在舟山，有句俗話“無嗆蟹不成宴”紅膏嗆蟹，逢年過節(jié)…宴請聚會…
餐桌的主人肯定是要準備幾只的
眼瞅著假期越來越近了，愛吃海鮮的小伙伴肯定在尋尋覓覓
——哪里有味道好又新鮮的紅膏嗆蟹啊？
插播下買嗆蟹前的準備工作
根據(jù)梭子蟹紅膏的顆粒度大小、膏體的顏色，嗆蟹可分為白芯蟹、一點紅、二級紅、飛機蟹等，同等級的蟹再按個頭大小和重量區(qū)分價格。
白芯蟹：沒有膏的紅膏嗆蟹是不完整的！這類沒有長膏的蟹小編頭一個就out它！
一點紅：這類螃蟹紅膏顆粒度較小，膏體顏色呈黃色，且集中在中間，蟹殼左右兩端沒有，平時自己買來吃吃性價比比較高。
兩級紅：也稱二級蟹，紅膏含量比“一點紅”略多，膏體顏色也略紅些。
飛機蟹：也稱一級蟹等，蟹殼中間和兩端都有紅膏，分布像一架飛機，故此得名；用這樣的梭子蟹做成的嗆蟹，味道更好。
梭子蟹，因其蟹甲呈梭形而得名，出產(chǎn)于東海海域，成熟的梭子蟹體肥膏滿，經(jīng)漁家傳統(tǒng)方法腌制后肉似白玉、黃如琥珀，香氣撲鼻。舟山遠洋漁船新鮮捕撈梭子蟹上岸，人工挑選出飽滿個大的進行后續(xù)制作——
嗆蟹飽不飽滿，捏一捏“蟹屁股”就知道，厚厚的里面肯定肉多多——
嘬一口蟹膏，鮮、爽、滑
咬一口蟹肉，飽滿緊實
“咸滋滋”又迷人的香味，讓人滿口生津
腌制過程無防腐劑、無色素，舟山漁家吃的啥，大家吃的就是啥，完全可以放心！
送上舟山小伙伴“親傳”切嗆蟹的方法哦！如果你像小編一樣“手殘”，趕緊拿走——
中秋團圓飯，頭盤用嗆蟹來“開場”再合適不過，直接吃或者蘸一丟丟的醋，那個鮮味直上天靈蓋！
也可以像舟山小伙伴那樣配飯吃，更是一絕，白飯都吃出肉味來！
現(xiàn)在吃紅膏嗆蟹正是好時候紅膏糯口，白肉緊實，咬上一口，“米道好”！
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