胡慶余堂藥膳原來在南山路和婺江路這里各有一家店，今年9月，兩邊都陸續(xù)關(guān)了，新址搬到了中山南路98號(hào)，這兩天剛剛重新開張。負(fù)責(zé)人笑著“抱怨”：“再不開張要被老客戶催死了！他們一天幾個(gè)電話來問施工進(jìn)度，比包工頭還要上心！”
我聽說“中山南路”一開始有點(diǎn)擔(dān)心，怕不好停車。結(jié)果實(shí)地開過去后發(fā)現(xiàn)，對(duì)面就是尚城1157·利星，可以把車停在利星這里。走的時(shí)候，記得向餐館的前臺(tái)要停車券，可以憑餐費(fèi)抵兩小時(shí)停車費(fèi)。哪怕超時(shí)，一小時(shí)也就6元錢。
這趟老店新開，走的是貴精不貴多的路線。樓下大廳加樓上9個(gè)包廂，滿打滿算，也就能同時(shí)容納200人就餐。
每個(gè)包廂名，都是用中藥材來命名。
就這么寸土寸金的地段，居然還留了一塊小空地做中庭。張經(jīng)理說，當(dāng)初選址，就是一眼先看中了天井里這棵銀杏樹，感覺和胡慶余堂的氣場(chǎng)很搭，才舍不得把它圍起來擺飯桌。
這是我第一次吃藥膳，吃前最擔(dān)心一點(diǎn)：藥膳補(bǔ)是補(bǔ)，那好吃嗎？萬一滿嘴藥味，我這是來吃飯還是來吃藥��？結(jié)果發(fā)現(xiàn)，完全多慮！
負(fù)責(zé)人告訴我，胡慶余堂藥膳的特點(diǎn)是，醫(yī)生開方，藥師配方，廚師燒菜。每一道菜，都要兼顧藥性與食性原理。對(duì)于吃貨來說，首先感受到的，是食物的精美。這么說吧，如果不和你講你吃的是藥膳，基本就吃不出藥味來。
枸杞烤南瓜
南瓜去頭尾只留中間，刷蜂蜜反復(fù)烘烤。這樣烤出來的南瓜又香又糯，有“拔絲”感。曾經(jīng)有客人說“我從來就不吃南瓜”，吃完后改口了：“這里的南瓜我喜歡的。”
杜仲腰花
熗腰花的做法，腰花處理得非常干凈，沒有一點(diǎn)臊味。
桂花山藥
山藥外面裹一層薄薄的藕粉再炸，非常杭州。
桑葚紅燜黃牛肉
這是道冬季菜，牛肉燉得極酥爛，除了主藥材桑葚外，不要忽略了里面的花生：靠花生把牛肉的油脂給吸走，吃起來不至于太油膩。果然不愧是醫(yī)生配出來的菜！
黃芪河蝦
這道菜黃芪除了自身的藥理價(jià)值外，還負(fù)擔(dān)著把河蝦鮮味吊出來的重任。
新會(huì)大白鯧
鯧魚是每天從象山定點(diǎn)，趕第一班大巴運(yùn)到杭州來。讓我震驚的是里面配的五年陳新會(huì)陳皮！我去廣東吃飯，如果菜里配到是三年陳的新會(huì)陳皮，菜譜上一定會(huì)濃墨重彩標(biāo)明，當(dāng)做一個(gè)重要賣點(diǎn)。這里就輕描淡寫寫了“新會(huì)”二字，等我問到，才同樣輕描淡寫回我：“五年陳的陳皮。”
銀香帶魚
本地帶魚就是香！
洋參石斛鴿子煲
鴿子是定點(diǎn)供應(yīng)的，端上來后仍然在持續(xù)加熱，煮得一鍋湯漸濃漸香。
薏米麻糍+茯苓蒸餃
兩款主食，一甜一咸。薏米和茯苓，都是好東西。
飲料：新鮮現(xiàn)榨石斛汁
沒錯(cuò)，就連飲料都是這么養(yǎng)生。
這么一套菜整體吃下來，先不提菜肴本身的美味，光是看那一大堆藥材，我已經(jīng)生出了“今天真是很對(duì)得起自己”的感覺了。讓我感到意外的是，來這里用餐的人并不都是我想象中的中老年人，而是以年輕人居多。邊上開了好幾家夜店，據(jù)說很多年輕人吃完藥膳之后，就去趕夜場(chǎng)了。
這一代年輕人啊，果然是，只講朋克養(yǎng)生。
胡慶余堂藥膳地址：中山南路98號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-21:00
