往年一到下雪，大家就想起要吃炸雞，但是今年，真的，別啃雞了，因為我們有自己老祖宗傳下來的：圍爐。
講吃講喝，還得看咱們的老市長蘇軾，他在《汲江煎茶》里寫“雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時聲”。
再早一點，唐朝李中在《冬日書懷寄惟真大師》中也有一句“煮茶燒栗興，早晚復(fù)圍爐”。
而古人們除了煮茶，還會用來煮酒，白居易《問劉十九》：紅泥小火爐，綠蟻新醅酒，晚來天欲雪，能飲一杯無。
其實今年這股圍爐風(fēng)潮是秋天就興起來了，基本上，是玩過飛盤和露營的同一批人，后來都轉(zhuǎn)去玩圍爐了，烤柿子、烤橘子、紅棗茶什么的就是道具組。
而且神奇的是，這樣中式的圍爐煮茶，居然不是從茶館先流行起來的，反而是想招徠年輕人來打卡的咖啡館先推出的，目測將會替代熱紅酒，成為冬天的新熱點。
這是在長河老街，某咖啡館門口固定的圍爐煮茶區(qū)，他們有幾種不同的茶可以選，配以玉米、紅薯、柿子等。
烤的時候，是用錫箔紙將玉米、紅薯這樣不怎么容易熟的食材包好，直接放碳上烤；其它的水果類就擱烤架上。
茶葉和紅棗什么的放陶罐里，需要時不時去“翻炒”一下，讓它們在罐子里受熱均勻。
然后將水注入陶罐，過一會兒將罐子里的茶水倒到各人的小杯子里——這就是年輕人喜歡說的儀式感。
而我們老杭州人的說法，是給喝茶加了點兒“手勢”，可以在喝茶過程中多了幾個步驟，每一步都可以拍照。
花房私廚的老黃新開辟出一個帳篷區(qū)，為了與其他咖啡館的圍爐區(qū)別開來，他推出了訂帳篷享圍爐就送晚餐的活動。
作為資深吃貨，他給出建議：要烤像紅薯、玉米這些的，其實是個技術(shù)活兒，很多人都是烤著烤著發(fā)現(xiàn)外面焦了、里面不熟，所以要先蒸熟，然后在烤盤上熱一下。
看過了洋氣咖啡館和專業(yè)私房菜的配置，再來看我的寶藏朋友朱曉楊在橙友圈發(fā)帖：入冬第一天，遇上初雪，儀式感是要有的。圍爐煮茶是今年的熱門，家里陶壺、粗陶壺都有，于是炭火點上。
現(xiàn)在是方便，速燃碳秒燃，再鋪上龍眼碳或者核桃碳，暖意濃濃。
他還給出自己的心水配方：老白茶配上山楂片、桂花干、陳皮、玫瑰。我一眼看到，朱考量在烤盤上還放了自己做的面包，心靈手巧的朱老師！
熱水沖下，炭火五分鐘就開始慢慢沸騰，粗陶罐和炭火煮的好處是，茶水有細膩的泡沫，且香味十足。烤網(wǎng)上來點紅薯、蘋果、橘子、龍眼、年糕片，十足是冬天好味道。
這里要特別提醒，秋天的時候在家圍爐，因為沒那么冷，一般都是開著窗的，到了下雪天冷的日子，圍爐的時候就一定要記得：門窗不能密閉！門窗不能密閉��！門窗不能密閉！��！
而且從下雪天來圍爐煮茶的傳統(tǒng)意義來看，就是要有冷與熱的對比，才是真·樂趣。
今日話題親愛的小伙伴: 這個冬天，你趕上圍爐的時髦了嗎？
cr樂活杭州于清
