說到重慶的美食，很多人首先想到的應(yīng)該就是火鍋了。重慶作為一個(gè)旅游城市，不僅好玩兒的地方很多，而且美食也非常多，都是具有當(dāng)?shù)靥厣拿朗常嘶疱�，重慶小面也是流傳度比較廣的重慶美食。重慶小面是伴隨著一代代重慶人成長的美食，有著悠久的歷史。
重慶小面之于重慶，就好比熱干面之于武漢人，米線之于云南人，面食之于陜西人一樣......重慶小面是重慶大節(jié)小巷都有的地方平民美食，味道好，價(jià)格親民，重慶人對(duì)重慶小面的感情有多深？有句話說重慶人的早晨是重慶小面喚醒的，喜歡吃小面的人，即使一日三餐都吃小面也不會(huì)覺得膩。
重慶小面味道好，開胃，面條伴著味道在嘴里越嚼越香，吃重慶小面巴適得板！重慶小面的做法其實(shí)也并不復(fù)雜，一碗小面好不好吃，關(guān)鍵的味道在澆頭，當(dāng)然雖然做不到重慶那樣地道的味道，但是自己在家其實(shí)也可以做一做家庭改良版重慶小面：
食材準(zhǔn)備：瘦肉、小米辣、小香蔥、蒜、小面、老干媽油辣子、小白菜或者是其他自己喜歡的蔬菜。食材的準(zhǔn)備其實(shí)也是很簡單的。
做法：瘦肉切成細(xì)末，感覺有點(diǎn)在做炸醬，但是還是有些不同的。小米椒切碎，蒜切沫。把肉沫、小米椒、蒜末一起放入油鍋中炒香，加入適量的鹽、生抽、老抽，老抽的作用主要是著色。然后就是燙小面，過熱水燙熟，撈出裝盤，如果是要吃干拌的，就可以不用放面湯了，一般來說干拌的可能會(huì)比較香。最后就是完成步驟了，蓋上肉醬澆頭，再來一勺老干媽醬，再撒上一些小蔥，趁著面還熱乎的時(shí)候，趕緊拌開，灰常香！
地道的重慶小面澆頭一般只有重慶人才做得出來，但是想吃小面的話也可以DIY自己喜歡的版本。
