9月13日上午10時(shí)，王氏2022大閘蟹上市新聞發(fā)布會(huì)在杭州鳳起旗艦總店舉行。
上海海洋大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、國(guó)內(nèi)著名河蟹養(yǎng)殖專(zhuān)家 成永旭、中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)河蟹分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、南京固城湖螃蟹商會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢青松、蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)楊忠明、王氏集團(tuán)創(chuàng)始人王志強(qiáng)共同出席發(fā)布會(huì)，并針對(duì)現(xiàn)階段大閘蟹整體情況及上市情況向浙江省內(nèi)諸多媒體面對(duì)面做出了全面解答。
高溫影響整個(gè)螃蟹行業(yè)！
今年7、8月份，長(zhǎng)江流域遭遇60年未遇的極端高溫和連續(xù)干旱，給整個(gè)整個(gè)長(zhǎng)三角地區(qū)大閘蟹養(yǎng)殖帶來(lái)嚴(yán)峻挑戰(zhàn)：養(yǎng)蟹水域水質(zhì)降低，螃蟹死亡率升高，生長(zhǎng)緩慢，第五次脫殼時(shí)間延遲長(zhǎng)達(dá)3周左右，同時(shí)更造成行業(yè)整體大閘蟹成熟期推遲15-20天。
而面對(duì)應(yīng)對(duì)持續(xù)高溫帶來(lái)的不利影響，蟹農(nóng)如何抗災(zāi)自救？今年大閘蟹什么時(shí)候上市？產(chǎn)量及市場(chǎng)價(jià)格又如何？面對(duì)可能出現(xiàn)的高溫常態(tài)化趨勢(shì)，對(duì)往后的大閘蟹行業(yè)有什么影響？對(duì)愛(ài)蟹的消費(fèi)者有哪些影響？往后的螃蟹該如何養(yǎng)？到場(chǎng)的幾位嘉賓，代表不同領(lǐng)域和角度對(duì)記者們做出了解答。
王氏登報(bào)聲明推遲2022年提貨日期！
作為有著16年歷史的浙江老牌水產(chǎn)企業(yè)，王氏集團(tuán)董事長(zhǎng)王志強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)申明告知推遲2022年王氏提貨日期：受高溫影響，王氏根據(jù)對(duì)公司多個(gè)水域合作養(yǎng)殖場(chǎng)及供應(yīng)商深入了解并多次協(xié)商，為確保提貨的大閘蟹質(zhì)量合格，也為讓顧客朋友品嘗到成熟優(yōu)質(zhì)好蟹，公司研究決定，推遲今年王氏大閘蟹提貨期。將提貨開(kāi)始時(shí)間由9月18日調(diào)整為9月28日，但將延長(zhǎng)提貨期10天，截止至2022年12月2日。E、F套餐螃蟹的提貨時(shí)間，分別調(diào)整為10月10日起、10月20日起。這也是螃蟹企業(yè)面對(duì)整個(gè)高溫天災(zāi)做出的應(yīng)急調(diào)整。
今年高溫對(duì)整個(gè)大閘蟹有什么影響？整體產(chǎn)量如何？
今年入夏以來(lái)的連續(xù)極端高溫，對(duì)整個(gè)螃蟹行業(yè)造成了嚴(yán)重影響。目前螃蟹仍處于最后一次脫殼階段，這一時(shí)間相較于正常年份推遲了15-20天左右，預(yù)計(jì)要在9月15日才能完成脫殼，而最后一次脫殼之后，螃蟹至少還需要生長(zhǎng)20多天才算初步成熟。所以整個(gè)大閘蟹的成熟期推后，預(yù)計(jì)最早上市要到9月底乃至10月初。
產(chǎn)量上，今年整個(gè)大閘蟹行業(yè)的總產(chǎn)量預(yù)估在70萬(wàn)噸左右，整體產(chǎn)量比去年有少量縮減。今年高溫影響，小規(guī)格的蟹偏多，大規(guī)格螃蟹卻比往年減少。
今年的大閘蟹的價(jià)格怎么樣？
在如此的惡劣天氣下，今年大閘蟹養(yǎng)殖的難度大大提升。無(wú)論是蟹農(nóng)的辛苦程度還是餌料、水草、環(huán)境的運(yùn)營(yíng)成本，都比往年大許多，但是受現(xiàn)在的疫情和經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的影響，今年的大閘蟹平均價(jià)格比去年會(huì)低一些。高溫的影響，造成小規(guī)格的螃蟹偏多，大規(guī)格螃蟹減少，預(yù)計(jì)今年小規(guī)格蟹的價(jià)格跟去年接近，但大規(guī)格蟹偏少，出水價(jià)格預(yù)計(jì)比去年要高20-30%。
今年大閘蟹成熟上市大概在什么時(shí)間？什么時(shí)候吃蟹最好？
今年高溫造成螃蟹成熟時(shí)期嚴(yán)重推后。按之前七月份的預(yù)計(jì)，9月20日左右有部分成熟可上市，但8月長(zhǎng)時(shí)間高溫影響，根據(jù)目前的養(yǎng)殖情況，預(yù)計(jì)今年大閘蟹進(jìn)入成熟狀態(tài)要到9下旬甚至月底，而達(dá)到完全成熟估計(jì)更要到國(guó)慶節(jié)后，甚至十月中旬。
高溫造成大閘蟹成熟晚了20天左右，卻也使大閘蟹多了半個(gè)月的進(jìn)食期，如果按同期比較，今年的成熟度不如去年，但如果按10月的完全成熟期來(lái)看，今年的質(zhì)量預(yù)計(jì)將明顯好于去年，今年10月下旬到11月中旬應(yīng)該是大閘蟹最佳品嘗時(shí)間。
大閘蟹為什么不能提前上市讓消費(fèi)者嘗鮮？
五次脫殼是大閘蟹最后一次脫殼，也是最關(guān)鍵生長(zhǎng)環(huán)節(jié)。正常螃蟹第五次脫殼后需經(jīng)過(guò)半個(gè)到一個(gè)月的生長(zhǎng)期才能達(dá)到成熟，這段時(shí)間喂養(yǎng)決定螃蟹最終的品質(zhì)。
未成熟的蟹會(huì)有肉質(zhì)不飽滿(mǎn)、蟹黃發(fā)綠帶苦等情況，極容易斷腿或死亡，也不易捕撈。而螃蟹成熟后會(huì)自行爬上網(wǎng)，所以才有“秋風(fēng)起，蟹腳癢”的說(shuō)法。
杭州市民愛(ài)吃蟹又懂蟹，蟹本身又是高檔水產(chǎn)，大家期望很高，未成熟蟹的品質(zhì)口感很難博得消費(fèi)者滿(mǎn)意歡心，甚至?xí)绊懮碳衣曌u(yù)。
疫情之下，對(duì)大閘蟹行業(yè)銷(xiāo)售有什么影響？
目前疫情情況對(duì)大閘蟹養(yǎng)殖影響并不是很大，但對(duì)整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)有著一定的影響。大環(huán)境對(duì)未來(lái)經(jīng)濟(jì)的一種保平求穩(wěn)的態(tài)度，讓各個(gè)方面的購(gòu)買(mǎi)和消費(fèi)都更加理性，性?xún)r(jià)比的選擇成為主流。而與此同時(shí)，市場(chǎng)供需關(guān)系的短暫失衡，加上市場(chǎng)大環(huán)境的信心不足，也會(huì)在短期內(nèi)造成行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加大和產(chǎn)品價(jià)格走低的情況，而價(jià)格走低后的產(chǎn)品品質(zhì)保障問(wèn)題又有可能會(huì)帶來(lái)一定的影響。
消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)大閘蟹時(shí)應(yīng)注意什么？
1、選擇有口碑和規(guī)�；蛘邔�(shí)體門(mén)店的品牌商家購(gòu)買(mǎi)，有更好的消費(fèi)保障，有問(wèn)題也可找當(dāng)?shù)毓芾聿块T(mén)及媒體進(jìn)行維權(quán)處理；
2、現(xiàn)場(chǎng)或網(wǎng)絡(luò)買(mǎi)蟹需注意：凈重規(guī)格是否達(dá)標(biāo)？含不含捆綁或水份？電子秤是否合格？對(duì)售后是否有明確承諾？是否資質(zhì)齊全？
3、規(guī)格上標(biāo)準(zhǔn)：部分大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)約定，正負(fù)兩錢(qián)誤差之內(nèi)為合格，就是約定4兩的蟹，3.8-4.2兩即為合格，其中含水量、捆綁物重量沒(méi)有具體明確，看商家自身標(biāo)準(zhǔn)而定，而3.8兩和4.2兩規(guī)格原蟹的采購(gòu)成本相差達(dá)50%以上。
4、公母蟹成熟時(shí)間。上市初期，小規(guī)格公母蟹產(chǎn)量接近，單只母蟹價(jià)格高于公蟹30%左右，公蟹品質(zhì)不如母蟹。所以一般比會(huì)建議前期吃母蟹，后面吃公蟹。一些寧可前期母蟹價(jià)格高也多上母蟹的品牌，也為保證口碑的做法。
王氏大閘蟹今年的品質(zhì)及服務(wù)，有什么不一樣？
門(mén)店服務(wù)上：為解決往年提貨等候過(guò)長(zhǎng)的問(wèn)題，王氏今年在杭州新增了十幾家門(mén)店，只為了讓杭州市民提貨更便捷。同時(shí)，我們對(duì)所有門(mén)店進(jìn)行時(shí)時(shí)遠(yuǎn)程管控、電子秤嚴(yán)格提前檢測(cè)合格、魚(yú)缸設(shè)備全部升級(jí)更新......這一系列對(duì)門(mén)店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的加強(qiáng)，只為了給消費(fèi)者一個(gè)更安心、更貼心的體驗(yàn)。
螃蟹品質(zhì)上：今年王氏新增加了2000多畝品牌基地，對(duì)其他合作基地和供貨商要求更高了，更加大了成本在螃蟹養(yǎng)殖上。從蟹第一次脫殼開(kāi)始就以小魚(yú)螺絲這些天然餌料進(jìn)行喂養(yǎng)，極少使用人工飼料，這樣成本大大增加，但是蟹成熟后的品質(zhì)卻是非常好，肉質(zhì)偏甜，蟹黃蟹膏也更有油性更香。再加上我們這幾年堅(jiān)持的“100只選15只”的精品蟹標(biāo)準(zhǔn)，相信今年蟹的品質(zhì)比去年能更勝一籌。
螃蟹規(guī)格上：王氏這幾年堅(jiān)持行業(yè)少有的“50規(guī)格”，就是所有蟹不帶水不帶捆綁必須達(dá)到約定的規(guī)格，只上不下。就拿4兩公蟹來(lái)說(shuō)，我們的公蟹進(jìn)水后再撈出來(lái)，基本都能達(dá)到4.3-4.5兩重，遠(yuǎn)超行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。如果發(fā)現(xiàn)個(gè)別疏漏的殘蟹、病蟹，更是以“一賠二”的方式進(jìn)行補(bǔ)償處理，確保消費(fèi)者的利益。
提貨服務(wù)上：不管哪一年的王氏提貨憑證均可按約定提貨，不作廢，電話(huà)微信提貨全程順豐免費(fèi)送貨，緊急情況可30分鐘送貨上門(mén)，同時(shí)如何售后問(wèn)題“3分鐘內(nèi)反饋處理”，快遞死亡等情況30分鐘內(nèi)賠償?shù)鹊�，�?zhēng)取達(dá)到整體投訴率不超過(guò)萬(wàn)分之五。
未來(lái)高溫可能會(huì)常態(tài)化，行業(yè)如何降低氣候變化帶來(lái)的影響？
對(duì)面高溫常態(tài)化趨勢(shì)，調(diào)整養(yǎng)蟹思路和模式勢(shì)在必行。首先，就要改變種草模式，以早期的苦草等復(fù)合型水草及黃花水葫蘆來(lái)應(yīng)對(duì)高溫天氣的頻發(fā)問(wèn)題，減少高溫對(duì)螃蟹脫殼的影響。
其次，調(diào)整養(yǎng)殖模式，減少養(yǎng)殖密度，每畝蟹苗投放量減少，搞精品化養(yǎng)殖，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，也有利于對(duì)抗高溫帶來(lái)的影響。
同時(shí)加強(qiáng)品牌化運(yùn)營(yíng)，做好產(chǎn)銷(xiāo)融合，讓好蟹賣(mài)出更好價(jià)錢(qián)，這才有足夠的成本投入到養(yǎng)殖版塊中，才能養(yǎng)出更高品質(zhì)的大閘蟹對(duì)抗各種風(fēng)險(xiǎn)。
