老板姓王，老食客們都喜歡親切的喊他一聲王哥。是個土生土長的延邊人，大學(xué)畢業(yè)后就留在杭州創(chuàng)業(yè)做起餐飲。嘗遍杭州所有韓式料理，都覺得和家鄉(xiāng)味道大相徑庭。吃不慣韓料甜味偏重的他，索性心一橫，開一家專做延邊風(fēng)味的館子。
“韓延邊料理量足實惠，愛用香料，我們口感更注重食材鮮味，還帶辣口呢！”
或許就是這份執(zhí)拗和較真，讓優(yōu)壹佳多年的地道傳統(tǒng)一直保留，從來不被網(wǎng)紅和潮流所影響，在杭州美食圈里有著封神般的地位。
每到飯點總是人流不斷，讓老板和店員們忙得不可開交，飯點時間能找個餐位坐下實屬不易。作為多年老客，今天除了冷面想給你們再介紹點不一樣的單品，也絕對值得你再來試試
韓式烤肉拌飯
他家王牌單品冷面大家都知道，所以今天要給你們來點不一樣的，店內(nèi)的
烤肉拌飯算是一絕。區(qū)別于韓式料理，延邊風(fēng)味少了一些甜膩，多了一絲
微辣的刺激。
烤肉
肥而不膩，炙烤過程中撒制的
辣椒和孜然是它的靈魂。老板創(chuàng)意的加入
紫蘇籽提香，增加一種香料神秘的口感。在延邊，這可是一味養(yǎng)生的食材。
辣炒年糕
手指年糕上灑滿了白芝麻，看著就得勁兒！
獨家秘制的醬料包裹住每一根年糕，入口是女孩子們會喜歡的的
甜辣風(fēng)味。
真·碳水化合物的快樂！干飯人干飯魂，吃不夠店內(nèi)的面條米飯都
可以免費續(xù)~
延邊打糕
各位糯嘰嘰愛好者，這個甜品，你必須來試試！外觀造型看著很像南方的糍粑，但口感卻大不相同。除了糯米的軟糯，還帶有奇妙的嚼勁。
一口下去，居然還
能拉絲~粘上香濃的黃豆芝麻粉，口感更加
綿密扎實，甜度平衡的剛剛好。
大醬湯
延邊料理不強調(diào)味濃，而是更
專注于“鮮”字。寒冷的冬天里來上一碗
熱乎的大醬湯，幸福指數(shù)飆升。
大醬湯實在是
量大料足，配料有豆腐、花蛤、金針菇、黑木耳...海鮮
處理的非常干凈。
大醬湯底濃稠，充滿了海鮮肉類
膠質(zhì)感。喝起來
醬味濃郁，淡淡的微辣口感，暖身又暖胃。
米腸
韓劇里
出鏡率超高的米腸在這里就能讓你們get到同款，再也不用隔著屏幕流口水啦。把大腸內(nèi)部的油脂剔除干凈，只留下
薄薄的腸衣。
外殼脆脆的腸衣里塞滿了用
豬血秘制的糯米，然后王老板選擇
用紫蘇混合調(diào)制除去腥味。粘上獨家的辣醬，糯米軟糯，大腸筋道脆口。
這道菜在店內(nèi)備受爭議，有些人吃不慣豬血的搭配。但是老板還是堅持
用家鄉(xiāng)的做法，因為他只想
堅守6年前開店的初心，把家鄉(xiāng)味道原汁原味的帶到杭州。
延邊小菜
作為拌飯搭配主食的小菜，完全不能作為配角�？诟械�驚艷程度，值得我單獨給你們推薦。
桔梗嘗起來和蘿卜條很像，口感中帶有中藥材的熏香，包含纖維。和外面的腌菜類不同，這里是真材實料，根根完整的牛板筋撕成小條，在口中嚼勁十足。
延邊冷面
雖然現(xiàn)在是冬天，但我還是會經(jīng)常饞他家這口冷面。在熱空調(diào)間里呆久了難免口干舌燥，這時候來一碗
清涼酸甜的冷面，瞬間喚醒味蕾。
冷面上桌，豐富的配料蓋住了蕎麥面。除了常規(guī)的
雞蛋、泡菜、紫甘藍(lán)、雞肉丸、牛腱子肉等，王老板還加入了
松子仁提香，并且加入
了梨、蘋果或西瓜（根據(jù)季節(jié)）來增加果味，還原最正宗的延邊口味。
蕎麥面是自己
手工制作，揉面過程中加入了
綠豆粉，使得口感更順滑。面條嚼勁又爽口，呲溜一下?lián)破饋碜阕?b>50cm+長。
湯底入口風(fēng)味無窮，湯汁的酸爽中帶有水果
自然清新的甜味。王老板介紹到，為了能使
湯底清澈且飽含肉香，制作過程也大有講究。
堅持每日
用牛肉熬湯，冰鎮(zhèn)一晚后去除上浮的油脂，就能get到一碗純正的牛肉湯。每一滴的湯頭風(fēng)味，都是制作者
時間和耐心的出品。
中山北路近年來成為各種網(wǎng)紅店的聚集地，但并沒有影響王老板的料理理念——
正宗、傳統(tǒng)。正因為如此，
開業(yè)六年到現(xiàn)在，四周店鋪更迭快速，但從未影響過優(yōu)壹佳。
作為酒品愛好者，這款米酒口感更像酒釀飲料，
淡淡的米香蓋過了酒精的刺激，
微甜的味道適合大多數(shù)人。
店內(nèi)張貼著不少公益橫幅，王老板說：
“我想在做餐飲的時候做一些力所能及的事情。”
之所以取名叫做
優(yōu)壹佳，是想給所有來這家小店的食客
一種家的溫馨感。能讓被幫助到的人，
體會到杭州這座城市的溫暖與細(xì)膩。
每當(dāng)忙了一天，帶著倦意和疲憊，我們需要的不是高檔的餐廳和優(yōu)雅的氛圍，而是一個能讓我們舒服吃飯，輕松聊天的地方。
6年老店，
樸素卻夠味兒滿滿人情味讓美食更值得回味
溫暖與落胃在這家寶藏小店里都能找到。
