
和糖蒜是絕配，一口大腸一口糖蒜簡直停不下來。
臭豆腐比較失敗，不臭也沒什么香味，關(guān)鍵是巨咸無比。這次在杭州吃到挺多咸到讓人無法接受的食物，不知道是不是巧合。一開始以為是臭豆腐的蘸料咸，后來發(fā)現(xiàn)豆腐本身也非常非常咸。
油淋雞和蔥油蟶子基本是一個味道，后面一半做法應(yīng)該是一樣的。蔥油本身很香，但雞的品質(zhì)實(shí)在太一般了，大塊而無味。而且雞的做法是煎過之后淋蔥油，也是有點(diǎn)咸。蟶子很好，鮮甜。
全場最佳竟然是香菇青菜。冬天霜打過的青菜又甜又糯，是南方人才能get到的美味。
菲樂的醉蝦是另外一個流派的，就是里面的醬汁跟勾過芡一樣是濃稠的，而我是更喜歡吃正常醬汁的那種，覺得這種黏糊糊的不清爽。不過調(diào)味是好吃的，有點(diǎn)偏甜，蝦也夠鮮活。
菜梗炒豬肝，桌桌必點(diǎn)。豬肝確實(shí)非常嫩，但也是勾芡過分，我本身對勾過芡汁的東西就興趣有限，偏偏菲樂的廚子就像個勾芡狂。
尖椒大腸，有點(diǎn)川菜的感覺，但是到川菜的調(diào)味又差很多。四不像，對這道菜就沒什么印象。
醬爆黃鱔，黃鱔真的非常大和肥美新鮮，和蒜子燒在一起，下飯美味。為了省點(diǎn)胃容量忍痛沒點(diǎn)米飯，對不起這道好菜。
蠶豆不是季節(jié)，清香不足。但非常粉糯，這個做法也很好吃。
海蜇很爽脆，但完全不入味。
腐皮小青菜，棒呆。這個季節(jié)的小青菜就不可能不好吃，腐皮又薄又柔軟，一整盤菜都被我一個人吃了。
白斬雞，還不錯。
本地的綠雨啤酒，寫著是西湖淡啤酒。果然淡得可以，不過還挺清爽的倒是。
甜點(diǎn)和點(diǎn)心
Foamy Foamy
江漢路1515號濱江天街B館1樓10號商鋪
本身就是一家小小的不起眼的咖啡店，柜臺里有很多可愛的小蛋糕。 芋頭蛋糕確實(shí)名不虛傳，小小一個。
芋頭層和蛋糕體都是很扎實(shí)那種口感，非常香濃但甜度很低，配咖啡吃覺得好幸福。
板栗蒙布朗就一般化。
里面加了某種水果可能是梨，有點(diǎn)酸，整體是酸酸甜甜的。外面是栗子奶油，里面夾心是栗子泥，底下的塔底很硬。
一籠包子剛好蒸出來，白胖胖的好可愛。
蕙心小吃
餛飩燒賣都是手工包的，收銀臺邊上就是幾個阿姨在包燒賣。店里其實(shí)不小，里外兩間屋，但也是擠得水泄不通。到位子上。
筍尖大餛飩非常鮮美，很大一個特別過癮。
