志玲走出采荷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)時(shí)候，偶然看到，路邊也有賣(mài)一些數(shù)量不多的嫩菱，價(jià)格還比市場(chǎng)內(nèi)的便宜些，9塊一斤，也有一些居民在這里買(mǎi)。
有位大媽在挑的時(shí)候和志玲說(shuō)，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)間吃嫰菱正好，自己家就蠻喜歡買(mǎi)回去炒著吃的。
三個(gè)菜市場(chǎng)逛下來(lái)，市場(chǎng)里的菱角現(xiàn)在還是以嫰菱為主，沒(méi)有剝好的嫰菱價(jià)格低的有9塊，高的也有12塊一斤。隨著之后采摘的量上來(lái)，后面價(jià)格有可能還會(huì)降哦。
嫰菱這道菜該怎么做？
志玲找了找杭州的飯館里一些有名的嫰菱做法。炒菜類(lèi)的有蔥油嫰菱、鮮蓮嫰菱小炒…也有做成湯的，比如嫰菱鮮蓮子。但看到最多的還是嫰菱炒蘆筍。
像河坊街的福緣居酒樓，他們家的這道嫰菱蘆筍就很受人歡迎。
志玲也在19樓樓友圈上扒到了菜譜，想自己動(dòng)手的朋友可以試一試哦。
1.蘆筍刨去下半截老皮，切除尾部老根，斜切成段。
2.新鮮菱角剝?nèi)ネ鈿?/b>，鹽水稍稍浸泡去澀，每顆對(duì)半切開(kāi)。
3.平底鍋倒油燒熱，蘆筍稍加翻炒斷生。加入菱角稍稍翻炒斷生。
4.加小半碗水。最后在小半碗水淀粉里加一小匙鹽攪勻，待鍋里水基本收干時(shí)淋入。勾芡收汁即可出鍋。
志玲還問(wèn)了問(wèn)身邊的老杭州，想知道老底子杭州人各自家里會(huì)有什么樣的做法。
有一種吃法，她們毫不猶豫、非常統(tǒng)一的告訴了志玲，那就是——生吃。
當(dāng)然，也有朋友說(shuō)自家有時(shí)候還會(huì)和雪菜一起炒著吃。這個(gè)志玲之前可沒(méi)在網(wǎng)上找到，看起來(lái)是隱藏做法了。于是志玲趕緊要來(lái)了菜譜。其實(shí)和常見(jiàn)的清炒嫰菱的做法很相似，只不過(guò)加入了雪菜。
1.將買(mǎi)來(lái)的新鮮嫩菱角洗干凈。
2.鍋中倒入食用油，油熱倒入菱角快速爆炒。
3.炒一分鐘左右加入少量水（防止粘鍋）。
4.轉(zhuǎn)小火依次加鹽，雞精，醬油，雪菜。
5.再來(lái)回翻炒一分鐘即可出鍋。
當(dāng)季的嫰菱雖好吃，但是志玲提醒，也要注意以下幾點(diǎn)。
1.菱角特別是生菱角性味寒涼，吃多了容易引起腹脹。
2.菱角與蜂蜜一起吃，容易導(dǎo)致消化不良，還可能會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
3.注意最好不要跟豬肉一起煮著吃，易引起腹痛。
