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作為辦公室公認(rèn)的吃貨，小編最近被問(wèn)起——

“每年過(guò)年吃來(lái)吃去都差不多，

今年有什么特別的推薦下吧？”

emmm……醬臘貨堅(jiān)果干果你們吃多了

那說(shuō)說(shuō)這個(gè)甜糯鮮香的“富平柿餅”吧

它有多值得推薦呢？

大概是吃了第一口就想大聲安利的程度

綿密細(xì)致的糖分結(jié)晶經(jīng)自然晾曬析出

覆蓋在緊致柔韌的柿餅表皮上

撕開(kāi)滿是白霜的吊柿外皮

紅亮的膠狀果肉裸露出來(lái)

晶瑩剔透的質(zhì)感像小編最愛(ài)的溏心蛋

入口濕潤(rùn)冰涼、柔軟黏滑

既有柿餅頗具韌度的口感

又保留新鮮柿子的柔軟

最中間的“溏心”慢慢融化在嘴里

對(duì)味蕾十足十的挑逗

有小伙伴問(wèn)：富平柿餅會(huì)不會(huì)很甜��？

小編這么說(shuō)吧，它不像蔗糖那樣單一的甜

也不像平常蜂蜜那樣膩膩厚重的甜

富平柿餅的甜，和柔潤(rùn)的果肉一起

是逐漸溢滿口腔的甘甜，清新又曼妙

不同于大多柿餅干癟癟的果肉

富平柿餅的柔軟可以直接拿勺子挖

陜西富平縣，地處“八百里秦川”

是世界聞名的柿子優(yōu)生區(qū)

夏熱冬寒、晝夜溫差大、光照充足

十分有利于柿子的糖分積累

形美果甜的富平柿子完全是當(dāng)?shù)氐摹敖鹈?/b>

早在2001年，富平就被評(píng)為“中國(guó)柿鄉(xiāng)”

2008年富平柿餅更被評(píng)為“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”

每年霜降后，當(dāng)?shù)氐氖磷硬砰_(kāi)始采摘

時(shí)間不夠，吃著澀澀的

時(shí)間長(zhǎng)了吧，柿子熟透會(huì)變味

當(dāng)?shù)靥赜械?b>“富平尖柿”外形橢圓，一頭略尖

飽滿勻稱的果子，仿佛浸潤(rùn)著金黃的秋色

這樣的柿子果肉厚實(shí)纖維少，汁水豐盈

做柿餅最能凸顯它的原味與口感

· 吊柿餅 ·

富平柿餅采用懸掛自然風(fēng)干，也叫作“吊柿餅”

將柿子串起來(lái)在陽(yáng)光下吊曬

糖分慢慢積累，水分逐漸蒸發(fā)

自然軟化中逐漸晾曬出糖霜，絕不人工添加

成熟的柿餅經(jīng)過(guò)晾曬，一排排整齊地從架上垂掛下來(lái)

如一面面橘黃色珠簾，彌漫著淡淡果香

如今機(jī)器的普及，烘干和出霜都輕而易舉

但只有富平的老手藝人知道——

機(jī)器賦予不了太陽(yáng)的香味

冷庫(kù)形成不了滲透進(jìn)柿子的甜霜

· 手工捏心 ·

經(jīng)采摘、折掛鉤、削皮、架掛、捏心

下架、出水、潮霜等12道純手工工序

制作富平柿餅少不了代代相傳的老經(jīng)驗(yàn)

就說(shuō)看似簡(jiǎn)單的晾曬吧

也需要手藝人一個(gè)個(gè)揉捏擠壓，促進(jìn)軟化

期間輕重都要拿捏好，輕了口感欠缺

重了會(huì)刮破果皮容易爛果

· 下架掛霜 ·

吃富平柿餅時(shí)，嘴唇觸到糖霜的那刻尤其美妙

柿餅要上糖霜后才好吃，但這純靠老天“賞飯”

掛霜對(duì)氣溫的要求極其苛刻

精準(zhǔn)把握下架掛霜時(shí)間

才能保持柿餅霜糖如雪的完美口感

即便吊柿耗時(shí)耗力

但富平人也有著自己的堅(jiān)持——

破損開(kāi)裂的淘汰、柿霜不厚的淘汰

口感沒(méi)到最佳的淘汰

如果不在當(dāng)?shù)兀胍缘揭豢?/font>

完美的富平吊柿餅真的很難

*小編提示：因?yàn)槟戏綒鉁剌^高，柿霜會(huì)有一定程度的溶解

送到手后可能減少了，并不影響果實(shí)本身的果甜風(fēng)味

前后大約45天的耐心等待

4斤尖柿終成1斤甜蜜的富平柿餅

小編曾經(jīng)也買過(guò)好多不同類別的柿餅

光是柿霜真假這一項(xiàng)就走過(guò)不少?gòu)澛?/font>

有些無(wú)良商家用硫磺熏的方式

為柿餅上霜，更是危害不小

單看切開(kāi)后，就能發(fā)現(xiàn)差別

富平柿餅的果肉是水靈靈的溏心狀

晶瑩剔透中帶著紅亮軟糯的質(zhì)感

普通柿餅，肉質(zhì)干巴巴，吃著還帶著一股澀味

圖中左：富平柿餅/圖中右：普通柿餅

富平柿餅雖美味但也請(qǐng)注意

每次不宜多食和空腹食用

糖尿病、貧血嚴(yán)重者也不建議食用哦

· 陜西富平吊柿餅 ·

2020年新鮮制作

搶購(gòu)價(jià)：45元起

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【規(guī)格】

1斤裝大果（禮盒裝）：約12個(gè)左右

1斤裝超大果（禮盒裝）：約12個(gè)左右

2斤裝大果（禮盒裝）：約24個(gè)左右

3斤裝超大果（禮盒裝）：約28個(gè)左右

【產(chǎn)地及發(fā)貨地】陜西富平縣

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美食話題美食種草

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人贊過(guò)

實(shí)人認(rèn)證

嘟嘟少女

發(fā)表于2020-12-07 17:58:53

沙發(fā)


嘛呀，看到首圖流口水了

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Tinger121

發(fā)表于2020-12-07 18:05:09

板凳


是那種小的嗎

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小妞芭芭拉

超級(jí)版主

發(fā)表于2020-12-08 09:48


尖尖的那種

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纖細(xì)地肥鴿鴿

發(fā)表于2020-12-07 18:21:36

地板


真把我給看饞了

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實(shí)人認(rèn)證

48390541

發(fā)表于2020-12-07 18:24:21

1^#


哇看著好好吃

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美食達(dá)人

momo_沫沫

發(fā)表于2020-12-07 18:51:45

2^#


太誘人了

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50307444

發(fā)表于2020-12-07 19:53:16

3^#


甜甜的

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西里西啦

發(fā)表于2020-12-07 20:23:25

4^#


啊，好想吃

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48936679

發(fā)表于2020-12-07 20:52:27

5^#


世界上最痛苦的三角戀是，我愛(ài)美食，但脂肪愛(ài)我。

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實(shí)人認(rèn)證

藍(lán)軒_3553

發(fā)表于2020-12-07 21:32:28

6^#


看著感覺(jué)太好吃了

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YannisCheung

發(fā)表于2020-12-08 00:28:54

7^#


饞了饞了

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旅游達(dá)人

lichengxiao

發(fā)表于2020-12-08 10:58:22

9^#


世界上有兩個(gè)我，一個(gè)吃貨的我，一個(gè)真心想減肥的我。

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10104118

發(fā)表于2020-12-08 13:23:23

10^#


貼太長(zhǎng)，就想知道45是一斤大果柿餅的價(jià)格嘛？

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小妞芭芭拉

超級(jí)版主

發(fā)表于2020-12-08 13:35


是的！

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蔡楊歡

發(fā)表于2020-12-08 15:18:04

11^#


比淘寶貴多了

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小妞芭芭拉

超級(jí)版主

發(fā)表于2020-12-09 16:35


拼多多更便宜

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蔡楊歡

發(fā)表于2020-12-10 09:26


回復(fù)@小妞芭芭拉問(wèn)題是淘寶買的至少不比你的差，都是特級(jí)出口級(jí)別的，我已經(jīng)連著買了好多年了，你賣3斤的價(jià)格我可以買5斤特級(jí)大果了，明明賣的超貴還聽(tīng)不得別人說(shuō)貴