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更新于2019-10-09 19:04:20
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回復(fù)
來源于碼頭的江湖菜，酸菜魚擁有著自己的特色風(fēng)味，憑借多重優(yōu)勢(shì)直接成為一道風(fēng)靡各地的國民菜。酸菜魚看似是一道大菜，但其實(shí)自己試著煮一煮，也能煮出一鍋鮮香，讓酸菜魚透露著“巴適”味。
首先準(zhǔn)備食材，黑魚、胡椒粉、泡椒、干辣椒、雞精、味精、白酒、生粉、食用鹽、食用油、酸菜、酸蘿卜。
處理魚片：將洗凈黑魚的魚頭魚骨切下備用，將魚片切成薄片。在與偏重加入食用鹽和白酒攪拌均勻。
魚肉添味：在魚片中加入鹽、雞精、味精、胡椒來調(diào)味，往一個(gè)方向攪拌。再在碗中加入蛋清和生粉，攪拌成糊狀，倒入魚片拌勻。
熬湯：將魚頭和魚骨切塊，煎至發(fā)白，加入泡椒、酸菜和酸蘿卜片，用大火炒香。加入淹沒食材的水，熬制湯。等到湯發(fā)白，加入食用鹽、味精、雞精、胡椒和白醋調(diào)味。
燙魚片：轉(zhuǎn)中小火，將魚片燙至變色即可出鍋了。
源自江湖的碼頭菜，自己制作酸爽吃到嗨

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V13 發(fā)表于2019-10-09 19:04:20

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